這才是鵝肉最好吃的做法，掌握這個技巧，肉質(zhì)細膩醇厚，越吃越香

而今天我們分享的是南方做法，味道也是非常的正宗。

? 食材清單 ?

鵝一只、板栗適量、料酒、姜片、蔥結(jié)、大蔥、1把冰糖、干辣椒、花椒、香葉、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉、

? 制作步驟 ?

1、我們先來洗鵝肉，清洗干凈后直接下鍋焯水，冷水下鍋，加料酒、姜片、蔥結(jié)煮開，這個浮沫特別的多，我們先用勺子把它撇掉；

2、然后撈出來后再用清水洗兩遍，這樣可以更好的祛除腥味兒；

3、接著我們切點姜片和大蔥，起鍋熱油，加一把冰糖炒出糖色

然后把鵝肉加進來煸炒，這時候我們把蔥姜蒜、干辣椒花椒香葉桂皮都加進來一起炒出香味兒，然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺鹽、1勺胡椒粉繼續(xù)煸炒5分鐘；

4、最后我們把板栗加進來

炒勻后加開水，水量沒過食材就可以了，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時，接著就是耐心地等待了；

5、1個半小時大鵝也煮熟了，板栗也煮好了，開蓋濃濃的香味兒撲鼻而來，好香啊；

這大鐵鍋實在太大了，不好上桌，我們把它盛出來，用保溫性比較好的砂鍋裝著，吃的時候也能是熱乎乎的；

這個鵝肉的肉質(zhì)非常的細膩醇厚，口感咸香，在北方做法的基礎(chǔ)上部分做了改良，味道也非常的不錯，鵝肉的營養(yǎng)價值非常高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，大人小孩都可以多吃哦！

【蓉兒貼心提示】

1、所有的鮮肉焯水都要冷水下鍋，煮開后將浮沫撇掉，撈出后再用清水清洗，這樣可以更好的祛除腥味兒；

2、炒肉加冰糖是一方面可以提鮮，還可以給肉上色，油亮有光澤；

3、水量剛好沒過食材皆可，慢火燉煮，收干水分，肉完全吸收了湯汁，味道就非常的醇厚。