預(yù)制菜是利用現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序，再進(jìn)行衛(wèi)生、科學(xué)的包裝，然后經(jīng)過加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。

“懶宅經(jīng)濟(jì)”帶動了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。預(yù)制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質(zhì)量與味道結(jié)合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費(fèi)習(xí)慣。

隨著生活節(jié)奏的加快以及餐飲趨勢的變革，預(yù)制菜也越來越受餐飲從業(yè)人員喜愛。預(yù)制菜的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，食品安全保障有待進(jìn)一步提升，行業(yè)將逐步走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化；從市場競爭的發(fā)展階段來看，會出現(xiàn)技術(shù)競爭、產(chǎn)品競爭、渠道競爭、服務(wù)競爭等多種形式，最終必將走向品牌競爭。因?yàn)轭A(yù)制菜市場的需求空間足夠大，所以不愁賣。哪怕企業(yè)只在這個賽道占據(jù)很小的份額，也會活得很好！

一、預(yù)制菜門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營管理

1、門店標(biāo)準(zhǔn)化營業(yè)流程

2、門店產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)化

3、門店會議運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)化

4、門店員工帶訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化

5、門店?duì)I銷活動標(biāo)準(zhǔn)化

6、儀容儀表管理標(biāo)準(zhǔn)化

7、員工目標(biāo)管理標(biāo)準(zhǔn)化

二、預(yù)制菜門店新百問百答話術(shù)

（1）用客戶語言成交客戶

多番試吃提煉差異化細(xì)節(jié)營銷點(diǎn)

營養(yǎng)搭配展現(xiàn)專業(yè)化引領(lǐng)消費(fèi)者

熱情服務(wù)提供場景化美食新感動

好口彩傳播搶占用戶心智制高點(diǎn)

（2）門店新百問百答：門店問題的匯總

A、哎呀，你們家的菜我都已經(jīng)吃膩了

B、你們今天有沒有優(yōu)惠活動

C、你們家的產(chǎn)品是不是凍的

D、你們家產(chǎn)品怎么會這么多冰渣呀

E、我買的多，能不能便宜點(diǎn)呢

……

（3）門店新百問百答話術(shù)207問：

A、客戶寒暄話術(shù)10問

B、51種產(chǎn)品銷售話術(shù)

C、同理心話術(shù)17問

D、異議處理話術(shù)30問

E、客戶成交話術(shù)37問

F、門店售后話術(shù)19問

G、門店開場白話術(shù)43問

三、預(yù)制菜店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制五步法（李一環(huán)原創(chuàng)模型）

為味知香預(yù)制菜全面升級門店標(biāo)準(zhǔn)化體系，門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營手冊（word版+思維導(dǎo)圖），店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，店長標(biāo)準(zhǔn)化PPT，門店銷售百問百答，店長工作流程等，為企業(yè)快速擴(kuò)張而培養(yǎng)更多合格店長！

李一環(huán)認(rèn)為連鎖企業(yè)未來應(yīng)該建立：門店運(yùn)營管理手冊，店長標(biāo)準(zhǔn)化手冊，門店銷售手冊，門店百問百答話術(shù)手冊，督導(dǎo)體系，以及門店人才訓(xùn)練體系！