回鍋肉 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：回鍋肉
特點：(鮮香，家庭口味(此菜在四川不用糖和醬油，而用甜紅醬油)。)
【原料】：
豬后腿的二刀肉370克，青蒜(青椒、黃蒜臺亦可)70克，大油25克，面醬12克，醬油，料酒各12克，白糖5克，豆瓣
【做法】：

(1)將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

(2)將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調(diào)料，再翻炒幾下即成。