鹽煎肉 - 川菜·菜系：川菜
·菜名：鹽煎肉
特點(diǎn)：(色澤棕紅，香氣濃郁，咸鮮微辣，川味突出。)
【原料】：
豬腿肉400克。蒜苗50克。鄲縣豆6瓣20克，豆鼓15克、醬油10克、白糖25克、素油50克、鹽2克。
【做法】：

豬肉切成長約5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片。
鄲縣豆瓣剁細(xì)。
蒜苗切成長約2.5厘米的節(jié)。

炒鍋置旺火上，下油燒熱（約120℃），放肉片略炒，加鹽炒至肉吐油，下豆瓣、豆鼓炒至香味上色，再放醬油、白糖炒勻，下蒜苗炒至斷生，出香味，起鍋裝盤即可。