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對(duì)企業(yè)來說，規(guī)范的管理庫存是不可回避的問題，一方面大量的資金轉(zhuǎn)為貨品閑置倉庫，尤其是食品企業(yè)，若原材料過多堆積倉庫，導(dǎo)致食物不新鮮棄用會(huì)造成很大的損失，另一方面可能因缺貨導(dǎo)致無法繼續(xù)營業(yè)而造成嚴(yán)重?fù)p失。其次市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定每次入庫的價(jià)格不一致，導(dǎo)致不便計(jì)算毛利成本，所以將復(fù)雜的庫存業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)為數(shù)字化管理對(duì)于企業(yè)來說是不可或缺的。?

? ? 美食家3是美食家經(jīng)典版衍生出來的產(chǎn)品，兩個(gè)產(chǎn)品不同的庫存業(yè)務(wù)功能決定了各自的適用場(chǎng)景，又因?yàn)槊朗臣?存在連鎖模式，所以整體上美食家3要比美食家經(jīng)典版功能更復(fù)雜些，本篇主要幫大家梳理兩款產(chǎn)品在庫存管理之間存在的差異。

銷售沖減庫存流程

1.直銷商品

無需經(jīng)過二次加工的商品。通過供應(yīng)商采購再銷售給顧客，例如酒水。

美食家經(jīng)典版

建立品項(xiàng)檔案后采購入庫，前臺(tái)銷售就會(huì)根據(jù)采購入庫記錄自動(dòng)沖減庫存。

美食家3

需要在【品項(xiàng)檔案】中勾選【扣減庫存】參數(shù)，其它設(shè)置和美食家云一致。

2.Bom配方

? ? ? 需要再次加工的商品。向供應(yīng)商采購原料“黃瓜”，通過廚師加工再銷售給顧客，此類商品通常稱為Bom配方商品，例如“涼拌黃瓜”。

美食家經(jīng)典版和美食家3的Bom配方扣減庫存流程設(shè)置基本一致，以美食家經(jīng)典版為例進(jìn)行說明：

（1）建立原料信息，在后臺(tái)【原理管理】中設(shè)置單位換算、采購單價(jià)以及原料庫存預(yù)警線。

（2）建立品項(xiàng)資料，Bom配方商品的【品項(xiàng)檔案】中需要勾選“自動(dòng)沖減原料”參數(shù)。

（3）在【原料資料】中為品項(xiàng)設(shè)置原料配比，即設(shè)置該品項(xiàng)需要哪些原料制作，需要多少量，設(shè)置完成后，銷售才會(huì)耗損同量的原料。

注意：兩個(gè)產(chǎn)品新增的品項(xiàng)都需要有初始入庫業(yè)務(wù)記錄才會(huì)銷售自動(dòng)沖減庫存，例如：新增品項(xiàng)雪花啤酒，首次需要做一筆采購或者盤點(diǎn)生成入庫記錄后銷售才會(huì)自動(dòng)沖減庫存。

3.庫存預(yù)警功能

美食家經(jīng)典版

建立直銷品項(xiàng)檔案或者Bom配方原材料時(shí)可以設(shè)置庫存預(yù)警數(shù)，后續(xù)在庫存查詢或者店小寶移動(dòng)端查看庫存時(shí)可以直觀的看到每個(gè)品項(xiàng)的庫存數(shù)量和庫存上限下限，便于倉庫管理員查看并及時(shí)采購補(bǔ)貨。

美食家3

產(chǎn)品也有庫存預(yù)警功能，需要在物料默認(rèn)設(shè)置中設(shè)置對(duì)應(yīng)的指標(biāo)，然后在庫存管理中查看對(duì)應(yīng)的庫存告警報(bào)表。

庫存管理

1.庫存業(yè)務(wù)對(duì)比

美食家經(jīng)典版

庫存業(yè)務(wù)功能包含采購入庫、盤點(diǎn)、報(bào)損，采購入庫時(shí)可選擇品項(xiàng)入庫單或者是原料入庫單。

美食家3

采購入庫、采購?fù)素洝齑嬲{(diào)整、庫存盤點(diǎn)、轉(zhuǎn)倉、報(bào)損、領(lǐng)用、要貨、連鎖分店之前的調(diào)撥配送等業(yè)務(wù)。

以美食家3為例進(jìn)行具體說明：（1）采購業(yè)務(wù)：美食家3具有完整的供應(yīng)商、采購業(yè)務(wù)、還有補(bǔ)貨向?qū)А?/p>

（2）盤點(diǎn)：美食家3的盤點(diǎn)流程和傳統(tǒng)餐飲軟件不同，采用的是零售行業(yè)的盤點(diǎn)業(yè)務(wù)流程，需要申請(qǐng)盤點(diǎn)批號(hào)。錄入盤點(diǎn)單后再做差異處理。若庫存商品成本價(jià)不對(duì)也可以通過成本價(jià)調(diào)整單來調(diào)整，同時(shí)盤點(diǎn)還有詳細(xì)的盤點(diǎn)報(bào)表可以查詢。

（3）美食家3還存在連鎖模式下要貨和配送以及店間調(diào)撥等完整的業(yè)務(wù)流程，也有相關(guān)的報(bào)表進(jìn)行查詢數(shù)據(jù)分析，如下圖。

2.庫存查詢

美食家經(jīng)典版

分為品項(xiàng)庫存（直銷品項(xiàng)）和原料庫存兩個(gè)模塊，庫存查詢可以直觀地看到當(dāng)前實(shí)時(shí)庫存數(shù)、庫存金額 和庫存的最低、最高預(yù)警數(shù)量。

若發(fā)現(xiàn)庫存數(shù)量不對(duì)，可以及時(shí)盤點(diǎn)庫存數(shù)量，盤點(diǎn)的同時(shí)也會(huì)在【庫存查詢】-【庫存日志】中寫入盤點(diǎn)記錄，便于后續(xù)核查。

美食家3

有專門的出入庫明細(xì)報(bào)表可以查詢庫存數(shù)據(jù)，庫存出入更加直觀，如下圖。

3.毛利分析

? ? ? 美食家經(jīng)典版和美食家3產(chǎn)品毛利的設(shè)置和查看功能一致。

這里以美食家經(jīng)典版為例：品項(xiàng)檔案內(nèi)設(shè)置每個(gè)品項(xiàng)的預(yù)估成本，產(chǎn)生相關(guān)的進(jìn)銷存業(yè)務(wù)后，美食家后臺(tái)報(bào)表——品項(xiàng)銷售查詢——品項(xiàng)毛利匯總即可查詢到品項(xiàng)的毛利數(shù)據(jù)。

移動(dòng)端查看庫存管理

? ? ? 美食家經(jīng)典版和美食家3兩款軟件都支持店小寶小程序，可以通過店小寶查看哪些原料需要及時(shí)采購，哪些原料的庫存積壓過剩，以便更好地管理庫存制定合理的經(jīng)營策略。

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