作者：蘇打

特約作者：Ray

出品：明亮公司

“奈雪的茶位置很不錯(cuò)，甚至沒有進(jìn)入商城就已經(jīng)看到logo了。”

12月1日，曼谷EM商圈超具藝術(shù)風(fēng)的“新貴”EMSPHERE正式開業(yè)。同一天，位于商場一樓入口的“奈雪的茶”曼谷首家直營店也同步開啟試營業(yè)。

試營業(yè)第二天，「明亮公司」前往該店進(jìn)行實(shí)地探訪。一位同樣來店里“打卡”的華裔KOL與「明亮公司」攀談時(shí)，首先對(duì)店面的選址表示認(rèn)可，“這家商場最近人氣非常旺，5樓有座宜家城市店，整體客流中年輕人頗高?！?/p>

用“人山人海”形容當(dāng)天試營業(yè)時(shí)的狀態(tài)或許有些超過，但下午2:00-5：00期間，現(xiàn)場的隊(duì)伍一直維持在20-30人左右，且一樓的外擺區(qū)少有空位。

奈雪在官方新聞稿中提及，目前，泰國店提供鮮果茶、奶茶、純茶、咖啡等四大類共48款現(xiàn)制茶飲及烘焙產(chǎn)品。同時(shí)，奈雪最新單品“米布丁珍珠大紅袍奶茶”、“茉莉初雪奶茶”等，以及“霸氣橙子”“霸氣芝士草莓”“金色山脈珍珠奶茶”等經(jīng)典產(chǎn)品也成為海外門店常規(guī)供應(yīng)。為迎合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好，奈雪還推出“大紅袍奶茶”“荔枝玫瑰奶茶”風(fēng)味更濃郁的泰國限定茶飲系列。

奈雪的茶曾表示，后續(xù)還將在泰國開出更多門店。

「明亮公司」現(xiàn)場購買了一杯推薦飲品“奈雪8香好茶系列”中唯一一款不含茶的飲品“楊枝甘露”，芒果口味極其新鮮濃郁。

（注，文中價(jià)格均為泰銖，當(dāng)天匯率人民幣對(duì)泰銖約為1:4.9）

草莓款「賣斷貨」，葡萄款人氣超高

12月2日下午兩點(diǎn)左右，「明亮公司」到達(dá)現(xiàn)場時(shí)，排隊(duì)人數(shù)大約在20人。站到隊(duì)尾后，立刻有一名服務(wù)人員前來指引，并贈(zèng)予菜單以便提前選擇飲品。隊(duì)伍中，泰國本地消費(fèi)者占比超過90%，有極少外國消費(fèi)者，中國游客鳳毛麟角。

有趣的是，菜單正面宣傳頁為中文“奈雪的茶”，內(nèi)頁飲品列表也以英文和中文為大字體，泰文反而比較小。

按照分類，左側(cè)內(nèi)頁依次為霸氣鮮果茶，包含5款飲品，單價(jià)90-115泰銖；霸氣芝士鮮果茶，包含3款飲品，單價(jià)135-145泰銖；原葉純茶，包含3款飲品，單價(jià)70-85泰銖；泰國限定有荔枝玫瑰奶茶和大紅袍奶茶，單價(jià)分別為90泰銖和95泰銖；原葉鮮奶茶系列包含5款飲品，單價(jià)95-110泰銖；經(jīng)典咖啡有5款單價(jià)95-120泰銖；另加的小料包括芝士冰淇淋、波霸和米布丁，單價(jià)分別為30、10、10泰銖。

右側(cè)內(nèi)頁的重點(diǎn)是“中國茶”，即奈雪8香好茶，共包括8款飲品，其中4款使用茉莉茶，金牡丹、大紅袍和紅茶各一款，此外還有一款不含茶的楊枝甘露。菜單下半頁對(duì)奈雪茉莉茶、優(yōu)質(zhì)紅茶、大紅袍和金牡丹分別有詳細(xì)英文版介紹。

等單時(shí)，旁邊有兩位中國奈雪工作人員在進(jìn)行口味測(cè)評(píng)，“我們今天邀請(qǐng)到當(dāng)?shù)匾恍㎏OL及消費(fèi)者進(jìn)行口味鑒定，想看看當(dāng)?shù)氐目谖镀??！币晃还ぷ魅藛T在與「明亮公司」攀談時(shí)表示。

右側(cè)飲料為當(dāng)天供評(píng)測(cè)產(chǎn)品（來源：明亮公司）

菜單中，甜度的選擇有7分（70%Sweetness）、50%（Sweetness）和無糖（NO Sweetness）三種。據(jù)這位工作人員介紹，目前測(cè)評(píng)下來，國內(nèi)5分糖的甜度仍舊被反饋“太甜”，大多數(shù)受邀測(cè)評(píng)人員更喜歡“茶味更濃、更清淡”一些的飲品。

當(dāng)天下午兩點(diǎn)左右，“霸氣芝士莓”（Cheese Cream Strawberry Jasmine Tea）已經(jīng)“爆單”。

工作人員向「明亮公司」確認(rèn)“不是沒貨，是已經(jīng)賣完了”。該款飲品含有茉莉茶，在菜單中被稱為“芝士奶蓋和鮮果茶中的銷量冠軍”。但草莓在曼谷并非特別普及的水果。一位同樣前來排隊(duì)的消費(fèi)者表示，本來也想點(diǎn)草莓，遺憾沒有買到，“可能是當(dāng)?shù)厝讼Ｍ麌L鮮的心態(tài)，讓這款產(chǎn)品的銷量特別好，因?yàn)椴葺嬈菲綍r(shí)不太多見”。

另一款特別受追捧的飲品是“霸氣香水葡萄”（Cheese Cream Grape Jin Mu Dan Tea），菜單中標(biāo)為超人氣明星產(chǎn)品。

「明亮公司」排隊(duì)等候時(shí)，點(diǎn)單臺(tái)8杯飲品中有3杯為霸氣香水葡萄，占比約40%。“葡萄類飲品在曼谷當(dāng)?shù)匾脖容^少見，可能也恰好擊中消費(fèi)者嘗新的心態(tài)，但葡萄屬于當(dāng)?shù)乇容^常見的水果?！边@位消費(fèi)者繼續(xù)表示。

霸氣香水葡萄點(diǎn)單率很高（來源：明亮公司）

與鮮果茶相比，奶茶的點(diǎn)單量明顯比較少，且出杯絕大多數(shù)為冷飲。奶茶類中，“米布丁珍珠大紅袍奶茶”比較受青睞，點(diǎn)單量占比20%左右。

值得一提的是，5款咖啡系列飲品中，“茶咖”占據(jù)兩款，分別為奈雪茉莉濃縮咖啡和大紅袍濃縮咖啡，生椰拿鐵也赫然在列。但「明亮公司」駐足期間，咖啡的整體點(diǎn)單量似乎不太多。

平均30秒一單，取單超20分鐘

奈雪在對(duì)外公開信息中表示，海外直營店堅(jiān)持空間體驗(yàn)，曼谷門店分為上下復(fù)式兩層近200平米?！该髁凉尽沟綀鰰r(shí)，第二層尚未開放，僅有幾位工作人員在其中整理。

操作臺(tái)中，共有8位工作人員在忙碌，負(fù)責(zé)點(diǎn)單、制作、取單等，外擺區(qū)至少有3位服務(wù)人員來回巡游，負(fù)責(zé)為顧客提供菜單、講解、推薦熱賣款等，并不時(shí)整理外擺區(qū)的桌椅并清理桌面。

一層點(diǎn)單區(qū)從左至右依次為烘焙、點(diǎn)餐、取餐，均為中文和英文標(biāo)識(shí)。顧客進(jìn)入時(shí)，左手最先經(jīng)過的是烘焙區(qū)，品類包括面包和蛋糕·甜點(diǎn)。面包類12款，售價(jià)45-145泰銖，榴蓮面包最貴；蛋糕·甜點(diǎn)13款，售價(jià)65-150泰銖，同樣是榴蓮味的千層（Mille Crepes）最貴。

其中紫薯芝士面包、煙熏雞肉芝士貝果、草莓奶油面包、奧利奧奶油面包和香芋瑞士卷為店內(nèi)推薦的5款熱賣產(chǎn)品。

由于為新開店面，「明亮公司」點(diǎn)單時(shí)，被告知只能用現(xiàn)金支付，“線上支付設(shè)備還沒有準(zhǔn)備好，”一位服務(wù)人員解釋道。另外如小程序或掃碼點(diǎn)單等方式亦沒有開通。

排隊(duì)時(shí)，便有服務(wù)人員告知，可能要等20-30分鐘?！该髁凉尽箯呐抨?duì)、點(diǎn)單到取好飲料，總時(shí)長果然近30分鐘。

操作臺(tái)上方均采用中文和英文烘焙、點(diǎn)餐、取餐（來源：明亮公司）

操作臺(tái)上方的兩個(gè)屏幕顯示實(shí)時(shí)取單狀況。現(xiàn)場工作人員曾提到，他們?cè)谠O(shè)置一個(gè)開始時(shí)間后，測(cè)算到第150分鐘時(shí)為160單，160分鐘時(shí)為180單，即10分鐘內(nèi)收20單，平均30秒便會(huì)產(chǎn)生一個(gè)訂單。

排隊(duì)等待時(shí)，一位同樣在等待取單的華裔KOL正在撰寫小紅書?！拔尹c(diǎn)的是泰國限定系列的大紅袍奶茶，嘗嘗看口味。這一杯要95泰銖，折合人民幣超過19元，在當(dāng)?shù)仫嬈分袃r(jià)格算是比較高的?！?/p>

奈雪國內(nèi)小程序顯示，“香水大紅袍香奶茶”的標(biāo)價(jià)亦為19元。此外，國內(nèi)標(biāo)價(jià)為16元的奈雪初雪奶茶，曼谷店售價(jià)為95泰銖（人民幣約19元）；國內(nèi)標(biāo)價(jià)為19元的霸氣香水葡萄，曼谷店售價(jià)為135泰銖（人民幣約27元）。如果使用美團(tuán)外賣，該款飲品在國內(nèi)僅需16.8元。

東南亞向來是水果盛產(chǎn)地，國內(nèi)許多以鮮果茶為主的茶飲品牌在水果淡季，也常常會(huì)向東南亞采購。如果刨去運(yùn)輸成本，一些常規(guī)水果如芒果、葡萄、榴蓮等，供應(yīng)成本較國內(nèi)更低。即便奈雪的茶當(dāng)?shù)厥蹆r(jià)與國內(nèi)售價(jià)相同，其毛利率也可能會(huì)更高。

落址出色，商圈年輕人居多

此次奈雪的茶選擇落址的商場Emsphere頗值得一提。奈雪在官方新聞稿中亦特別強(qiáng)調(diào)，“這是新茶飲品牌首次在海外世界級(jí)高端商場開出直營門店”。

從曼谷地鐵BTS蓬蓬站（Phrom Phong）2號(hào)口方向出，沿指引向6號(hào)口方向前進(jìn)，即可通過連廊進(jìn)入Emsphere二樓?；蛘咧型鞠碌降孛妫┻^一條馬路，即可到達(dá)商場一樓其中一個(gè)入口。而“顯眼包”奈雪的茶，店面正對(duì)該入口。

商場緊鄰地鐵BTS蓬蓬Phrom Phong站（來源：明亮公司）

奈雪的茶店面正對(duì)商場地面層入口（來源：明亮公司）

12月1日，投資超過150億泰銖的The Emsphere正式開業(yè)，至此蓬蓬站周邊的Sky Walk 區(qū)域正式建成，其中包括Emporium、EmQuartier 和 Emsphere三座高級(jí)購物中心，又被稱為EM購物區(qū)。

而Emporium和EmQuartier（被當(dāng)?shù)厝朔Q為“貴婦商場”）為老牌高級(jí)購物中心，匯集全世界一線及超一線品牌。Emsphere開業(yè)后，EM商圈的最后一塊拼圖被擺放完成。

與Emporium和EmQuartier相比，Emsphere內(nèi)部品牌所售商品并不主打昂貴，但顯然整體氛圍更加年輕，與地鐵聯(lián)通的地面和臺(tái)柱設(shè)計(jì)包含大量涂鴉，配色更加大膽鮮艷，視覺效果更震撼且氛圍更輕松，人流量也高過前兩個(gè)商場。

當(dāng)天商場人流量頗為可觀（來源：明亮公司）

奈雪的茶位于地面層，但在商場標(biāo)識(shí)中為G層?！该髁凉尽固皆L完奈雪后，沿商場上行，二樓（GM層）和三樓（M層）為小食、餐飲和休憩區(qū)，正值圣誕前夕，商場內(nèi)熙熙攘攘，人潮涌動(dòng)。標(biāo)識(shí)為1樓和2樓的兩層為極具藝術(shù)氣息和活力感的“藝術(shù)長廊”Lifestyle，樓層配色為鮮艷的大紅色。

商場配色頗具活力（來源：明亮公司）

標(biāo)識(shí)上位于3層的宜家（IKEA）實(shí)際樓層為6樓。盡管被稱為城市店，但按照其中動(dòng)線設(shè)計(jì)，如果中間不做停留，從入口快速走到出口，也需要大約30分鐘?！该髁凉尽宫F(xiàn)場看到，店內(nèi)顧客多為家庭一組，年輕夫婦比例較高，其中亦有不少講中文的年輕顧客。

“奈雪的茶此次選擇還是比較考究的，應(yīng)該考察了挺長時(shí)間。而且以中國茶為賣點(diǎn)，也更具差異化?！鼻笆鋈A裔KOL對(duì)「明亮公司」表示，新店開業(yè)前，她曾看到過一些宣傳，“當(dāng)時(shí)聽說是在Emsphere，我就比較期待，因?yàn)楸緛硪灿?jì)劃Emsphere開業(yè)時(shí)來打卡。剛才在小紅書上，我有寫很多現(xiàn)場記錄。”

在曼谷生活的兩年中，她最早看到中國品牌的茶飲是蜜雪冰城，不久前霸王茶姬也在Siam暹羅廣場附近開出一家店。

“蜜雪冰城現(xiàn)在曼谷有很多家店，芭提雅也已經(jīng)入駐。但價(jià)格與本地飲品相比似乎不太有優(yōu)勢(shì)，且品類也沒有很多驚喜，菜單與國內(nèi)類似，倒是一些當(dāng)?shù)氐闹袊藭?huì)去賣檸檬水喝。一杯檸檬水的價(jià)格折合人民幣也是4元左右?！?/p>