酸湯肉末米線&海鮮餅

酸湯肉末米線

食材：肉末、韭菜段、酸菜段、番茄丁、杭椒/小米辣、米線（泡足56小時(shí)）

調(diào)料：蔥、姜、蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精、水、油

1.起鍋熱油，爆香蔥、姜、蒜；

加肉末煸炒到變色

2.放入切好的酸菜，繼續(xù)翻炒一會(huì)

3.鍋邊淋半圈料酒、1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油、炒香；

4.加番茄丁、1圈生抽、1勺蠔油、半茶匙雞精和鹽繼續(xù)翻炒

5.加足量清水、泡足56小時(shí)米線

6.煮熟米線，加一小把韭菜，韭菜斷生出鍋，可加杭椒、小米辣

海鮮餅

食材：蝦仁、韭菜、雞蛋、面

調(diào)料：料酒、姜絲、鹽、玉米淀粉、水、白胡椒粉、油、小米辣（可選）

1.蝦仁去殼加姜絲、料酒拌勻腌5分鐘

2.面糊：一枚雞蛋、半茶匙鹽攪勻；加小半碗面粉、兩大勺玉米淀粉、少許清水；

攪拌到流狀的糊；加少許白胡椒粉攪勻

3.平底煎鍋燒油，油熱，

鋪韭菜段、淋面糊；全程中小火

4.擺蝦仁，再淋面糊；可放小米辣

5.蓋蓋中小火燜5分鐘

6.鏟子分割好，翻面，兩面煎到金黃盛出

每天都要好好吃飯哦！