熟食常溫下保存時(shí)間不要超過2小時(shí)。

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室溫25—35攝氏度，相對(duì)濕度在70%左右是霉菌生長繁殖的最佳條件，因此夏天要特別注意防止霉菌污染。

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冬天可以保存4到5天，夏天馬上就壞，想不壞就放冰箱里，因?yàn)檎婵瞻b的食品雖然切斷了微生物菌所需要的氧氣，但是還有一種厭氧菌，沒有氧氣了它反而繁殖得更快了。

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熟食在室溫下存放不要超過2小時(shí)。有科學(xué)研究表明，食物暴露在空氣中存放2小時(shí)后，有害細(xì)菌繁殖的數(shù)量將比剛做完時(shí)高出2倍以上，而且隨著時(shí)間延長繁殖速度呈幾何級(jí)數(shù)快速增長。此外，為避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應(yīng)該分開，生、熟食品放置應(yīng)堅(jiān)持熟上生下的原則。

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所以單純的真空包裝達(dá)不到理想的常溫保存，要想常溫保存必須高溫滅菌。 ?要是殺菌之后可以放置一年甚至更長的時(shí)間。

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真空包裝也稱減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，空氣稀少相當(dāng)于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達(dá)到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。

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目前應(yīng)用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合材料包裝等?？筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。

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由于果品屬鮮活食品，尚在進(jìn)行呼吸作用，高度缺氧會(huì)造成生理病害，因此，果品類使用真空包裝的較少。

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食物暴露存放在空氣中兩個(gè)小時(shí)后，接觸到空氣中的細(xì)菌或微生物會(huì)增多，有害細(xì)菌的繁殖數(shù)量也將會(huì)成倍的增長，會(huì)加快食物的變質(zhì)速度。再次食用可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子或攝入有害物質(zhì)。

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李家豬蹄食品熏醬工廠，堅(jiān)持選用最好的原料，嚴(yán)格把控食品衛(wèi)生安全，力爭(zhēng)把最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，最美味的熏醬熟食帶給每一位消費(fèi)者。