《小賣(mài)部破產(chǎn)了！》
2022-08-31 21:51 作者:元?dú)馍倥甋X-Lucky | 我要投稿
《做辣條》
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00:41
?常見(jiàn)的辣條都是由面筋豆皮制成的，
這里用米飯來(lái)做辣條！
1.洗大米
2.倒掉淘米水
3.重新往鍋里加水，加到一指節(jié)的深度
4.如下圖添加→揉面 和面
5.捶或者用廚師機(jī)
6.選造型
①褲腰帶造型↓
②涼席造型↓
更多造型↓
7. 面團(tuán)搞成厚度均勻規(guī)整的長(zhǎng)方形大面片
可以用手搟然后修一下
或者 用壓面機(jī)
8.切（壓愣子）
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02:36
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切斷就是小辣條，不切斷就是大辣片
9.蒸15分鐘，蒸熟→自然冷卻
10. 備菜：切胡蘿卜片、洋蔥片、姜片、大蔥片、香菜
11.鍋入底油，燒熱之后用鍋鏟攪動(dòng)
12. 丟入香菜、洋蔥、大蔥、胡蘿卜、
生姜、桂皮、草果、八角，小火慢炸，
炸好撈出，瀝干油分
13.紅油 依次加入：粗辣椒面+細(xì)辣椒面+白芝麻+潑入熟油+農(nóng)家醋+鹽（調(diào)整咸淡）+味精
14.給辣條澆上紅油
難點(diǎn)：需要廚師機(jī)和壓面機(jī)，不然費(fèi)手
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