大家好，我是膳小二，有沒有上班太忙，但是想吃魚膠的？有沒有嫌魚膠太腥，但是又想吃魚膠的？那就來看看今天這篇，無論你是上班族，沒有時間泡發(fā)魚膠，還是你非常怕魚腥味的，今天看完這篇都可以幫助到你，讓我們一起接著往下看吧！

第一種：懶人泡發(fā)

用于普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進(jìn)帶有數(shù)片姜的涼水里泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質(zhì)（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了；

口感：滑中帶韌；
優(yōu)點：快捷簡單，保留原始膠質(zhì)；
缺點：雜質(zhì) 去腥 的能力不足；

第二種：干蒸法

1、在碟子上鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把干的花膠放到碟子上。

2、整個碟子放到鍋里蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。

3、把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發(fā)一晚，再清洗干凈血油跡。

優(yōu)點：膠質(zhì) 口感 保留得更好，雜質(zhì)去除較好；
缺點：去腥能力一般

第三種：家庭泡發(fā)

1、把花膠放入帶有姜片的涼水中，建議根據(jù)花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，多次換水能除腥，低溫泡發(fā)口感和營養(yǎng)價值更好；

2、泡了一晚，稍微變軟了一點；撈起來稍微刮洗血跡；準(zhǔn)備好姜蔥，我偶爾會放香菜哈哈；

3、燒滾姜蔥水，加入料酒，把厚的花膠放進(jìn)去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）,可見花膠很快就卷曲，熄火；（PS：如果花膠厚，就蓋上蓋子，根據(jù)花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進(jìn)花膠，就表明泡發(fā)好了）

4、滾過姜蔥水后，迅速把花膠放進(jìn)冰水（冷水）里，冰水能令花膠鎖住膠質(zhì)；花膠的溫度降下來后，再換一盤冷水放進(jìn)冰箱低溫泡發(fā)6小時或者一晚；這步驟很關(guān)鍵，保留口感，防止花膠的膠質(zhì)過量流失；

5、倒掉水，再次用刀切去血跡種的部分，這樣能減少腥味；

6、泡發(fā)好得好的花膠，花膠既不會泄身，也漲大了，又保持了口感~

凡是母膠，煲好后，必定是會縮小，因為母膠的膠質(zhì)都流進(jìn)湯里了，母叫的口感也變得軟滑；而公膠，煲好后，也不會嚴(yán)重縮小，因為公膠的纖維多點，口感也會變得爽口點，更好吃；如果覺得母膠腥，無論是做甜品還是煲燉湯，都可以加入紅棗和姜片，這樣就能大大滴蓋住花膠的啦~一次性泡了太多花膠，可以切成小塊，獨立包裝放進(jìn)冰箱冷凍層，一個月內(nèi)吃完就可以；

小貼士

簡而言之就是：

第一種：直接冷水加姜片，泡發(fā)一晚；

第二種：上鍋干蒸15-60分鐘——冷水冰箱浸泡一晚；

第三種：浸泡冷水浸泡數(shù)小時——煮黃酒姜蔥水——泡冰水或冷水泡數(shù)小時或一晚