干果，即果實(shí)成熟時(shí)果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實(shí)，如：核桃，杏仁，榛子花生，松子，開心果，瓜子等等。它是植物的精華部分，一般都營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

堅(jiān)果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。

堅(jiān)果的檢測(cè)內(nèi)容有哪些？

感官檢測(cè)、理化檢測(cè)、微生物檢測(cè)、重金屬檢測(cè)、添加劑檢測(cè)、農(nóng)殘檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、標(biāo)簽檢測(cè)、質(zhì)量檢測(cè)、成分分析以及其他檢測(cè)。

干果檢測(cè)范圍

水果干果：蘋果干、香蕉干、桔子干、柿子干、草莓干等。

堅(jiān)果干果：錐栗、霹靂果、松仁、沙漠果、榧子、白瓜子等。

中藥干果：枸杞干、山藥干、海馬干、人參干、百合干、瑪咖干等。

干果：荔枝干、桂圓干、葡萄干、柿餅、干棗、杏干、香蕉片、無花果干、酸梅干、烏梅干、山楂干、蘋果干、菠蘿干、芒果干、梅干、桃干、獼猴桃干、草莓干、包仁杏干等

堅(jiān)果：核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、開心果、香榧、夏威夷果、松籽、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽、花生、蠶豆、蓮子、榛子、腰果、霹靂果、栗子、巴旦木、野核桃、沙漠果、鷹嘴豆、鮑魚果、夏果、沙棗、澳洲堅(jiān)果、橡子、銀杏、芡實(shí)、菱角、杏仁等。

干果檢測(cè)項(xiàng)目

糖精鈉檢測(cè)，農(nóng)殘檢測(cè)，食品安全檢測(cè)，微量元素檢測(cè)，二氧化硫檢測(cè)，甲醛檢測(cè)，水分檢測(cè)，微生物檢測(cè)，真菌毒素檢測(cè)，重金屬檢測(cè)，質(zhì)量檢測(cè)等。

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

碳水化合物：總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖

脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白

蛋白質(zhì)：總蛋白、氨基酸

膳食纖維：總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/樹膠、木質(zhì)素

維生素：水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E

礦物元素：鈣、鐵、鋅等元素

食品安全衛(wèi)生檢測(cè)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

農(nóng)藥殘留檢測(cè)：有機(jī)氯農(nóng)藥、有機(jī)磷農(nóng)藥、菊酯類農(nóng)藥、氨基甲酸甲酯類農(nóng)藥

重金屬檢測(cè)：鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素

有毒有害物質(zhì)：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯(lián)二苯、多溴聯(lián)苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘

微生物檢測(cè)：菌落總數(shù)、真菌鑒定、細(xì)菌鑒定等

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽檢測(cè)

保健成分（黃酮類、皂苷類、苯丙素類、萜類及揮發(fā)油、SOD酶活）、

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽（中國(guó)、香港、美國(guó)和加拿大、歐盟、日本）

干果檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 16325-2005 干果食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

NY/T1041-2010 綠色食品 干果

SN/T 3135-2012 進(jìn)出口干果檢驗(yàn)規(guī)程

SN/T 3272.2-2012 出境干果檢疫規(guī)程 第2部分：苦杏仁

SN/T 3272.3-2012 出境干果檢疫規(guī)程 第3部分：山核桃

SN/T 4886-2017 出口干果中多種農(nóng)藥殘留量的測(cè)定

SN/T 3272.4-2012 出境干果檢疫規(guī)程 第4部分：板栗

SN/T 3272.1-2012 出境干果檢疫規(guī)程 第1部分：通用要求

SB/T 11027-2013 干果類果品流通規(guī)范

DB64/T 1221-2016 寧夏富硒農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(水稻、玉米、小麥與枸杞干果)

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