? ? ? ?最近常有網(wǎng)友私信我說：紅茶、綠茶、白茶有什么區(qū)別，要怎么區(qū)分它們？甚至有些新手小白以為就是看它們的顏色區(qū)分，這是大錯特錯的！

紅茶、綠茶早就是家喻戶曉的茶，知名度極高，白茶這幾年才慢慢崛起，正是因為白茶的出現(xiàn)，大家更為好奇，白茶是什么茶？和紅茶、綠茶又有什么區(qū)別？

其實白茶和紅茶、綠茶一樣，都屬于六大茶類之一，因產(chǎn)地、茶樹品種、制作工藝的不同，它們都有自己獨特的特點和風(fēng)味。

先說大家熟知的綠茶，其代表茶有西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、信陽毛尖等，都是盡人皆知的名茶。

綠茶產(chǎn)地范圍較廣，幾乎覆蓋了大半個中國，它是不發(fā)酵茶，最重要的加工步驟是殺青，將殺青后的茶葉進行干燥，如炒制、烘干、曬干等方式，干燥之后即綠茶制作完成。

殺青后茶多酚的活性被高溫破壞，會一直存留在茶葉內(nèi)，所以綠茶不適合存茶，要趁鮮喝才能喝出它鮮爽。

紅茶最早發(fā)現(xiàn)是在武夷山，又以正山小種最為出名，它是用武夷山星村鎮(zhèn)桐木村的采茶為原料制作，屬于全發(fā)酵茶類。

紅茶有茶青也有揉捻和發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵后紅茶中的茶多酚產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)減少了百分之九十以上，會產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新成分。

白茶的產(chǎn)地主要分布在福鼎、政和、云南等地，主要以白茶、水仙茶樹和群體種茶樹為原料制作，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四個品種，口感甘醇鮮美、毫香馥郁。

白茶是所有茶中制作工藝最精簡的，不經(jīng)過揉捻和殺青，只經(jīng)過日曬與炭焙工藝，這樣制作出來的白茶中營養(yǎng)物質(zhì)大量的保留下來，且茶多酚的活性依然存在，隨著時間的增加，老白茶內(nèi)含的物質(zhì)也在逐年增加，非常適合存放。

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