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水果不容易保鮮，有些水果保鮮時(shí)間非常短，可能一兩天就壞掉，對(duì)于開(kāi)水果店的人來(lái)說(shuō)，是一件頭疼的事情，那么水果店水果怎么保鮮呢。

1、控制拿貨量減少損耗

水果店要每天去看看水果的銷量數(shù)據(jù)，哪些貨賣(mài)的比較好，哪些貨比較滯銷，哪些貨店內(nèi)損耗大，周轉(zhuǎn)速度慢都要清楚。在拿貨的時(shí)候控制損耗，一是要知道什么貨賣(mài)的好，能周轉(zhuǎn)；二是這些能周轉(zhuǎn)的貨是什么品質(zhì)，周轉(zhuǎn)快是減少損耗最有效的方式。開(kāi)水果店主入門(mén)學(xué)習(xí)交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。圈子已邀請(qǐng)300位以上水果店主加入！開(kāi)店不易，感恩有一群良師益友！

2、減少水果水分流失損耗

要入冷庫(kù)的水果，以塑料袋或紙袋裝好，防止果實(shí)的水分蒸發(fā)。在塑料袋上要扎幾個(gè)小孔，保持透氣，以免水汽積聚，造成水果腐壞。也可以用墊有草紙的水果筐來(lái)保存，防止水果失水，出售前要噴水保持新鮮。水果架下留出一定空隙，以便通風(fēng)透氣，減少水果腐壞。更多開(kāi)水果店入門(mén)經(jīng)驗(yàn)分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早讀課。

3、及時(shí)處理水果可以減少損耗

比如香蕉是損耗很大的果品，如果把香蕉拆成3條4條用保鮮膜包好，這樣就能很好的降低香蕉損耗，因?yàn)?條4條顧客購(gòu)買(mǎi)也不會(huì)覺(jué)得多，這樣就避免了在選香蕉拆香蕉的過(guò)程中損壞香蕉。消費(fèi)者的需求，氣候的變化等等，個(gè)人是很難做到精確的，那就自然存在有些暢銷，有些滯銷的情況。處理方法是做好包裝好果搭壞果，降價(jià)處理，做成果盒果盤(pán)，實(shí)在是壞的不能賣(mài)了就只能扔掉。

4、低溫保鮮控制損耗

平時(shí)多熟悉一下水果的一些保鮮技巧，水果該常溫保存還是冷藏保存，水果要怎么打包存儲(chǔ)等等都要去學(xué)習(xí)一下，多記住多背背多實(shí)操練練看看效果。風(fēng)幕柜3～9度陳列進(jìn)口水果，室溫20～25度陳列一些熱帶水果和國(guó)產(chǎn)水果以及應(yīng)季水果，溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低水果會(huì)爛的很快，要根據(jù)銷量和貨架期加大和減少陳列量，這樣水果店整體陳列量都會(huì)借助道具盡量減少而有不會(huì)覺(jué)得空。

減少損耗就是要學(xué)會(huì)保存，提高銷量，少拿貨，開(kāi)水果店一定會(huì)有損耗，損耗減少的越多，利潤(rùn)就越大。