“什么時(shí)候開始吃阿膠糕好？”

? ?—— 答案是：“今天”！?。?/p>

因?yàn)榻裉焓悄阌嗌凶钭钭钅贻p的一天了~~

為什么選擇做阿膠？

因?yàn)榘⒛z它不一樣

三千年的歷史傳承?

取其精華去其糟粕

能留下的都是經(jīng)得起質(zhì)疑

經(jīng)得起3000年的沉淀

很適合國(guó)人的體質(zhì)

如今，阿膠糕是人們最為熟知的滋補(bǔ)品

手工制作的阿膠糕

越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)

手工阿膠糕由阿膠為主料

以黃酒、冰糖、核桃仁、

黑芝麻、紅棗等輔料熬制而成

古言，工欲善其事必先利其器

選擇熬制阿膠熬的器具是非常重要的

為什么選擇銅鍋小鍋熬制？

金鍋銀鏟是歷史上制作阿膠的工具

這里所說(shuō)的金鍋就是指的銅鍋

銅鍋發(fā)熱快、殺菌、最能發(fā)揮阿膠的功效

熬阿膠糕就好比炒菜

小份與大鍋炒出來(lái)的味道是不一樣的

所以堅(jiān)持小鍋熬出鮮香的味道

輔料選擇

選擇陳年紹興黃酒，溫潤(rùn)甘醇，香氣濃郁

含氨基酸、多種維生素

用黃酒烊化阿膠

在時(shí)間的沉淀中讓阿膠發(fā)揮藥性，去除余火

并且更利于我們脾胃吸收和消化

老黃冰?糖是阿糕膠?里最容易被忽略的?輔料

大家認(rèn)為隨便一種糖就可以

并不是的

而是老冰糖，也叫黃冰糖

冰糖是阿膠糕里的調(diào)味品

能平和黃酒和阿膠的火氣

可以說(shuō)黑芝麻與阿膠天生一對(duì)

如果缺少了黑芝麻，便不能叫做阿膠糕

生活中最常用的它，含有大量蛋白質(zhì)

吃起來(lái)脆香、味濃

要做阿膠糕臻選輔料－紅棗

每一顆紅棗都是精心挑選來(lái)的呦！滿滿的自豪感

一日三棗，青春飛揚(yáng)

要做阿膠糕上等輔料－枸杞

挑選枸杞小技巧：好的枸杞是兩頭有點(diǎn)尖尖的

才不是被硫磺泡過(guò)的

天然的枸杞顆粒飽滿，甜度適中～

所有的輔料都保證專業(yè)，新鮮

才能做出品質(zhì)好的、口感佳的阿膠糕

甄選云南優(yōu)質(zhì)核桃，果大肉薄，

吃起來(lái)可感覺(jué)到新鮮的油脂入齒。

每顆核桃都堅(jiān)持現(xiàn)剝

只為保證阿膠糕最佳的口感和功效，這就是純手工制作

輔料的選擇與配比尤為重要

熬膠人需要對(duì)制作過(guò)程中

每一個(gè)小細(xì)節(jié)恰到好處的把關(guān)

重復(fù)的節(jié)奏和保持手勢(shì)的頻率

這些都需要耐心和細(xì)心

需要慢中求快，快中求慢

熬阿膠糕準(zhǔn)備輔料

核桃剝殼、紅棗去核、芝麻炒香

從浸泡、融化、掛旗、加料、冷卻、切片、封存

七道工序，三次濃縮

五天時(shí)長(zhǎng)純手工匠心熬制而成

純手工的美好~

就是，會(huì)讓你不自覺(jué)的嘴角上揚(yáng)~

那是，喜歡的感覺(jué)！