哪些苦味食物既營(yíng)養(yǎng)又健康？
1. 苦瓜
苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。苦瓜雖苦，卻從不會(huì)把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。
好處：常吃苦瓜有助于降低血糖、促進(jìn)食欲、排毒減肥、美容養(yǎng)顏。
苦瓜還富含豐富的維生素，每100克苦瓜維生素C的含量為56毫克，是西紅柿的3倍。

2. 芹菜

芹菜是一種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營(yíng)養(yǎng)元素。蛋白質(zhì)和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比西紅柿多20倍。
好處：常吃芹菜有助于清熱解毒、利尿消腫、醒酒保胃、平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng)血美顏。
芹菜葉和桿莖相比，葉的蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C等的含量也更高，所以，吃芹菜的最好方式是莖葉都吃。
3. 苦菊

苦菊味道甘中帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，涼拌苦菊是很多家庭夏季常備的涼拌菜。
好處：苦菊性寒，味苦，有清熱解毒的功效，可以緩解目赤耳痛、咽喉腫痛、口舌干燥等癥狀。
苦菊中含有的胡蘿卜素、B族維生素等物質(zhì)，能維持視覺細(xì)胞內(nèi)的暗視感光物質(zhì)循環(huán)，可以預(yù)防眼睛的暗視力降低。
苦菊中的一類含氮的堿性有機(jī)化合物，具有解痙、抗菌的作用。
苦菊中的膳食纖維等物質(zhì)，可以促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)新陳代謝以及抗體的合成，提高免疫力。
4. 蒲公英

蒲公英被稱為“藥草皇后”“天然的下火草”，其干品多入藥，鮮品可餐食。
好處：蒲公英根含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如多糖、蛋白質(zhì)、維生素E、維生素C等，能促進(jìn)人體代謝，幫助排出體內(nèi)的毒素，有利于肝臟的健康。此外，還可以促進(jìn)分泌膽汁，幫助消化吸收，有助胃腸功能。
蒲公英含有綠原酸，可以幫助身體抗菌、消炎。正常情況下，葉子中的含量略高于根部。
蒲公英中還含有鉀、鈣、鐵、鋅、錳等多種礦物元素。除了根部以外，其他部分所含的“鉀/鈉”比例高達(dá)10倍以上，有助于維持機(jī)體的酸堿平衡。
蒲公英全草中還含有各類豐富的植物化學(xué)物，如各類植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，對(duì)人體均有良好的健康促進(jìn)作用。