據(jù)說“正宗”的武昌魚有13根半魚刺，比普通的鳊魚多半根？
你有吃過真正的“武昌魚”嗎？
? ? ? “多在兩斤左右的樊口魴魚，以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種輔料一起上籠清蒸。蒸出的魚，肉質(zhì)細嫩，湯味鮮美?！弊骷抑苋A誠在《草木滋味》中如是說。
? ? ? 古時的武昌魚，于湖北省梁子湖生長，順流游至樊口鎮(zhèn)匯入長江之處，被捕撈上岸。文人們說：“鳊魚產(chǎn)樊口者甲天下?！边@樣，武昌魚的小號“樊口魴魚”就上線了。而大號“武昌魚”這頗具歷史色彩之名則來自于三國末期，左丞相為勸阻吳主孫皓遷都而授意所編的一首民謠：“寧飲建業(yè)水，不食武昌魚；寧還建業(yè)死，不止武昌居……”
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魚刺數(shù)量真的可以作為鑒種標(biāo)準(zhǔn)嗎？
? ? ? 武昌魚作為魴魚的一種，學(xué)名叫做團頭魴(Megalobrama.amblycephala)。團頭魴身體側(cè)扁，背部有明顯突起呈菱形，食性較廣，喜吃沉水植物，適合靜水生活。在魴屬下它還有四個兄弟姐妹：魴(Megalobrama skolkovii)、厚頜魴(M.pellegrini)、三角魴(M.terminalis)和長體魴(M.elongara)，它們分別是各自的生活區(qū)域里重要的經(jīng)濟魚類。
? ? ? 鄂州人（老武昌人）習(xí)慣把在樊口出水的鳊魚歸為平胸鳊和長春鳊兩類，實際上到了二十世紀五十年代，漁民們還會進一步將平胸鳊劃分為三角鳊、和團頭鳊兩種。我國魚類學(xué)家易伯魯先生經(jīng)過比較研究后，將團頭鳊正式命名為“團頭魴”并指出它就是我們耳熟能詳又聞之垂涎的武昌魚大大。因而在南方，魴魚又俗稱鳊魚~
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? ? ? 從下圖可以看出，由于生活習(xí)性的不同，團頭魴和三角魴的樣貌大相徑庭。比如攝食水草時用于保護嘴部的角質(zhì)緣，團頭魴明顯多于三角魴，以至于看起來像是在無奈地抿嘴巴；而魁梧的三角魴像在賭氣似地嘟嘴。又比如鰭棘，那三角魴背上的硬刺比腦袋還長，但是團頭魴的卻略短于頭部。
? ? ? 至于古人將長春鳊分辨出來的方法，則是通過鳊魚肚白的腹棱長度判斷的：長春鳊的腹棱長，平胸鳊們的腹棱卻只在腹鰭后延伸，略短。
? ? ??那么相比其他兩種鳊魚，武昌魚真的有第十三根半魚刺嗎？讀完1955年易伯魯老先生發(fā)表的論文《關(guān)于魴魚（平胸鳊）種類的新資料》后，謎底豁然開朗：武昌魚的肋骨其實也是只有十三根而已。易先生指出，僅有團頭魴才是當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的獨特品種，“梁子湖雖也出產(chǎn)三角魴和長春編，但它們都是廣泛分布于全國各地的種類，如從具有地方性的名稱來命名，就失去了意義”，所以認為樊口特產(chǎn)團頭魴才是武昌魚的本尊。由此看來，還是最好將這神秘的第十三根半魚刺充當(dāng)吃飯的逗趣吧。
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我住長江尾，終日思君不見君？
? ? ? 在4-6月份的繁殖季節(jié)，春心萌動的武昌魚們不約而同地游至水草豐茂適于產(chǎn)卵的河湖泥灘之所，尋佳人誕子嗣。夏秋的六至八月份，則是武昌魚多產(chǎn)的時候。為了做好越冬的準(zhǔn)備，此時的武昌魚十分活躍，四處游曳覓食；一旦凜冬降臨，為了避寒它們便藏身至下層水域，保持不動或盡量少動，進食也大量減少，一直到第二年的春天，江上才又重現(xiàn)其靈動的身姿。
? ? ? “春鯰秋鳊，冬鯽夏鯉”。鳊是秋的至味，魚是米的靈魂。武昌魚肉質(zhì)鮮腴脂肪豐富，加之其體內(nèi)肋間刺鮮少，至少在口感上無愧是冠絕江南的淡水名肴。這尾既見證了當(dāng)?shù)氐臍v史變遷,又承載著當(dāng)?shù)睾裰仫嬍澄幕奈洳~，來江漢的你不可不吃！
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? ? /快進到碗里的清蒸武昌魚 來源：香哈網(wǎng)
? ? ? 入秋以后是捕撈鳊魚的黃金季節(jié)，但是近年來，鳊魚的野生種群數(shù)量已經(jīng)非同往日，遠不如前了。由于水利工程和配套設(shè)施的修建，丹江口大壩下泄，水溫降低，生態(tài)環(huán)境碎片化，對于像團頭魴這樣產(chǎn)黏性卵的魚類，它們的產(chǎn)卵環(huán)境和生活環(huán)境，都遭到了一定程度的破壞。與此同時，捕撈強度加大，污染加重，都導(dǎo)致武昌魚漁獲物數(shù)量銳減。
? ? ? 現(xiàn)如今，隨著長江十年禁漁政策的推進落實，野生武昌魚種群有了些許喘息的機會。雖然我國已大量人工培育團頭魴，但事實上那些自然繁衍的種群未經(jīng)人工挑選，具備著優(yōu)良的自我生存能力，仍是幫助科學(xué)家改良人工種群抵御病害和提高產(chǎn)量的重要參考。
? ? ? 自然是一個和諧的整體，保護自然，不去打擾也就是保護我們?nèi)祟愖约旱睦媾c風(fēng)度！
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參考圖書&鏈接：
1.《草木滋味》周華誠
2.https://www.sohu.com/a/369568348_99946183?才飲長沙水，又食武昌魚……鳊魚與魴魚：“武昌魚”到底什么魚？
3.http://www.diaoyu123.com/bianyu/?_t_t_t=0.8418680094283371?釣魚人網(wǎng)-鳊魚
4.https://baike.sogou.com/v330749.htm?fromTitle=%E5%9B%A2%E5%A4%B4%E9%B2%82?搜狗百科-團頭魴
5.https://baike.sogou.com/v414983.htm?fromTitle=%E4%B8%89%E8%A7%92%E9%B2%82?搜狗百科-三角魴
6.https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFDLAST2020&filename=ZHZG202010013&v=y7VVjdmxQ9yIm0L5VL%25mmd2BRxOHf72Lo6g0LKh4UkzqC4a1yD5rpg7lVQmPBKPUwMqiG?《60多年心系河湖魚水情》范昊天
https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD9899&filename=KXYY199805029&v=wyV3YLMFeFvIFUiDWthoDkg3j%25mmd2FJ7VTiJw%25mmd2FGQ4JU7XVEyjAKIDkbxc07gsGAjHHcn?《武昌魚名稱的由來》宋憬愚
7.http://www.kepu.net.cn/vmuseum/lives/fish/import/200210230034.html中國科普博覽-魴
8.http://www.kepu.net.cn/vmuseum/lives/fish/import/200210230035.html?中國科普博覽-團頭魴
9.https://www.biomart.cn/experiment/430/539/543/544/130737.htm丁香通團頭魴
10.https://www.fishbase.se/summary/4789?魚類數(shù)據(jù)庫
11.https://www.gbif.org/occurrence/863099749?
論文鏈接：?
1.《關(guān)于魴魚（平胸鳊）種類的新資料》https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CJFD&dbname=CJFD7984&filename=SSWX195502005&v=qnqPUUD0KoeaTLYlYM%25mmd2BrAX%25mmd2B7RewquQLnSD1Hcc%25mmd2FrAox9dIX6R%25mmd2Fq9FPsdBU%25mmd2FzIcFY
2.《長江流域魴屬魚類遺傳多樣性、物種分化及厚頜魴的生態(tài)適應(yīng)》https://d.wanfangdata.com.cn/thesis/Y3477401
文章|藍色精靈科研組薛建鎧
排版|藍色精靈宣教組齊梓君
審核|藍色精靈隊長羅騰達
