材料

潤(rùn)餅皮1張

紅蘿卜絲15公克

蛋1顆

大白菜絲15公克

豆干丁15公克

豆包丁15公克

豆芽菜15公克

叉燒肉10公克

香菜5公克

太白粉水3c.c.

花生粉5公克

制作步驟：

1將大白菜、豆芽菜等切絲汆燙，放涼備用。

溫馨小提示：可將放涼后的蔬菜放濾網(wǎng)瀝水，或放在紙巾上，吸掉更多表面水分，較不會(huì)影響面皮口感。

2打1顆蛋，和3c.c.太白粉水均勻攪拌。熱鍋，讓鍋底有一層薄薄的油即可，油熱后放入2湯匙的蛋液，并將鍋?zhàn)与x火、讓蛋液沿著鍋邊逐漸散開(kāi)，煎熟成蛋皮，放涼后切絲備用。

溫馨小提示：1顆蛋約可煎2～3片蛋皮。

3所有材料備齊后，取一張春卷皮攤開(kāi)，先放較干的蘿卜絲與蛋絲在春卷皮中后端的位置，接著依序放叉燒肉、豆干、豆包丁，接著是水氣較多的蔬菜類(lèi)，最后再加上香菜、花生粉。喜歡重口味的，則可在面皮上先涂抹甜面醬或辣椒醬。

溫馨小提示：春卷中間夾叉燒肉和蔬菜，可避免較硬的肉戳破面皮，且蔬菜濕氣也不會(huì)讓面皮馬上變軟。

4先拉住后端往前整個(gè)包住餡料。

5將左右邊的面皮往中間摺起。

6最后再將春卷向前滾，形成長(zhǎng)條狀即可。

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