錦喜順分享出3個經(jīng)典腌咸菜制作方法，清新爽脆

咸菜也算是一種中國特有的文化了，咸菜配粥，不知不覺多喝了好幾碗。天氣漸漸熱起來了，早餐時來一款小咸菜，配上一碗白粥，口味豐盈刺激的小咸菜也是飯桌上的勾起食欲關(guān)鍵一味?；蛳汤被蛩崽鸬乃嗫诟校腥藧鄄会尶?。

酸辣蘿卜片

1、我買的青皮蘿卜，其他蘿卜也可以，切片待用

2、把蘿卜片放入大盆中，加1小勺鹽

3、腌2小時左右，腌至蘿卜出水，擠出水分

4、準備小米椒切成辣椒圈

5、把蘿卜、辣椒圈放入盆中，加入1勺糖、2勺醋、2勺醬油、一點香油、蒜片攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時即可

醬黃瓜

1、小紅椒切成絲備用

2、黃瓜洗凈切段，切小拇指粗細的條

3、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

4、 大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片

5、將50g醬油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克雞粉鍋中煮開，放涼

6、腌好黃瓜明顯蔫了許多、瀝去湯汁，用涼水沖洗掉上面的鹽分，用手按壓擠出多余的水分并放在太陽下瀝干

7、將晾干的黃瓜、辣椒、蒜片、姜片放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制一晚上。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

蘿卜干

1、準備青蘿卜一個，白蘿卜也可以

2、切成手指粗細的長條，太粗的話不太容易曬干

3、把切好的蘿卜條放盆里撒一些鹽拌勻，靜置半小時左右控干水分再撒一些鹽再腌制半小時。

4、把腌過兩邊蘿卜條攥干水分，最好用竹蘿貨曬網(wǎng)來晾曬，這樣放在室外有陽光通風的地方比較容易曬干。在太陽底下曬到蘿卜卷曲，用手摸還有彈性時，就可以收起來儲存了，隨吃隨取。

5、蘿卜干放入一個大一點的容器，加入燒開的熱水 徹底的浸泡開，會變粗，泡開以后用手擠干水份

6、加兩勺粗一些的辣椒面，還加了半勺很細細的這種辣椒面，一大勺辣椒紅油，一勺五香粉，一勺味精，一勺白糖，一大勺花椒粉

7、帶上手套用手徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味兒