沒吃過的東東，在某個(gè)夜深人靜，月黑風(fēng)高的夜晚，總想著嘗一下。

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而吃過很多次還想著再吃的，必定是真愛了。

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餐廳要做的，不是去追溯顧客從生命誕生開始嘗試過的前面89354590種菜色，因?yàn)槟切┯械膿Q名稱了，有的換廚師了，有的老板跑路了，有的店面倒閉了。即便你看到其中大部分依然堅(jiān)挺并且火爆，也不是你急的直跺腳的理由。因?yàn)榱w慕使人焦慮，嫉妒使人丑陋。

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關(guān)注競品的原因，是對自己的品質(zhì)缺少信心。

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企圖顧客不接觸競品，是無法實(shí)現(xiàn)的高端操作。你越是掩藏，越是阻止，則他越會渴慕，越會反叛。

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吃飽了，才不會念念不忘。

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沒吃過，才會唇唇欲動(dòng)。

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你企圖讓他從小喝蒸餾水，純真無暇，不要接觸外面的妖魔鬼怪，這就是妄圖一手塑造他，以此培養(yǎng)不二衷心。優(yōu)先錄取應(yīng)屆畢業(yè)生，這就是一些企業(yè)的常見操作。因?yàn)橐粡埌准埧梢噪S意涂畫。但前提是，企業(yè)本身實(shí)力夠硬氣，條件夠動(dòng)人。

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而弊端也有，就是難保這個(gè)口口聲聲要與公司共存亡的忠貞戰(zhàn)士，也許只是來打打醬油鍍鍍金。他說世界真大自己還想去看看。

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而且，新人是需要帶的。帶的過程是累的。這就是為什么經(jīng)過一波正常操作的工作經(jīng)驗(yàn)，可以作為談判的籌碼。

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一邊是“白紙黑字寫好的操作都會做錯(cuò)”，彼此磨合的干澀與苦楚；

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一邊是“一個(gè)眼神就能懂”，心意相通的柔潤與絲滑。

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看過，見過，經(jīng)歷過，處理過，遇到危機(jī)就不會手足無措，面臨誘惑就不會活蹦亂跳。

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作為餐廳，

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應(yīng)該做的，是縝密思考，自家餐廳的招牌菜色是什么？但這不是最重要的。因?yàn)橘u菜而賣菜，還是落得下乘。

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鼓吹菜本身的特色，還是免不了被比較，被量化，被測評。而豪華轎車、高檔皮包，縱然在科學(xué)參數(shù)、精巧手工上下了功夫，但真正下了血本的地方，是滿腔熱忱的為人們編織夢想，并且讓其深信不疑。

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超市阿姨熱情洋溢的拉起你的手，嘔心瀝血向你推薦買二送一的牙膏，你會疑惑質(zhì)量是不是真的好，價(jià)格是不是真的低。

但奢侈品店穿的比你還精致的店鋪經(jīng)理，只要輕輕的花一秒鐘就能在五米遠(yuǎn)把你上下打量完，反倒助長了你對品牌的憧憬敬畏之心。無形中搜尋各種理由，咬咬牙買個(gè)什么，作為犒賞。

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然后騙自己，女人就該對自己好一點(diǎn)。錢還可以再賺，但包包沒有了就是沒有了。

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試想，這時(shí)你買的僅僅是裝東西的工具嗎？

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所以，經(jīng)營的奧秘在于構(gòu)筑夢境，而非陳述事實(shí)。

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餐廳應(yīng)該做的，是挖掘顧客的需求，這也不是最重要的。顧客的以往消費(fèi)史也不是完全沒有用，這是大致的參考，也僅僅只能是參考。一個(gè)公司以往的表現(xiàn)，從來不能代表它今后的表現(xiàn)。

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餐廳最應(yīng)該做的，是挖掘自己能打動(dòng)顧客的地方，并堅(jiān)定持有，毫無動(dòng)搖。去電影院，不是為了真的看電影的。去咖啡館，也不是真的去喝杯咖啡。產(chǎn)品不是目的，只是滿足訴求的載體。百年老店，賣的不是一百年前的味道，而人們買的，不過是對過往故事的追思和對甜蜜記憶的眷戀。

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所以，他的過往和未來都不應(yīng)該是你苦心求索的答案，只有你和他的現(xiàn)在，才是值得精心描繪的畫卷。

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