筑夢(mèng)茶鄉(xiāng) 福地湄潭? ? ??湄江印象??只為一杯好茶

湄江印象? ?好茶? 好印象??

? ? ? ?眾所周知,黑茶是越陳越香，之所以如此，是因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程，這種的大葉種茶葉采制的黑茶是在不斷發(fā)生著轉(zhuǎn)化。但是到底什么樣的環(huán)境可以促進(jìn)黑茶的轉(zhuǎn)化呢？今天，和大家聊聊如何存放黑茶。

? ? ? 黑茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，無(wú)論是客廳還是專有空間，只要不受陽(yáng)光直射，陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離污染或香皂，蚊香，樟腦，化妝品等氣味濃厚的物品即可。

1、流通的空氣

? ? ? 茶葉中富含許多微生物，流通的空氣中有較多的氧份，利于其繁衍，因而可加速茶葉轉(zhuǎn)化，但如果將黑茶掛置在陽(yáng)臺(tái)，就會(huì)吹散茶氣，飲用時(shí)就會(huì)感覺(jué)淡然無(wú)味。因此要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，要注意保存茶葉周圍的環(huán)境不可有異味，會(huì)影響茶氣本身的味道。

2、恒定的溫度

? ? ?黑茶放置的溫度應(yīng)以周圍環(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度以20—30度最佳，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵導(dǎo)致變酸。另外，春、夏、秋三季黑茶的變化會(huì)比冬天變化快，存儲(chǔ)避免直射，陰涼處為佳。

3、適度的濕度

? ? ? ?黑茶的保存分為“干倉(cāng)”和“濕倉(cāng)”。現(xiàn)在比較常見(jiàn)均為"干倉(cāng)"存放，"干倉(cāng)"就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。但是，太干燥的環(huán)境會(huì)令黑茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。

? ? ? ??但是太過(guò)潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致黑茶的快速變化，這種變化往往是霉變，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75％，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75％，所以更應(yīng)注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水份。恰當(dāng)?shù)拇娣欧绞綍?huì)更利于黑茶的轉(zhuǎn)化，在時(shí)光中發(fā)酵，越陳越香，與此同時(shí)，其價(jià)值也會(huì)越來(lái)越高。?

4、適合的儲(chǔ)茶器皿

? ? ? ?儲(chǔ)藏器皿宜用陶罐，如果茶量比較多，可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風(fēng)透氣的特點(diǎn)，非常適合存放黑茶。缸口也不必密封，蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過(guò)3-5個(gè)月將所儲(chǔ)之茶翻動(dòng)一下，可達(dá)到事半功倍的效果。

? ? ? ??特別提醒:新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉(cāng)味，可先將其置于空氣中，待倉(cāng)味散盡后在儲(chǔ)存。無(wú)味或略有倉(cāng)味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲(chǔ)藏，也可以撕掉外包紙?jiān)賰?chǔ)藏。整筒茶若無(wú)倉(cāng)味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。

黑茶的存放禁忌

?① 忌串味 。?茶葉不能與帶有刺激性氣味或氣味濃重的物質(zhì)存放在一起，防止氣味串入茶中，使茶變質(zhì)。

?② 避陽(yáng)光。?陽(yáng)光直射，會(huì)使茶葉急速氧化，影響茶葉品質(zhì)。

?③ 防潮濕。?茶葉中一旦水分過(guò)多，就發(fā)生腐爛、霉變等情況。

?④ 忌密閉。?黑茶在存放過(guò)程中，需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用于微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝，過(guò)于密封，則會(huì)影響轉(zhuǎn)化和代謝。

?⑤ 忌冰箱。?溪黑茶在低溫環(huán)境里，微生物群體的轉(zhuǎn)化和代謝會(huì)進(jìn)入“休眠”狀態(tài)，不利于品質(zhì)的升華。且茶葉一旦從冰箱里拿出來(lái)，就會(huì)迅速的，大量的吸收空氣中的水分，使茶葉水分過(guò)量。

? ? ? ?因此，在存放黑茶的時(shí)候，對(duì)存放方法，是有著嚴(yán)格要求的。

一、忌日曬，放置陰涼處

? ? 長(zhǎng)時(shí)間的日曬會(huì)讓茶產(chǎn)生一些不好的轉(zhuǎn)化，加速它的氧化，也會(huì)讓它有日曬味，日曬味是不容易消失的。

二、忌潮濕

? ? 不是只要避開(kāi)陽(yáng)光就可以哦。還應(yīng)該避開(kāi)潮濕的地方，最好離地放置。因?yàn)橐坏┎杵肺樟怂?，就很容易發(fā)霉、腐爛。

? ? ? ?黑茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，不論空間大小，是閣樓還是專用茶室，只要不受陽(yáng)光直射和雨淋便基本適宜存放。黑茶存放地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)清潔、通風(fēng)、干燥。室內(nèi)不得放置香精、香皂、檀香、香木、樟腦丸等氣味濃重的物品，切忌存放在不通風(fēng)、不防潮的地下室以及廚房、衛(wèi)生間等地。

三、忌密封，放置通風(fēng)處

? ? ? ?想要不受潮用密封袋包裝儲(chǔ)存可不是什么好辦法。因?yàn)楹诓柙谑詹貢r(shí)還要考慮它的后期轉(zhuǎn)化，它需要適量的吸收空氣中的水分和微量元素，用于微生物轉(zhuǎn)化，如果完全隔絕空氣，對(duì)于茶品的后期陳化反而不利。可以用牛皮紙等通風(fēng)性好的包裝材料來(lái)進(jìn)行包裝。

? ? ? 另外，要檢查包裝是否有油墨味、包裝味等，如發(fā)現(xiàn)有異味，應(yīng)將茶取出用干凈牛皮紙包好，在通風(fēng)處晾置一段時(shí)間再另行包裝收藏。

? ? ? ?貯存室在無(wú)雨的秋冬季要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣，但在春季特別是梅雨季節(jié)則不宜長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，防止因濕度過(guò)大引起霉變。非特殊情況下，建議不要使用除濕機(jī)或空調(diào)的抽濕功能長(zhǎng)時(shí)間“吸干”茶的水分，在自然狀態(tài)下存放為最佳。

四、忌異味

? ? ? ?不論是黑茶還是其他茶品，都具有很強(qiáng)的吸異味性。所以千萬(wàn)不可以將有味道的物品放在一起。注意，尤其是冰箱里，許多人以為黑茶和綠茶一樣保質(zhì)期不長(zhǎng)，為了儲(chǔ)存，往往會(huì)和綠茶一樣放進(jìn)冰箱。先不說(shuō)冰箱的異味。即使是沒(méi)有異味的冰箱，也不是儲(chǔ)存黑茶的好地方。因?yàn)榈蜏氐沫h(huán)境，會(huì)使黑茶內(nèi)的微生物群的轉(zhuǎn)化變得非常緩慢，不利于黑茶的品質(zhì)升華。

? ? ? ??散茶可分類別按年份用牛皮紙包裝好或放入陶（瓷）罐中，簍裝茶、磚茶，餅茶可放入無(wú)味的紙箱中，并封好，做到“通氣”就行，同時(shí)裸茶和包裝茶、不同茶類以及不同廠家的產(chǎn)品不宜混放在一起，避免串味。

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