燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

?

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機(jī)制木炭，三：工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。目前市場上最常見的燒烤店的類型主要有以下幾種：1）按照規(guī)模分類：攤位燒烤、大排檔燒烤、店面燒烤；2）按照模式分類：自選式、自助式、堂食服務(wù)式；3）按照經(jīng)營內(nèi)容分類：葷素搭配、全素類、專項(xiàng)（全羊、全牛、海鮮）類。

燒烤店的主要類型

資料來源：共研網(wǎng)整理

?

在夜間經(jīng)濟(jì)的帶動下，近年來我國燒烤市場飛速發(fā)展，2021年中國燒烤門店數(shù)達(dá)46萬家，同比增長1.10%，預(yù)計(jì)2022年中國燒烤門店數(shù)將達(dá)到46.4萬家，目前燒烤已成為我國國餐飲業(yè)的第二大品類。

2015-2022年中國燒烤門店數(shù)統(tǒng)計(jì)及預(yù)測

資料來源：共研網(wǎng)整理

?

近五年，燒烤以每年超過20%的速度迅猛增長，燒烤已成為我國餐飲行業(yè)增長最快的品類之一，目前國內(nèi)處在烤串品類井噴的時(shí)期，2021年中國燒烤市場規(guī)模達(dá)2275億元，同比增長13.18%，經(jīng)過多年的增長，燒烤品類將迎來更大爆發(fā)。

2015-2022年中國燒烤市場規(guī)模統(tǒng)計(jì)及預(yù)測

資料來源：共研網(wǎng)整理

?

由于燒烤行業(yè)的進(jìn)入壁壘較低，退出障礙卻較高，使得同行業(yè)的市場競爭者不能輕易退出行業(yè)，造成競爭者較多，而整個(gè)燒烤行業(yè)的市場份額又是固定的，所提供的菜品和服務(wù)同質(zhì)化的現(xiàn)象及其嚴(yán)重，很容易被競爭對手復(fù)制，很難具有差異性，燒烤行業(yè)市場集中度極低。

燒烤行業(yè)主要品牌企業(yè)門店規(guī)模（家）

資料來源：共研網(wǎng)整理

?

更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見共研網(wǎng)《2023-2029年中國燒烤市場全景調(diào)查與投資前景報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書、IPO咨詢等產(chǎn)品和解決方案。

?