鐘樓、大雁塔、兵馬俑、華清池.....，西安作為一個(gè)擁有豐富歷史文化底蘊(yùn)的古城，有太多值得一逛的地方。幾千年多姿多彩的歷史，為這座城市造就許多聞名全國(guó)乃至世界的宏偉景觀，千年的歷史也為這里創(chuàng)造了許多地道的美食。

說(shuō)到西安的美食，大概吃個(gè)三天都吃不完，需要慢下來(lái)，一點(diǎn)點(diǎn)去體會(huì)，去認(rèn)識(shí)...

香濃的湯汁，酥爛的羊肉，饃筋光滑，香氣四溢

羊肉泡饃，愿稱之為這座“碳水天堂”的城市里的美食top。羊肉泡饃是西安最地道、最受歡迎的美食之一。

羊肉泡饃的受歡迎與其高要求是分不開的，這份高要求既體現(xiàn)在烹飪技術(shù)上，也體現(xiàn)在對(duì)原料的把關(guān)上，甚至細(xì)致到對(duì)碗筷的要求。羊肉泡饃不光講究肉爛湯濃，碗要海碗，筷要竹筷，竹筷潔凈，碗大如斗。只有一切條件都滿足，才能烹飪一碗香濃美味的羊肉泡饃。

好吃也要會(huì)吃，羊肉泡饃是講究吃法的。干泡是其一，即要求煮成的饃，湯汁完全浸入饃中，吃后碗內(nèi)無(wú)湯無(wú)饃無(wú)肉；口湯，顧名思義是一口湯的意思。泡饃吃完，碗底僅剩一口湯汁；第三是水圍城，饃塊在中央，湯汁在周圍。吃泡饃不僅要愛吃還要會(huì)吃才能細(xì)細(xì)品嘗個(gè)中滋味。

自己動(dòng)手，豐衣足食。羊肉泡饃有一個(gè)特點(diǎn)，在用餐前先要掰饃，要把巴掌大的饃一點(diǎn)一點(diǎn)掰成大小適中的塊，注意掰的一定要適中，太大容易難入味，太小又容易煮爛，影響食物最終的口感。還有更重要的一點(diǎn)，吃羊肉泡饃時(shí)，必須要搭配糖蒜，吃饃不吃蒜，滋味少一半。

在西安的泡饃店中，最負(fù)盛名的當(dāng)屬同盛祥，其歷史距今已經(jīng)有百年。歷經(jīng)百年之后，這里的泡饃依然保持著最純粹、最地道的味道，每一道制作工序都嚴(yán)謹(jǐn)精確，每一份原料都精益求精！其制作技藝也入選了國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為來(lái)到西安品嘗泡饃的必去之地。