說起紫蘇，你首先想到什么？

有人想到的是：紫蘇干燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇百合炒羊肉......

停停停......今天可不是來報菜名的。

先擦擦口水，我們要說的是藥食兩用界的老牌明星——紫蘇。

作為衛(wèi)生部第一批公布的藥食兩用藥物，紫蘇在我國栽培和使用的歷史悠久，早在兩千多年前的詞典《爾雅》中就有對“蘇”的記述。

你可能不清楚它的中藥功效，但你一定曾聽聞過它在料理界開創(chuàng)的一片天地。

紫蘇的食用價值

01

百度“紫蘇”，彈出的是這樣的：

紫蘇采來可以直接作為蔬菜食用，也可以搭配各種肉類烹制各種菜肴或用作香料。做魚、蝦、蟹、螺、蚌等放入紫蘇不僅能去除腥味，還可起到防止中毒、保鮮的作用。

說到這里，歷史上還有一個傳說。

相傳，有一天，華佗帶著徒弟們出行，剛好路過一間酒鋪，酒鋪里人聲鼎沸，熱鬧非凡，華佗聞聲尋了過去，只見七八個少年圍坐在一起，正在比賽吃螃蟹，螃蟹性寒，沒過多久，幾個人相繼腹痛難忍，華佗見狀，急忙命人從后廚找來一大把紫色葉子，熬水給少年們喝下，很快，痛就止住了。

紫蘇可解寒毒，令人舒服，所以華佗叫它“紫舒”，后來演變成“紫蘇”。?另一種說法是，它能讓中毒昏迷的人蘇醒過來，所以叫“紫蘇”。

紫蘇熱飲（紫蘇湯），自從華佗讓它成為網(wǎng)紅飲料之后，到宋朝、元朝，依然是人氣爆棚的飲料。宋朝時紫蘇飲在朝野都十分流行，翰林院還組織了一場“宋朝肥宅快樂熟水全國賽”（古人將由天然材料制成，兼具口感和保健雙重需要的飲品稱之為“熟水”，放現(xiàn)在我們就叫飲料），紫蘇飲憑借其芬芳怡人風味獨特，治療胸中滯氣的作用勇奪桂冠，一舉成為當紅爆款。?

除了在我國飽受追捧，紫蘇在國外也小有名氣。

日本多將紫蘇用于料理，尤其在吃生魚片時必不可少，紫蘇因此曾被賜號“刺身之妻”。而在韓國，它則是“泡菜之妻”和“烤肉明星”，身在越南則又成了“米粉搭檔”。

紫蘇的種子還可用于提煉紫蘇籽油，長期食用紫蘇籽油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。大家都知道深海魚油營養(yǎng)價值高，而紫蘇籽油，就被譽為植物界的深海魚油，可作為魚油的替代品。

我國南方地區(qū)還會在泡菜壇子里放入紫蘇葉或桿，可以防止泡菜液中產(chǎn)生白色的病菌（俗稱“不生花”）。

吃貨想起紫蘇流口水。而詩人，則把它寫進詩歌中。

宋朝詩人章甫大贊紫蘇奇效：

紫蘇品之中，
功具神農(nóng)述。
為湯益廣庭，
調(diào)度宜同橘。
結子最甘香，
要待秋霜實。
……
何當廣種藝，
歲晚愈吾疾。

詩人不僅夸贊紫蘇的藥效，而且描述它的味道，并發(fā)出真切的愿望：希望紫蘇種植更廣泛，以便給人治病。

曾救助過李清照的綦崇禮，在收到他人贈送的紫蘇后，還特地寫了一首詩：

引酌梅竹下，
醉臥云峰前。
何以解其酲，
玉筍捧甌圓。
香泛紫蘇飲，
醒心清可憐。
洗滌曲糵昏，
還觀神明全。

由此看來，紫蘇還有醒酒的功效呢！

宋末元初詩人方回寫道：

未妨無暑藥，
熟水紫蘇香。

元朝詩人吳萊在《嶺南宜濛子解渴水歌》中寫道：

向來暑殿評湯物，
沉木紫蘇聞第一。

醒酒，防暑，真是居家旅行的必備良藥。

這就不得不說紫蘇的藥用價值了——

紫蘇的藥用價值

02

作為知名“兩棲”植物，紫蘇可是藥食兩手抓，在料理界打下一片江山的同時，在中藥界也是很有建樹。

紫蘇的葉、梗、子均能入藥，古時曾將紫蘇進行全草入藥。

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紫蘇的作用，可以歸納總結為以下六個方面。

第一，紫蘇能治感冒。

因為紫蘇可以解表，可以把聚集在體表的風寒發(fā)散出去。紫蘇的味道很特別，有點香，又帶點辛味，什么是辛味？大家都吃過辣椒，辣椒一吃下去，嘴巴里火辣辣的，鼻子、額頭都在往外冒汗，這就是食物的辛味。所以辛可以發(fā)汗，通過發(fā)汗把體表的風寒帶出去。辛可以行氣血，氣血一流通，渾身上下都暖洋洋的。

第二，紫蘇可以行氣。

張仲景的半夏厚樸湯里就用到了紫蘇，半夏厚樸湯專門下咽喉痰氣，就是老覺得喉嚨里有一團東西堵著，像塞了個梅子核一樣，咳又咳不出來，咽又咽不下去，現(xiàn)在很多人都有這種毛病，以為是喉嚨里長了什么東西，去醫(yī)院一檢查，又被告知沒有實物。

這就是痰氣交阻，結在喉嚨這塊了，就是說這里面既有痰又有氣，痰是痰濕，氣是生氣，各種悶氣，怒氣，怨氣，都是氣，這些氣可不是什么好東西，它們可以說是很多疾病的始作俑者。有了氣，氣郁了，氣堵了怎么辦？不怕，紫蘇專門降氣，咽喉氣一降，痰就跟著往下降，因為痰是隨氣升降的。

紫蘇又可以分為紫蘇葉和紫蘇梗，現(xiàn)在入藥多以蘇葉為主，想要效果更好，可以多放些蘇梗到湯藥里。中醫(yī)有一句話叫梗下諸氣，蘇葉的藥性是從里往外走的，所以它更偏于散寒；蘇梗的藥性是從上往下走的，所以它更偏于降氣。

第三，紫蘇可以暖胃寒。

現(xiàn)代人寒胃的也不在少數(shù)，胃喜暖惡寒，喜歡呆在溫暖的環(huán)境里，不喜歡寒涼寒冷，所以你喝冷飲也好，吃寒涼瓜果也好，胃都不喜歡，這些冰冷的東西進到體內(nèi)以后，需要脾胃消耗大量的陽氣才能給它暖過來，久而久之，脾胃的能量就不夠了。你可以把胃想象成一間屋子，屋里又潮又冷，要干的第一件事是什么？當然是把爐火點起來。紫蘇的性子溫溫的，它就像一簇小火苗，火力雖然不大，但是持久耐燒，它可以一直燒一直燒，慢慢把虛寒的脾胃暖起來。

第四，紫蘇可以解魚蟹毒。這個前面已經(jīng)說過了，這里就不再贅述了。

第五，紫蘇可以消除脹滿。

就是油膩的食物吃多了，身體消化不掉，堵在腸胃里，感覺肚子脹脹的，一連好多天，看到食物都沒有胃口，老一輩人叫“食積了”，這個時候，用一點蘇葉泡茶喝，消化起來會比較容易。

第六，紫蘇還可以治療老慢支。

老慢支的兩大癥狀，咳痰、咳喘。老慢支的人腹氣大多不通，就是心胸中的那團氣老降不下去，氣不降，痰就不降，停留在肺里，只好通過咳嗽的方式給它排出來。紫蘇散風寒，又能降腹氣，能夠把化開的痰濁從上往下順出去。

另外，紫蘇還可用來做香水，你知道嗎？

高端品牌——迪奧、香奈兒、古龍等，均用香紫蘇提取物作為原料，來生產(chǎn)香水。

在生產(chǎn)香水這一點上，紫蘇真真風流。因為香紫蘇醇成份接近人類荷爾蒙。荷爾蒙會悄咪咪讓愛情萌生~