煲仔飯需要準(zhǔn)備的食材

秈米160克，臘肉90克，臘腸2根，芥藍(lán)3棵

豬油和黃油一小塊，植物油18克

一、“學(xué)院派”煲仔飯

1、準(zhǔn)備食材

①把160克秈米淘洗幾遍，用清水浸泡半小時(shí)

②鍋中水熱，放入2根臘腸大火燒開，放入3棵芥藍(lán)水燒開撈出

③芥藍(lán)切成小段；臘肉片成片；臘腸切片備用，燒一壺開水備用

二、制作“學(xué)院派”煲仔飯

①砂鍋中刷上一層豬油或黃油1小塊

②泡好的秈米倒掉泡米水，把米放入鍋中鋪平，倒入沒過(guò)秈米7mm左右的開水

水位測(cè)量小方法：用1元硬幣，豎著放入水中，在拼音和“元”下端的這條線上就可以〈如下圖〉

③蓋蓋大火先煮開，再大火把鍋里的水收干，沿著鍋邊淋上一圈食用油，用筷子戳洞洞

④鋪上辣味，蓋蓋改小火，把砂鍋?lái)樦笥仪昂笾械奈恢酶魍Ａ?分鐘，調(diào)大火燒30秒-90秒關(guān)火，放入芥藍(lán)燜2分鐘左右

二、“野路子”煲仔飯