一部“爸爸去哪兒”成就了普者黑，更是成就了文山，本來不是那么出名，現(xiàn)在恐怕是無人不知無人不曉，可是大家更多的是被這里的美景、淳樸的民風(fēng)所吸引，今天小蔥帶大家領(lǐng)略不一樣的文山，不一樣的普者黑！

文山美景

文山美景

文山美景

美景與美食總是那么相配，小蔥帶大家去看看文山有是那些美食！

硯山米線

米線是云南的特產(chǎn)，硯山米線也是米線中的佼佼者，米線湯用豬肉、豌豆芽熬制而成，食用時加上紅油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜頭、綠豆芽等佐料，色香味俱全。

三七汽鍋雞

三七根燉雞是硯山的首選菜肴，文山州境內(nèi)出產(chǎn)田七（又稱三七），是著名的“三七之鄉(xiāng)”，三七汽鍋雞肥嫩鮮香，湯汁鮮甜，為上佳食補(bǔ)品。

花糯米飯

花糯米飯是文山壯族的傳統(tǒng)美食，與羅平布依族的花米飯類似，米的顏色是用黃花草楓葉、紅藍(lán)草、紫香藤等植物的漿汁浸泡染成。蒸出的花米飯五彩斑斕，香氣撲鼻，軟糯可口。

醉蝦

醉蝦是丘北地區(qū)的特色美食，普者黑一帶湖灣眾多，盛產(chǎn)魚蝦，每到夏季，當(dāng)?shù)厝藢⒒钗r上桌，澆以烈酒陳醋，被剪去須角的蝦，仍能跳出碟外，又稱“滿臺飛”。食用時，將燜在酒醋中的生蝦蘸醬油和醋即可。以酒醋醉蝦，據(jù)說已有幾百年的歷史，是當(dāng)?shù)氐囊坏烂恕?/p>

岜夯雞

岜夯雞是文山廣南縣壯族獨(dú)有的傳統(tǒng)菜肴，為云南一絕?！搬焙弧睘閴颜Z，意為酸湯，是用紅青菜或野菜制作的一種酸菜湯。岜夯雞香甜鮮美，還有奇特的酸味，油而不膩，開胃，易消化。

芭蕉花燉紅燒牛肉

上世紀(jì)八、九十年代麻栗坡邊境自衛(wèi)還擊作戰(zhàn)時期，駐扎在老山腳下的我軍某部隊(duì)官兵，因長期食用各類罐頭，食欲明顯減弱，加之駐地氣候特別炎熱，部隊(duì)士氣和戰(zhàn)斗力受到了很大影響，炊事班的同志看在眼里，急在心頭，不知如何是好。一天，越軍一發(fā)炮彈向該部駐地飛來，把密密麻麻的芭蕉樹炸得橫七豎八。邊拍打滿身泥土，邊走出掩體的炊事班長看到滿地的芭蕉花，一時突發(fā)奇想：“要是把芭蕉花與紅燒豬肉罐頭肉煮在一起，會是什么味道呢？”誰想，這一道搭配怪異的湯菜，剛端上桌不久，就被官兵們吃了個精光，大家都稱贊這道菜好吃，它油而不膩，味道鮮美，而且清涼降火，食后令人神清氣爽。后來友鄰部隊(duì)紛紛效仿，這道菜也因此得以傳遍所有參戰(zhàn)部隊(duì)。

粽粑

粽粑類似漢族的粽子，壯族的粽粑種類很多，顏色有有稻草灰染成的灰青色，有柞木樹灰染成的黑色，有咪咪花煮水染成的蛋黃色，還有紫藤煮水染成的桃紅色等，少者五彩，多者七彩。形狀有四角、三角、馬蹄、牛角等形狀。粽粑的內(nèi)陷也有多種，有臘肉、雞肉、香腸、豆沙等多種。

坨肉

坨肉也叫砣砣肉，是彝族人的傳統(tǒng)食肉方式，制作時以豬、牛、羊肉為主料，連骨帶肉切成塊，清水煮至八成熟后撒上鹽巴來回簸蕩，待鹽滲入后即可食用。食用時可不放佐料，直接用手抓食，或佐以小涼山土法腌制的干酸菜湯（有克油腥的作用），將肉抓在手上，邊啃邊嚼。

大氣根燉雞

大氣根具有排毒、順氣的藥理，因而有減肥的功效。由于文山無撮口音，“菊”與“氣”的韻母同為齊齒呼前高元音，又因其有理氣功能，便誤呼為大氣(jì)根。又有人誤認(rèn)為是大薊(jì)根，其實(shí)大薊根俗名抱母雞剌，具有止血功能，只能入藥，一般不用于膳。在眾多大菊根燉雞的餐館中，新聞路疾控中心對面廣南人開的史家餐館尤其獨(dú)出心裁，將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進(jìn)洗凈的嫩豬肚中，扎緊口子，置于大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。

椒鹽餅

椒鹽餅是文山的特色小吃，椒鹽餅酥而不脆，咸麻適中，分絲分層，滿口噴香，極富地方風(fēng)味。

烤乳豬

烤乳豬是廣南最著名的特色菜，被列為官府菜譜。一般情況下每張餐桌一頭乳豬，有臺面的筵席則每桌兩頭乳豬，一曰“金豬”，二曰“銀豬”。所烤制的乳豬，因顏色殊異而分為三等不同的技術(shù)，黃色帶白而脆為上等技術(shù)，呈紅色為中等技術(shù)，略顯黑色則為三等技術(shù)。不同技術(shù)烤制出的乳豬，因顏色殊異，口感味道亦有很大差別。 此道菜在廣南蓮城、珠琳、八寶、壩美等地享有盛名，最地道的當(dāng)屬蓮城烤乳豬。

一部綜藝成就了文山，其實(shí)回過頭來向，也是文山這里的美景給她帶來這樣的幸運(yùn)，不管你是因?yàn)槭裁磥淼竭@里，但是小蔥告訴你，文山的美食千萬不要錯過哦！