天氣漸漸變得寒冷起來(lái)，平?？傁氤渣c(diǎn)熱乎的飯菜，今天就給大家分享6道好吃的家常菜，有葷有素也有湯，做法簡(jiǎn)單，好吃解饞，即便逢年過(guò)節(jié)招待客人，也是非常受歡迎的菜品。

一、【紅燒肉】

作為一道最為經(jīng)典的家常菜，紅燒肉可是老少皆宜的美味，一道好吃的紅燒肉不僅要紅亮誘人，而且要肥而不膩，瘦而不柴，那滋味真心令人欲罷不能。

主要食材：五花肉、蒜苗、大蔥、生姜、干紅椒、八角

1、五花肉洗凈切成麻醬大小，然后冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮開，煮出血沫，然后撈出洗凈備用。

2、鍋中不用放油，將五花肉煸炒出肥油，這樣肉就不膩了，炒好后盛出備用。

3、重新起鍋放油和冰糖，炒到棗紅色，下入五花肉煸炒上色，然后加入一罐啤酒和適量清水，加八角、姜片、蔥段、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻，大火煮開，轉(zhuǎn)小火60分鐘。

4、時(shí)間到后大火收汁，放入蒜苗，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

二、【紅燒黑魚】

黑魚也叫烏魚，是一種經(jīng)濟(jì)又好吃的魚肉，肉多鮮嫩，而且還刺少。平常黑魚多數(shù)用來(lái)做酸菜魚，其實(shí)紅燒的黑魚更加好吃，而且特別過(guò)癮。

主要食材：黑魚、大蒜、小蔥、小米椒

1、黑魚比較滑，所以先用開水燙一下，然后清洗干凈，洗凈的黑魚中間片開，再剁成大塊。

2、剁好的黑魚加鹽、料酒、蔥姜腌制10分鐘，然后加入適量的淀粉，放入油鍋里炸制微微金黃撈出。

3、鍋中爆香大蒜，然后放一勺豆瓣醬炒香，下入魚肉翻炒幾下，加入足量清水，然后放生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖，大火煮開，轉(zhuǎn)中火再煮20分鐘。

4、時(shí)間到了后開大火收汁，撒上小蔥和小米椒即可出鍋。

三、【麻婆豆腐】

麻婆豆腐可謂是一道經(jīng)典的家常菜，嫩嫩的豆腐，配上香味濃郁的肉沫，這滋味真心解饞，真的是百吃不厭。

主要食材：豆腐、肉沫、小蔥

1、豆腐可以根據(jù)自己選擇，可以用嫩的也可以用老的，將豆腐切小丁，然后在開水里焯2分鐘，去除豆腥味。

2、鍋里倒油，下入肉沫炒至變色，便多余油脂炒出來(lái)，然后加入豆瓣醬炒出紅油，再加少許豆豉翻炒幾下，加少許醬油、生抽、食鹽、雞精翻炒均勻。

3、接著倒入適量清水，下入豆腐，煮上3分鐘左右，最后淋入少許水淀粉炒至粘稠即可出鍋。

四、【辣椒炒香菇】

這道菜雖然是一道素菜，但是口感比起肉菜一點(diǎn)也不輸，因?yàn)橄愎奖旧砭秃荃r美，也有嚼頭，配上辣椒，開胃又解饞。

主要食材：香菇、青椒、大蒜、小米椒

1、香菇洗凈后切片厚厚的薄片，青椒摘掉根部切成細(xì)絲，大蒜切片，小米椒切圈。

2、鍋里燒水，把香菇焯水2分鐘，然后撈出后瀝干水分。

3、鍋中倒油，爆香蒜片，然后下入香菇翻炒，加鹽、生抽、蠔油、白糖、雞精炒出香味，然后再下入青椒和小米椒，快速翻炒至斷生即可出鍋。

五、【酸湯肥?！?/p>

這道菜是我們家人最愛吃的美味，相信多數(shù)人也都喜歡吃，大片的肥牛又香又有嚼頭，湯汁酸辣爽口，寒冷的冬天來(lái)上一盆，太過(guò)癮了。

主要食材：肥牛、金針菇、青紅椒、大蒜、金湯肥牛料包

1、肥牛放入開水中焯至變色后撈出備用；金針菇洗凈切掉根部，青紅椒切圈。

2、鍋里倒油，放入蒜末炒出香味，然后再倒入一包金湯炒香，（金湯料包非常方便，一般超市或者網(wǎng)上都有賣的），然后下入適量清水煮開。

3、接著下入金針菇煮1分鐘，再下肥牛煮上幾秒鐘即可出鍋，裝碗后撒上青紅椒，淋上熱油即可。

六、【白菜燉豆腐】

天冷的時(shí)候來(lái)上一鍋白菜燉豆腐，別提有多過(guò)癮了，可以配米飯，也可以配饅頭，豆腐和粉條吸收了湯汁之后，吃起來(lái)非常的香，令人回味無(wú)窮。

主要食材：白菜、豆腐、粉條、豬肉、

1、白菜去根然后切成小塊備用，粉條用溫水泡軟，豆腐切成厚片備用，五花肉切成薄片。

2、鍋中放油，放入豆腐煎至表面金黃，盛出備用，這樣燉的時(shí)候豆腐不容易碎，口感也好。然后鍋里留油，把五花肉煸炒至微微焦黃，吃著就不會(huì)膩了。

3、加入一些老抽把肉片翻炒均勻，然后放入白菜炒至變軟，加入適量清水煮開，放入豆腐，粉條，加生抽、鹽、五香粉，雞精，燉上5分鐘即可。