農(nóng)家樂蒸豆腐，老廚教你兩種料汁做法，簡單一蒸，軟嫩鮮香更下飯
農(nóng)家樂蒸豆腐
主料:嫩豆腐、肉餡
配料:蔥、姜、尖椒或柿子椒、小米辣、香菜
調(diào)料:醬油、老抽、十三香、胡椒粉、鹽、味精、熟油
一、處理豆腐
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豆腐切成一厘米厚的片裝盤擺一圈
00:15
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二、處理配料
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蔥末備用 00:52
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姜切成小米粒大的顆粒備用。
01:03
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尖椒切成大米粒狀備用
01:15
?愛吃辣放尖椒，不吃辣放柿子椒。
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小米辣切末備用、香菜末備用
01:35
?豆腐上鍋開鍋蒸6分鐘
三、做肉餡
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肉餡加蔥姜末、醬油，老抽，十三香，少點胡椒粉，鹽，味精，一兩水或骨湯，加25克熟油（色拉油或花生油）攪拌上勁拉絲。
02:35
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04:02
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把蔥末一半放香菜碗里一半放尖椒小米辣碗里。
04:17
??香菜碗里放鹽、少點雞精。04:37?
尖椒碗里放鹽、少點雞精、少點生抽。
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把拌勻的尖椒放左邊，香菜放右邊，再蒸1分鐘后撒點鹽，再蒸1分鐘。
05:03
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把豆腐和肉餡拌勻更好吃?
06:12
?總結?調(diào)肉餡，味道重不能淡
（比正常八分口咸，放十分口的鹽）
?喜歡吃醬可以拌肉餡里
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