配方： 高筋粉350g 牛奶154ml 雞蛋三只 鹽、糖各5g 二次折疊、整形、低溫二發(fā)、鑄鐵鍋上230下200預熱半小時 割包入鍋蓋蓋，上230下200烤30分鐘，揭蓋后外殼基本焦化到位。 繼續(xù)上下200不帶蓋烤了10分鐘，結果耳朵部位過度焦化發(fā)黑了。 結論：軟歐包因雞蛋的緣故要降低溫度、減少時間。