我要說(shuō)的是：喝醬油并不會(huì)讓你的皮膚變得黝黑。怎么會(huì)這樣?首先，我們要知道，影響皮膚顏色的主要因素是什么。首先，遺傳基因決定了一個(gè)人的膚色，也決定了一個(gè)人的膚色，同時(shí)也決定了一個(gè)人體內(nèi)的黑色素含量，以及它的大小，以及在身體的各個(gè)部位的分布，這些都是由基因決定的。

　　其次是紫外線，長(zhǎng)期曝曬在太陽(yáng)底下，身體里的黑素細(xì)胞會(huì)被激發(fā)，產(chǎn)生黑素，人的膚色也會(huì)慢慢的黑下來(lái)。

　　除此之外，還有其他的原因，比如有些藥物會(huì)影響到血液中的酪氨酸酶的活性，引起黑色素細(xì)胞的代謝出現(xiàn)異常，也會(huì)對(duì)皮膚造成影響?；蛘呤桥栽谠陆?jīng)期間或者是在育齡期間，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一些荷爾蒙，這些荷爾蒙都會(huì)促進(jìn)黑色素的生成，從而影響到皮膚的顏色。

　　大豆、小麥、麩皮釀等都是大豆、小麥、麩皮釀等，它們進(jìn)入腸胃以后，會(huì)被消化為無(wú)色的氨基酸、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽等可以被身體吸收，不會(huì)生成黑色素。

　　所以，盡管醬油顏色是深褐色的，人吃了也不會(huì)變黑，大家可以放心吃!

　　想要做好“打醬油”的人，5個(gè)細(xì)節(jié)要注意

　　一般來(lái)說(shuō)，好的醬油多具備以下字眼：

　　1、“釀造”優(yōu)先

　　根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，醬油產(chǎn)品上的標(biāo)簽必須注明是“釀造”還是“配制”醬油。前者好于后者，因?yàn)獒勗熘饕怯纱蠖辜庸て窞樵习l(fā)酵而成，營(yíng)養(yǎng)成分較多，如氨基酸、維生素、鉀等;而后者是由“水解蛋白液”調(diào)味后制成，營(yíng)養(yǎng)成分低，品質(zhì)差，當(dāng)然價(jià)格會(huì)便宜點(diǎn)。

　　2、高鹽稀態(tài)

　　醬油發(fā)酵方式有高鹽稀態(tài)和低鹽固態(tài)之分，高鹽稀態(tài)發(fā)酵溫度相對(duì)低，時(shí)間相對(duì)長(zhǎng)，產(chǎn)量相對(duì)低，所謂“濃縮就是精華”，所以這種發(fā)酵方法可以使原料得到充分發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，味道也更加香醇。

　　3、原料使用

　　醬油多是由蛋白質(zhì)原料(如大豆和豆粕等)和淀粉原料(如小麥和麩皮)發(fā)酵而成，而對(duì)于蛋白質(zhì)原料，大豆還是豆粕區(qū)別不大。

　　但小麥和麩皮就有點(diǎn)區(qū)別了，小麥中糖類物質(zhì)更豐富，所以后期發(fā)酵時(shí)味道會(huì)更醇厚、香氣更濃郁，但小麥價(jià)格相對(duì)高于麩皮。

　　4、“佐餐”優(yōu)先

　　成品醬油上往往會(huì)表明是“佐餐醬油”還是“烹飪醬油”，佐餐醬油可直接入口食用，所以可用于如蘸食、涼拌，衛(wèi)生質(zhì)量要求高，其菌落總數(shù)需≤30000個(gè)/ml;而后者需加工后才能食用，多用于燉、煮、炒等烹飪，衛(wèi)生質(zhì)量相對(duì)沒(méi)那么高。

　　5、氨基酸態(tài)氮含量

　　這項(xiàng)數(shù)值的含量高低很大程度決定了醬油的品質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，氨基酸態(tài)氮含量數(shù)值越高，產(chǎn)品鮮味越濃，品質(zhì)越好。合格醬油數(shù)值不得0.4g/100ml，特級(jí)醬油可達(dá)到0.8g/100ml。

　　不過(guò)需要注意，部分醬油當(dāng)中會(huì)添加味精、核苷酸類增鮮劑，也會(huì)使這種數(shù)值升高，所以購(gòu)買時(shí)要注意辨別。

　　所以，大家在挑選醬油時(shí)，可以稍微留意下這些字眼，從而幫助自己選擇出好醬油，做一個(gè)合格的“打醬油”的人。

　　另外，在挑選好醬油時(shí)，還可以注意3大技巧：

　　一看：看工藝(釀造還是配制、高鹽稀態(tài)還是低鹽固態(tài))、看顏色(顏色稍微深點(diǎn)品質(zhì)會(huì)好一些)、看用途(供佐餐用還是供烹調(diào)用)、看配料(大豆還是脫脂大豆、以及小麥還是麩皮)、看數(shù)據(jù)(氨基酸態(tài)氮含量)。

　　二搖：一般來(lái)說(shuō)，好的醬油輕輕搖兩下，會(huì)起很多泡沫，且不易散去，會(huì)緊緊粘附在瓶身，而品質(zhì)相對(duì)差的醬油則恰恰相反。

　　三品：好的醬油嘗起來(lái)，那味道肯定比較鮮美，而差的醬油味道則有一些苦澀。

　　結(jié)論：食用醬油不會(huì)讓皮膚發(fā)黑，因此可以放心食用。但是醬油的品種很多，種類繁多，作用各異;同時(shí)，醬油也是有好有壞的，因此你在選購(gòu)的時(shí)候要注意辨別，挑選，這樣就可以買到好的!