大家好，我們是撥亂反正的魔王象，歡迎收看葉媽媽開小灶的第141期

元旦臨近，家里聚餐嗎？如果回答是肯定的

那么，家里聚餐吃什么有眉目了嗎？

如果一時(shí)半會(huì)答不上來

那么，莫亂（不要慌）！

接下來我們將為這個(gè)幸福滿滿地日子，奉上一道特制美味，雞翅根亂燉

別小看這一鍋，亂燉同樣需要烹飪技藝

吃貨們接招吧！

本期美食封面：↓

超詳細(xì)烹飪視頻：↓

【魔王象原創(chuàng)視頻】葉媽媽開小灶第141期：雞翅亂燉（做法視頻詳解），“亂”的不好，吃的就“鈍”……覺得不錯(cuò)的朋友不用轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、底部留言，只需點(diǎn)ZAN?并關(guān)注騰訊認(rèn)證的官方公眾號(hào)：魔王象，一本正經(jīng)的云南美食制作號(hào)！謝謝（烹飪視頻給是不過癮？莫慌！用1牛頓的力往下翻翻看，后面還隱藏著【圖+文烹飪方法】）

本期食材：↓

雞翅根、白菜、粉條（已泡軟且洗凈）、香菇（浸泡一夜且洗凈）、

蠔油、生抽、料酒、冰糖、

八角、桂皮、姜片、

菜油、食鹽

貼心烹飪方法（圖片+文字）：↓

--步驟1-

1.白菜切段；雞翅根下入裝清水（冷水）的鍋中，大火煮開

--步驟2-

2.水開，加入姜片，撒上鹽，沸煮5分鐘，雞翅根5成熟撈出濾干待用

--步驟3--

3.鍋中倒入菜油，放入冰糖，小火炒化

--步驟4-

4.糖化（棕紅色）且冒泡，下入雞翅根，小火翻炒裹上糖汁

--步驟5-

5.雞翅根上色，倒入料酒、生抽，小火翻炒拌勻

--步驟6-

6.雞翅根入色入味，倒入適量開水煮開

--步驟7-

7.湯汁沸騰，放入姜片、八角、桂皮拌勻入味（沸煮過程中可自行增減水量）

--步驟8-

8.湯汁再次沸騰，放入香菇、白菜，放上粉條。沸煮5、6分鐘，食材漸漸軟嫩

--步驟9-

9.食材漸熟，撒上鹽，倒入蠔油全部炒勻，最后燉煮1、2分鐘就能出鍋“嘗鮮”了

本期“魔怔”提醒：↓

1.雞翅根可替換為其他肉食，例如雞翅、雞腳、豬腳等等…

2.雞翅根先煮一道，可去除血水等雜志，接下來再燉煮其鮮香無異味。

3.冰糖小火炒化至暗紅色冒泡即可加入雞翅根，請(qǐng)切記！

4.雞翅根裹糖一定要小火勤翻炒，不然雞肉會(huì)焦糊。

5.粉條比較吸湯，熱水要放足且在沸煮過程中自行調(diào)整。

6.食材成熟度不一致，可參考視頻燉煮順序。

本期話題：↓

亂燉的精髓是什么？

（文末點(diǎn)贊喲~~~）