家庭版雞公煲

1. 腌制：2公斤雞腿切塊加胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻腌制30分鐘（參考用量見(jiàn)圖）

2.備菜：

2.1芹菜切段

2.2洋蔥切片

2.3口蘑、香菇切片

2.4其余自喜食材

3.調(diào)醬：2勺郫縣豆瓣醬、2勺甜面醬、1勺蠔油、1勺糖拌勻

4.炒制

4.1熱鍋冷油，油溫六成熱，放入花椒煸炒到微焦后放入蔥、姜片煸炒出香

4.2倒入腌制的雞肉，不斷翻炒，避免粘鍋到雞肉變白

4.3加干辣椒翻炒（不怕辣可以跟蔥姜一起翻炒）

4.4倒入料汁，中小火翻炒到顏色均勻（如圖）

4.5加入一瓶啤酒，沒(méi)過(guò)雞腿肉，蓋蓋，大火燒開(kāi)（若做干鍋可以多收掉一些湯汁）

5.燒開(kāi)的湯汁放入摩飛鍋或者其它可持續(xù)加熱的鍋具，加洋蔥、芹菜、香菇、口蘑，翻拌均勻后，可加腐竹、金針菇、豆皮，再次拌勻，蓋上鍋蓋開(kāi)大火讓其入味，燒滾，撒白芝麻、香菜