水稻作為中國南方和東北一帶的主食，在日常生活中不可或缺，那么水稻是什么時候開始種植并且作為我國的主食的呢?我們又是如何獲取食用的大米呢?接下來我將帶著小伙伴們?nèi)ヌ剿饕环?/p>

一、水稻的歷史

水稻的栽培歷史可追溯到約公元前12000—16000年前的中國湖南，水稻原產(chǎn)于中國和印度，七千年前中國長江流域的先民們就曾種植水稻?！妒酚洝分杏涊d，約在公元前21世紀(jì)的大禹時期曾廣泛種植水稻，《夏本紀(jì)》中記載：“令益予眾庶稻，可種卑濕。命后稷予眾庶難得之食。食少，調(diào)有余相給，以均諸侯”，說的是大禹命令伯益給大家分發(fā)水稻種子，把它種在水田里，還命令后稷(周的先人)給大家分發(fā)食物。沒有食物的地方，他就命令有多余食物的地方，分給那些少的地方。

二、水稻的一生

浸泡、播種、移植、灌溉、開花、長穗、收割，而水稻所結(jié)子實(shí)(稻穗)即稻谷，稻谷脫去穎殼后稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。世界上近一半人口以大米為主食。水稻除了可以食用外，還有其他用途，比如可以用來釀酒。在我國的很多地區(qū)流行喝米酒，把大米蒸熟，加入發(fā)酵粉加以發(fā)酵，三五天以后就可以聞到酒香味了。由于米酒口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常常被作為重要的調(diào)味料。糯米酒的顏色淡紅，所以又稱“紅酒”，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱“水酒”，“水酒”這種農(nóng)家自釀的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性，飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄，農(nóng)民逢年過節(jié)或招待賓客時，必用此酒。釀酒剩下的糟粕，再加上食鹽混和后，叫“糟麻”，人們把它貯藏起來作為長期煮湯之用，亦有人把它和鮮魚一起煮，味道極好。除此以外，還可以作為用來制糖的工業(yè)原料，稻殼和稻稈可以作為牲畜飼料。

三、水稻的發(fā)展

我國13億人口中，有60%的人口以大米為主食，但是以前我國的水稻產(chǎn)量很低，所以導(dǎo)致很多人吃不飽。為了讓老百姓吃得飽，擴(kuò)大水稻產(chǎn)量，我國探索過很多方法。水稻由一開始的一年一季變?yōu)椴糠炙疽荒甓嗉?，再增大種植面積，再到后來袁隆平在1973年成功選育了世界上第一個實(shí)用高產(chǎn)雜交水稻品種“南優(yōu)2號”，使得我國的水稻得到了量產(chǎn)，袁隆平是中國研究與發(fā)展雜交水稻的開創(chuàng)者，是雜交水稻研究領(lǐng)域的開創(chuàng)者和帶頭人，致力于雜交水稻技術(shù)的研究、應(yīng)用與推廣，發(fā)明“三系法”秈型雜交水稻，成功研究出“兩系法”雜交水稻，創(chuàng)建了超級雜交稻技術(shù)體系 ，并提出并實(shí)施“種三產(chǎn)四豐產(chǎn)工程”，運(yùn)用超級雜交稻的技術(shù)成果 ，出版中、英文專著6部，發(fā)表論文60余篇，被譽(yù)為“世界雜交水稻之父”。

隨著水稻的相關(guān)技術(shù)提高，我們相信我國的水稻將來的產(chǎn)量會越來越多，養(yǎng)活更多的人，幫助世界上貧困的國家度過困難，讓世界人民吃飽飯。

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