2016年，名酒企業(yè)陸續(xù)走出行業(yè)調(diào)整，迎來新的輝煌。名酒崛起，有人歸因于“渠道下沉”“名酒復(fù)蘇”等，也有人歸因于“消費(fèi)升級”“品牌建設(shè)”等。事實(shí)上，外部因素往往被從業(yè)者忽視，那就是人均飲酒頻次、人均單次飲酒量、適齡飲酒人口量均出現(xiàn)不同程度的下滑。

數(shù)據(jù)顯示，白酒產(chǎn)量的峰值出現(xiàn)在2016年，彼時(shí)產(chǎn)量為1358萬千升。此后，白酒產(chǎn)量連年下滑，2017年1198萬千升，2018年871萬千升，2019年786萬千升，2020年741萬千升，2021年716萬千升。伴隨著白酒產(chǎn)量的下滑，啤酒、葡萄酒甚至黃酒的產(chǎn)量也在下滑。

伴隨著總產(chǎn)能的下滑，酒企們紛紛通過漲價(jià)來提振營收，畢竟?fàn)I收等于量價(jià)之積。對于消費(fèi)者而言，因?yàn)轱嬀祁l次/量的下滑，對于酒企提價(jià)并不敏感，甚至升級消費(fèi)比以往價(jià)格更貴、品牌更大的酒；對于經(jīng)銷商而言，因?yàn)轱嬀祁l次/量的下滑，對于酒企提價(jià)甚感欣慰，畢竟賣更少的酒、掙更多的錢才是更好的生意。只不過，能夠成功提價(jià)的產(chǎn)品皆是大單品、重點(diǎn)品類，注定了與大多數(shù)中小酒企無緣。

明天的預(yù)判，成長于增長

酒，本不是生活必需品。在2022年的特殊背景下，這句話格外“刺耳”。酒企的多數(shù)業(yè)績源于經(jīng)銷商打款。按照慣例，經(jīng)銷商可以通過分銷商/終端店等渠道轉(zhuǎn)移自身壓力，從而形成廠商內(nèi)循環(huán)。如今，疫情進(jìn)入第三個年頭，市場消費(fèi)欲望降低，庫存轉(zhuǎn)移漸漸吃力起來。

如何才能實(shí)現(xiàn)循環(huán)，激發(fā)用戶消費(fèi)欲望，從而激發(fā)渠道的打款動力，無疑是新品類需要思考的，就像曾經(jīng)的進(jìn)口葡萄酒、精釀啤酒。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年烈酒進(jìn)口額為25.04億美元，超過葡萄酒進(jìn)口16.90億美元，成為第一大進(jìn)口酒種。另外，2021年日本清酒進(jìn)口額為102.79億日元，11年間增長了47倍。

相比威士忌、白蘭地等，筆者更加看好清酒的國產(chǎn)替代機(jī)會。威士忌、白蘭地與葡萄酒一樣，均無法擺脫舶來品的影子，也就意味著難以誕生國產(chǎn)品牌。反觀清酒，即使是視清酒為國酒的日本，其釀造界、學(xué)術(shù)界均認(rèn)同“日本清酒起源于中國”，歷史記載也是如此。

越是焦慮的當(dāng)下，越應(yīng)該靜下心來去思考。在百年未有之變局中，布局未來，才能贏得漂亮。緩解焦慮的辦法有很多，其中一個就是“保持領(lǐng)先”。

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