你可能不知道，原來(lái)霞多麗葡萄酒有兩種不同的風(fēng)格。如果你喜歡在酒杯中放入奶油般濃郁的白葡萄酒，你肯定會(huì)喜歡橡木陳年霞多麗葡萄酒的經(jīng)典風(fēng)格；如果你喜歡葡萄酒是精益，礦物質(zhì)和干的感覺(jué)，那么你會(huì)喜歡沒(méi)有待過(guò)橡木桶的霞多麗。

今天云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒講述：被橡木過(guò)的霞多麗多了像香草、黃油、椰子和蒔蘿的橡木陳釀味道，橡木桶對(duì)酒的影響可以差這么遠(yuǎn)嗎？其實(shí)這跟釀酒工藝和葡萄生長(zhǎng)的氣候有關(guān)。由于一種特殊的葡萄品種釀酒方法稱為蘋果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)，使被橡木過(guò)的霞多麗的質(zhì)地被很多人描述它為油狀、奶油狀、光滑或蠟狀，其實(shí)這都是由于這種特殊的釀酒方法造成的。然而在葡萄酒發(fā)酵后，也是因?yàn)槎嗔颂O果酸-乳酸發(fā)酵(MLF)的額外發(fā)酵后，將酸蘋果中的酸轉(zhuǎn)化為平滑的乳酸，賦予了霞多麗葡萄酒又多了一種油性的質(zhì)地。

一款非常成熟的霞多麗葡萄酒會(huì)有更多熱帶水果的味道，比如菠蘿、番石榴和芒果。如果是一款勉強(qiáng)成熟的霞多麗會(huì)有青蘋果和檸檬的味道。一款葡萄怎么能有這么多種口味呢？就拿霞多麗葡萄酒的口味特征來(lái)說(shuō)，霞多麗的水果風(fēng)味就包含了檸檬、蘋果、梨、菠蘿、菠蘿蜜、西番蓮、桃和無(wú)花果的風(fēng)味；也有藥草、香料、花卉、礦物和泥土的風(fēng)味；又有蘋果花、檸檬皮、柑橘皮、芹菜葉、蜂蠟、檸檬香脂、金銀花、濕燧石、鹽溶液、香草豆、杏仁和茉莉的風(fēng)味，看到這里你是否有沖動(dòng)想立馬拿起一杯霞多麗葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗一下了呢。了解更多霞多麗你會(huì)發(fā)現(xiàn)，有橡木陳年的霞多麗除了有水果風(fēng)味特征還會(huì)有橡木風(fēng)味的特征，待過(guò)橡木桶的霞多麗更多了香草，烤撻，黃油，餡餅皮，焦糖，焦糖布丁，蒔蘿，椰子和果仁糖的風(fēng)味。

霞多麗是最多樣化的，也是世界上種植最多的葡萄。云倉(cāng)酒莊的品牌雷盛紅酒同時(shí)講述道，飲用霞多麗的最佳溫度也是很有講究的，當(dāng)你飲用沒(méi)有橡木過(guò)的霞多麗，因?yàn)槲幢幌鹉靖采w的涼爽氣候使葡萄酒的酸度處于中高水平，所以最佳的溫度的飲用溫度是48華氏度(9攝氏度)；當(dāng)你飲用橡木過(guò)的霞多麗，橡木覆蓋的溫暖氣候使葡萄酒的酸度處于中低水平，因此最佳的溫度的飲用溫度是54華氏度(12攝氏度)。歡迎大家溝通交流。