在武陵山脈高山云霧巖石區(qū)生長(zhǎng)著一種植物界“黃酮”含量很高的“富硒茶”，其葉片和茶梗上會(huì)有一層白霜，像白雪一樣，其實(shí)這是天然植物蛋白酶，故稱(chēng)“雪茶”?，當(dāng)?shù)赜械慕小?strong>湘西雪茶”，有的又叫莓茶、藤茶、長(zhǎng)壽茶、龍須茶 。

“湘西雪茶”初飲入口微苦，回味甘甜，滿(mǎn)口生津，喝完以后再喝白開(kāi)水都是甜的，湘西雪茶含有黃酮、17種氨基酸和14種微量元素。很多朋友在喝了幾天雪茶后，感覺(jué)嗓子從未有過(guò)的清爽，是因?yàn)槔锩婧幸环N物質(zhì)——黃酮。

茶友們之所以喜歡“湘西雪茶”，不僅僅是對(duì)口感的需求，更是認(rèn)識(shí)到了雪茶的價(jià)值。

野生雪茶就稀稀疏疏地生長(zhǎng)在武陵山脈高山云霧巖石區(qū)中，由于大山里常年生產(chǎn)雨霧繚繞的小氣候，為其生長(zhǎng)創(chuàng)造了獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境。

當(dāng)?shù)卮迕駛兂３２烧┎?，用柴火鍋灶祛除葉子中的水分，炒熟后就泡水飲用，千百年來(lái)當(dāng)?shù)赝良易迳矫裣嘌爻伤?，雪茶特殊的香味和有益人體健康的神奇妙用，被當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為是大自然的無(wú)償恩賜。

春茶（明前茶）的口感更香，蘊(yùn)藏了整個(gè)冬季的礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，在3月底到4月中旬這20天左右里，一定要及時(shí)采摘，10月份的秋茶，一般采摘的是雪茶的龍須部分，“黃酮”含量極高！

美味的野生雪茶一定要經(jīng)過(guò)的幾個(gè)步驟：

萎凋：去除一部分水分，為了更好的炒茶（殺青）；

炒茶：一代一代傳承手工炒茶，用手感覺(jué)到每一片有溫度的茶葉，一定要恰到好處，后期轉(zhuǎn)化才能最大化！

揉捻：手工揉捻可以使茶葉細(xì)胞壁破裂，內(nèi)含物質(zhì)外溢，直接決定野生雪茶的口感！

晾曬：也是曬青，使茶中的水分完全析出，易于保存！

幾百年前，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)們采用最原始的工藝制茶，以柴火烘焙，鐵鍋炒制，不焦躁、不迫切、不功利。雖然站在煙熏火燎的灶臺(tái)前， 揮汗如雨，但是，湘西飛歌茶業(yè)深知，茶是大自然的恩賜，只有極度細(xì)致、耐心的對(duì)待才能傳承一種自然的制茶古法帶給您穿越歷史的茶香真韻。

【如何選購(gòu)湘西雪茶】

1、看干茶白霜：非常干凈，黑白相間，形狀一致。仔細(xì)查看，會(huì)發(fā)現(xiàn)每一片葉片上，都有細(xì)小的白色斑點(diǎn)，大小均勻，顏色統(tǒng)一。將茶葉放到鼻子下面聞，有很明顯的茶香。

2、聞氣味察湯色品滋味：湯色和嫩葉一樣為青綠色或橙黃色，透亮明凈。將茶葉濾出，湯色澄清透亮，幾乎看不到不溶物。入口醇厚清香，回甘力強(qiáng)。

野生雪茶古法制茶真的很重要，全程一定要純手工，既要保證野生茶的香氣又要保證茶葉絕對(duì)干凈，老葉、雜草一定要細(xì)心挑出！

好茶能自語(yǔ)，以品質(zhì)證初心。在湘西飛歌茶業(yè)眼里，茶緣是一種緣分。手工茶產(chǎn)量真心很少，因此做不到大廠成千上萬(wàn)斤的輸出，但品質(zhì)才是湘西飛歌茶業(yè)所關(guān)心的，每年茶農(nóng)的手工茶制作完成后，很大一部分會(huì)被老茶友訂走，余下的茶品分享給新認(rèn)識(shí)的茶友們。一款好雪茶，從茶青采摘、到制作工藝、以及天氣溫濕度都需要嚴(yán)格要求，才能做出一款品相和口感兼具的野生雪茶。

原標(biāo)題：【茗茶推介】湘西雪茶：利咽護(hù)嗓 甘甜芳香

來(lái)源：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)周刊

責(zé)編：張強(qiáng)

審核：彭慧