編按：24節(jié)氣是華人特有的歷法，以地球繞太陽(yáng)公轉(zhuǎn)為周期，依照太陽(yáng)在「黃道」上的位置，以及對(duì)地球不同的照射角度，于軌道上定出 24 個(gè)節(jié)氣來(lái)反映氣候變化和季節(jié)更替的規(guī)律性。

今天小編來(lái)說(shuō)說(shuō)甜蜜又寓意美好的八寶飯！八寶飯同時(shí)也是經(jīng)典的一道年節(jié)甜品，有著「團(tuán)團(tuán)圓圓」、「大吉大利」的涵義，軟糯可口的糯米飯，加上香甜的豆沙、蜜餞以及果仁，一入口就讓人甜到心坎里！

食材(糯米飯)

圓糯米 300g

水 1大杯（圓糯米：水＝1：1)

橘餅 1顆

葡萄干 30g

食材(裝飾)

蓮子 適量

紅棗 適量

冰糖 適量

豆沙 1大碗

橘餅切碎，起一鍋，下油，放入圓糯米炒香。

圓糯米不用浸泡，沖水洗凈即可。

放入葡萄干、切碎的橘餅炒勻后，加水拌勻盛出，用大火蒸1小時(shí)后取出。

取一碗，倒入蓮子、紅棗、冰糖跟水，放入鍋內(nèi)蒸30分鐘。

取一碗，以紅棗、蓮子跟橘餅鋪底，放上一層糯米飯，鋪上豆沙，再蓋上一層糯米飯。

取一個(gè)盤(pán)子，將裝有八寶飯的碗倒扣在盤(pán)上，把碗拿起即可。

營(yíng)養(yǎng)師的貼心小叮嚀

八寶飯主要是以糯米為主要材料來(lái)制作，糯米與一般食用白米的淀粉特性不同，先為大家介紹，淀粉可分為支鏈淀粉（Amylopectin）以及直鏈淀粉（amylose），如果含支鏈淀粉比例較高，烹煮后的質(zhì)地會(huì)較有黏性，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)復(fù)雜容易接觸消化酶被分解消化，但是也因?yàn)榉种c(diǎn)較多，所以容易消化不完全，這也是胃腸功能不佳的人容易產(chǎn)生脹氣的原因。

營(yíng)養(yǎng)師貼心小叮嚀，八寶飯常給人熱量偏高的印象，但是透過(guò)創(chuàng)意巧思，也能把八寶飯變成健康美食喔！如將部分糯米替換成五谷雜糧、紫米…等，可以增加膳食纖維的攝取，也能夠增加花青素及多酚的來(lái)源！