“一白遮百丑，一胖毀所有”，這句話在所有女生的心目中有如圣經(jīng)般的存在。黑可以怪爸媽，但你還胖，就是你自己的不對了。精致的“豬豬女孩”們是不允許“胖”這種字眼出現(xiàn)在自己身上的。

只要是心智正常的女孩心里都明白，微胖、圓潤這些安慰人的詞語，都是男朋友強烈求生欲下的產(chǎn)物。想又胖又美？不存在的，至少在腦子里只有“漫畫腿”的廣大直男眼里，是絕無可能的。

可是，我們眼中根深蒂固的“以瘦為美”，在全世界成為潮流的時間不到百年。也就是說，因為胖而努力減肥的你回到一百年前，你身邊的人一定會驚異的看著你：“他怕不是一個傻子吧”。

胖，曾經(jīng)是一件好事

與今天人們的認(rèn)識相反，人類存在了多少年，肥胖就被崇尚了多少年。

狩獵采集時代，人們能不能獲取食物，很大程度上是不可預(yù)測的。對他們來說，饑一頓飽一頓是常態(tài)。即使是進(jìn)入農(nóng)業(yè)時代后很長一段時間，人類食物供給也是非常不穩(wěn)定的，你不知道農(nóng)作物會在什么時候枯萎，你也不知道新出生的家畜會不會過早死亡，你更不知道自然災(zāi)害會在什么時候降臨到自己頭上。食物短缺和饑荒都很常見。

我們知道，將能量以脂肪(fat)的形式儲存在人體脂肪組織(adipose tissue)中，可以幫助人們度過各種各樣的難關(guān)。人類是儲存脂肪的高手，人類嬰兒是所有哺乳動物嬰兒中最肥的。

而肥胖，是一種節(jié)儉。那些吃了相同份量食物、卻能儲存更多脂肪的人，是很“節(jié)儉”的。別小看這樣的能力，它們意味著生與死的區(qū)別。太瘦，就增加了發(fā)病率和死亡率。自然選擇更親睞“節(jié)儉基因”，儲存脂肪能力越強的人，存活率越高。肥胖實際上是人類一項了不起的“進(jìn)化創(chuàng)新”。

今天肥胖之所以成為全球范圍的流行病，其實大部分是因為，我們的生物學(xué)特征與現(xiàn)代環(huán)境互不相符。我們“拖著”人類祖先們的生物學(xué)特征，卻進(jìn)入了一個經(jīng)歷了戲劇變化的時代。在大多數(shù)國家的現(xiàn)代生活中，食物是充裕的，你往往不費吹灰之力就能吃到想吃的東西。因此在過去，脂肪儲存是一種優(yōu)勢；但在今天，脂肪儲存變成了壞處。

請注意，這場肥胖流行不止是指超重的人類，它還包含了我們飼養(yǎng)的各類寵物。全世界的寵物都比過去更胖了。在1948年到2006年間，就連走街串巷的老鼠，體重每十年都會增加6%。

無論怎樣，人類對饑餓的長期恐懼也影響著審美。牛津大學(xué)兩位人類學(xué)家援引的跨文化研究發(fā)現(xiàn)，在許多傳統(tǒng)社會中，富態(tài)(plumpness)意味著有吸引力，意味著你這個人擁有健康、美貌、富有和權(quán)力。這些傳統(tǒng)社會存在于瑙魯、薩摩亞和馬來西亞等之中。

長期被饑荒困擾的古代中國也是如此。除了有閑有錢的統(tǒng)治階級、文人墨客追求“以瘦為美”（諸如《洛神賦》中的洛神和漢代掌上起舞的趙飛燕），經(jīng)常吃不起飯的普通民眾其實更喜愛富態(tài)。在《紅樓夢》中，瘦弱的林黛玉只被少數(shù)人憐惜，她的受歡迎程度不如富態(tài)端莊的薛寶釵。

肥胖的文化意義也反映在雕塑、壁畫上。從古至今，被世界各地人們推崇為母神（或者是女神）的，大多是大胖子。

1908年，考古學(xué)家在奧地利一處舊石器時代遺址發(fā)現(xiàn)了一尊女性小雕塑，這尊雕塑如今被稱為“維倫多爾夫的維納斯”(Venus of Willendorf)，距今大約有2萬年。它有著蹲著的身體、球狀的輪廓、下垂的乳房和突出的腹部，這些可能都是當(dāng)時人們的肥胖美學(xué)。

文藝復(fù)興時期掀起的審美浪潮，把以肥碩為美推向了高潮。米開朗基羅(Michelangelo) 所作的壁畫形象大多是豐滿的，比如西斯廷禮拜堂里的瑪麗與梵蒂岡的耶穌像。

大量的文學(xué)作品，還把胖和瘦的區(qū)別變成了善惡對比。兩個生動而鮮明的例子是《堂吉訶德》和《哈姆雷特》：胖子是歡樂、可愛和善良的，比如塞萬提斯筆下的桑喬潘扎和莎士比亞的福斯塔夫；而瘦子是矮小、吝嗇和狡猾的，就像塞萬提斯的堂吉訶德和莎士比亞的哈姆雷特一樣。

丹尼爾·蘭伯特(Daniel Lambert)可能是18世紀(jì)末英國最著名的大胖子。在他短暫的一生中（他只活了39歲），丹尼爾·蘭伯特見過英國國王，人們甚至愿意花錢與他會面。丹尼爾·蘭伯特這么有名，純粹是因為胖——他去世時體重達(dá)到了700磅，約為317.5千克。

有意思的是，就是這樣一個超級大胖子，并不被人所鄙夷，人們對他的印象相當(dāng)正面。人們拿他的名字命名酒吧和旅館，因為碩大的體型能讓人聯(lián)想到吃的好、喝的也好；人們拿他的肖像做政治宣傳，也是在宣傳英格蘭的英明神武。

那個年代，是當(dāng)今無數(shù)痛苦的胖子夢寐以求的春天。

胖變壞之前，先變丑了

前面已經(jīng)提到，在人類歷史的大部分時間里，人類都在和食物短缺、疾病還有惡劣的環(huán)境做斗爭。但從18世紀(jì)開始，農(nóng)業(yè)技術(shù)有了突飛猛進(jìn)的進(jìn)步，食品供應(yīng)逐漸增加。

當(dāng)然，即使到了19世紀(jì)最后幾十年，發(fā)達(dá)國家們還被貧窮、營養(yǎng)不良和傳染病所困擾。但20世紀(jì)頭幾十年，這些問題在越來越多國家，已經(jīng)不成問題。

人們對胖子致以的崇高敬意逐漸消退，文學(xué)作品也開始“叛變”。上過中學(xué)的人即使沒有看過查爾斯·狄更斯（1812-1870年）的《匹克威克外傳》，也至少聽說過。在這本書里，所有人都是胖子。不過與文藝復(fù)興時期不同，《匹克威克外傳》把胖子劃分為了富態(tài)的(plump)受人喜愛的胖子，和過度肥胖的(obese)令人厭惡的胖子。

盡管此時人們并不知道肥胖與疾病存在何種聯(lián)系，但人們終于還是關(guān)注起了自己的體重問題。1760年，公眾體重設(shè)備(steelyards)在法國問世。而在這之前，人們對體重少有量化概念。

因此，肥胖在變壞之前，先變得丑陋了。

對胖子的改觀同樣發(fā)生在中國。清末民初，“改革”隨處可見。而肥胖被視為退化身體的標(biāo)志之一，顯然是一個需要改革的東西。中國開始出現(xiàn)學(xué)習(xí)西方身體認(rèn)知的風(fēng)潮——結(jié)構(gòu)化身體鍛煉，新文化運動的領(lǐng)導(dǎo)人陳獨秀就倡導(dǎo)鍛煉身體，認(rèn)為這能使中國人身體健康。到了1913年，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)里一些涉及肥胖的文獻(xiàn)重新被人拾起。

人們對胖子的厭惡、對瘦子的熱愛不斷積攢，到20世紀(jì)60年代引來了一次爆發(fā)，那就是美國超模徐姿(Twiggy)。她的名字如果用英文直譯過來，就是“纖細(xì)”的意思。也就是從她開始，模特兒被認(rèn)為身材要纖瘦，她也因此被譽為“世界上第一位超級名?！?。

徐姿不僅帶動時尚圈的審美觀點改變，她影響了整個社會的審美。人們對市面上徐姿鋼筆、徐姿午餐盒趨之若鶩，只是因為它們和徐姿一樣，都纖細(xì)玲瓏。當(dāng)時的《紐約客》甚至用“現(xiàn)象級”這個詞來形容她。

沒有人能夠阻擋，以瘦為美的大潮。西方世界的“瘦子旋風(fēng)”，也刮到了其他欠發(fā)達(dá)地區(qū)。參與全球經(jīng)濟，或者接觸到西方媒體/觀點，都會影響人們對肥胖的看法。即使是先前那些坦然接受肥碩體型與肥胖的社會，也更喜歡瘦子了。

達(dá)勒姆大學(xué)的琳達(dá)·布思羅伊德(Lynda Boothroyd)和她的同事們，分別在尼加拉瓜的幾個村莊以及尼加拉瓜的首都馬那瓜，調(diào)查了當(dāng)?shù)厝俗钕矚g什么樣體型的女人。

在基本沒有接觸西方媒體的村莊，人們更青睞身材肥胖的女性，而對于瘦子好感最低；而在經(jīng)濟水平稍高的卡拉比拉村，人們可以接觸到肥皂劇、美國電影和音樂錄影帶，他們對身材纖弱的女性的接受程度更高，對肥胖女性沒有那么鐘愛；而首都馬那瓜市居民不受限制地接觸西方媒體和文化，他們的普遍審美是：以瘦為美。

壓垮肥胖的最后一根稻草

那么，已經(jīng)變丑的肥胖，究竟是怎么變壞的呢？

在20世紀(jì)初，即便醫(yī)學(xué)知識日新月異（例如1900年發(fā)現(xiàn)血型），醫(yī)學(xué)界仍然認(rèn)為攜帶額外的20到50磅多余的肉是健康的。多攜帶一定的“血肉”（flesh）被認(rèn)為是一件令人安心的事情。它提供了一種“活力”的儲備，可以防止一個人由于體力不支染上疾病。而瘦被認(rèn)為是不健康的，是神經(jīng)衰弱等疾病的源頭。

當(dāng)然，如果“病人”有減重想法的話，醫(yī)生也愿意開“減肥藥”。20世紀(jì)20年代，風(fēng)靡北美的減肥藥是甲狀腺藥物；到了20世紀(jì)30年代，每個人似乎都是小白鼠，嘗遍了DNP、苯甲胺、瀉藥等減肥藥。這些藥物后來被證明有副作用，甚至能致人死亡。

真正率先對肥胖拉響警報的，不是醫(yī)學(xué)界，而是保險業(yè)。20世紀(jì)初，有保險公司意外發(fā)現(xiàn)，那些體重在平均值以上的人，更容易死得早。20世紀(jì)30年代，有研究收集了從1909年到1928年的32家人壽保險公司報告，發(fā)現(xiàn)無論哪個年齡段，超重的男性死亡率都比平均值更高；而且體重越重，死亡率也越高。研究者之一就是大都會人壽保險公司的路易斯·都柏林。

1942年，大都會人壽保險公司分析處理了美國和加拿大500萬人的年齡、體重與死亡率，推出了一份“理想的”身高體重表。有史以來頭一遭，人們（以及他們的醫(yī)生）可以拿自己的體重與標(biāo)準(zhǔn)表對比，測出他們應(yīng)該有多重。

比起保險業(yè)，醫(yī)學(xué)界真的算是“失職”了。盡管之前醫(yī)學(xué)界對肥胖的健康風(fēng)險有一些模糊的認(rèn)識，總體上來說還是小打小鬧。

20世紀(jì)50年代之前，心血管和腎臟疾病以及糖尿病經(jīng)常被認(rèn)為是“退行性疾病”，而與肥胖無關(guān)。醫(yī)生萊斯特·布雷斯洛(Lester Breslow)可能是醫(yī)學(xué)界第一個“向保險公司低頭”的人。他援引了大都會人壽保險公司的數(shù)據(jù)，指出肥胖程度越重，由心臟病、腎病等疾病導(dǎo)致的死亡率就越高。

這是醫(yī)學(xué)上第一次提出，肥胖患病率的增加與美國人血管疾病發(fā)病率的增加之間存在直接聯(lián)系。萊斯特苦口婆心地勸那些仍舊不肯認(rèn)錯的專家們：“與其接受這樣的失敗主義哲學(xué)，不如去進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查，研究這些疾病的病因因素和建立機制。”

糖尿病也難逃相似的“被誤診”命運。之前對糖尿病的治療方法基本只有控制食物的攝入量，并不考慮攝入種類。1923年，胰島素橫空出世，但醫(yī)生們把精力全放在胰島素的用法和糖的攝入量上，而對于肥胖與糖尿病的關(guān)系毫不在意。

二戰(zhàn)中歐洲的部分地區(qū)出現(xiàn)饑荒現(xiàn)象，這本是一件壞事。但饑餓帶來的卡路里稀缺卻帶來了健康益處：英國的老年糖尿病患者死亡人數(shù)急劇下降。二戰(zhàn)結(jié)束后，科學(xué)家阿羅德·希姆斯沃思(Harold Himsworth)研究證明了這確實與當(dāng)時人類攝入脂肪減少相關(guān)。

最終在1960年，醫(yī)學(xué)界才提出了糖尿病分型理論，闡述了其中與肥胖有關(guān)的2型比由遺傳導(dǎo)致的1型更常見。而在之前，肥胖對糖尿病的影響鮮有被提及。

縱觀人類歷史，肥胖被真正釘在恥辱柱上的時間其實短得超出所有人想象。無論是以胖為美還是以瘦為美，其實都是生物與文化交織在一起的產(chǎn)物。按照今天全世界人們胖起來的趨勢，胖子的春天恐怕很難再來了。

2006年世衛(wèi)組織第一次面向全世界建議征收“肥胖稅”；歐洲最大的廉價航空愛爾蘭瑞安航空已經(jīng)通過了向超重乘客多收取高達(dá)三分之一費用的“肥胖稅”規(guī)定。那么，在這個世界大浪潮下，已經(jīng)成為世界上胖子最多的國家的中國，下一步的舉措會是什么呢？請中國的胖子們拭目以待。

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