01 前言

產(chǎn)品介紹--十六代臻選（尊崇版）系列

這款酒充分發(fā)揮了醬酒核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，同時注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，融匯東西方酒體調(diào)配的精髓。通過這種創(chuàng)新的方式，創(chuàng)造出符合時代風格的獨特佳釀。

「十六代?臻選酒（尊崇版）」的釀造過程精益求精，旨在精準詮釋“人與美酒協(xié)調(diào)共鳴”的理念，使人們能夠在品味美酒的同時感受到與之和諧共振的美妙體驗。

02 綜合評分

「十六代?臻選酒（尊崇版）」是一款醬香型白酒，它在酒體風味的平衡上進行了深入的探索和融合。通過不斷嘗試和尋找，它融合了十六代純糧大曲坤沙釀造酒的傳統(tǒng)工藝，并引入了國際化酒體研究團隊的創(chuàng)新理念。

由于十六代市場保有量低，根據(jù)官方數(shù)據(jù)，每年的產(chǎn)量僅為1萬瓶左右，2023年下半年，臻選尊崇版將提價至2558元。無論是自飲或是收藏，都有想象空間。

數(shù)據(jù)來源為京東/天貓商城價格（不含平臺補貼）。

03 總結(jié)概述

這款酒充分發(fā)揮了醬酒核心產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢，同時注重傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，融匯東西方酒體調(diào)配的精髓。通過這種創(chuàng)新的方式，創(chuàng)造出符合時代風格的獨特佳釀。

「十六代?臻選酒（尊崇版）」的釀造過程精益求精，旨在精準詮釋“人與美酒協(xié)調(diào)共鳴”的理念，使人們能夠在品味美酒的同時感受到與之和諧共振的美妙體驗。

04 基礎(chǔ)信息

【品 牌】 十六代

【品 名 】十六代臻選酒（尊崇版）

【生產(chǎn)廠家】貴州黔醉酒業(yè)（集團）有限公司

【產(chǎn)區(qū)產(chǎn)地】貴州省遵義市仁懷市

【許可證號】SC11552038201445

【香 型】 醬香型

【產(chǎn)品標準】 GB/T 26760 優(yōu)級

【食品添加:】 無

【酒 精 度】53%vol

【凈 含 量】500ml

【儲存條件】在常溫下避光貯存

05 風味評測

色：微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉淀。

香：開瓶即有純粹一致、令人舒適愉悅的復合香氣。

味：甜味為主干，有陳酸味進行平衡，余味綿長，久久不散。

格：醬香優(yōu)雅，陳香突出，層次豐富，細膩度高，內(nèi)斂沉穩(wěn)，圓融度高，酸、甜、苦、咸、鮮均有體現(xiàn)，無任意一種具體風味突兀，彼此諧調(diào)統(tǒng)一，擁有令人舒適、愉悅，凌駕于優(yōu)雅之上的高雅之感。

高級品酒師高翔品鑒筆記

清澈明亮的琥珀色液體，微微黃金的光澤，展現(xiàn)出誘人的色彩。

初次聞香，迎面而來的是濃郁的黑啤和葡萄的香氣，帶有一絲果香的甜美。隨著品香的深入，馥郁的高粱香氣和糧食的芳香逐漸浮現(xiàn)，交織出誘人的層次感。

令人陶醉的醬酒獨有的糟香從其中散發(fā)出來，給人一種復雜而獨特的感受。入口時，香氣與口感完美融合。

一開始，令人驚艷的是豐盈而柔和的口感，仿佛綿密的絲綢般覆蓋于舌尖。余韻中，淡淡的海帶和湯汁的鮮甜漸次浮現(xiàn)，為整體帶來一絲清新的感覺。

令人意外的是，咀嚼間突現(xiàn)出可可和巧克力、奶油的香氣，為口感增添了一絲奢華與享受。

在回味中，余韻悠長，讓人回味無窮。微妙的醬酒糟香與甜美的余味相互交融，營造出一種令人心曠神怡的感覺。

整體上，收尾留下了溫和而持久的口感，讓人沉浸在對這款酒品的思考與贊嘆中。

十六代?臻選酒（尊崇版）展現(xiàn)了醬酒的獨特魅力與精湛工藝的結(jié)晶。它以多樣的口味層次和豐富的香氣構(gòu)建了一個豐富而復雜的品味體驗。

每一口都帶來新的驚喜，讓人愿意不斷品味、探索。無論是香氣的融合、口感的豐富還是收尾的優(yōu)雅，這款酒都展現(xiàn)了醬酒制作中獨有的藝術(shù)與卓越的品質(zhì)。十六代?臻選酒是一款令人陶醉的佳釀，值得珍藏和品味。

06 餐搭

紅燒肉、麻辣豆腐等紅色菜肴

紅色菜肴的色彩與十六代?臻選酒金黃的色澤相呼應(yīng)，同時菜肴中的葷香也可以很好地和十六代?臻選酒的酒香融合在一起，紅燒肉更是極佳搭配。

烤鴨、烤乳鴿等烤制的禽鳥類食物

十六代?臻選酒本身就具有一定的焦糖香氣，可以與烤制的禽鳥食物產(chǎn)生化學反應(yīng)，讓其香氣更濃郁，同時也軟化其口感。

松子、核桃等干果類

十六代?臻選酒中的酒香可以帶出干果的風味，同時干果也可以增加十六代?臻選酒口感的豐富度，兩者相得益彰。

麻醬、豆瓣醬等辣醬佐料

辣醬中的辛辣與十六代?臻選酒的酒勁相得益彰，有化學協(xié)同作用，可以讓口味更加豐富，同時也起到一定的解酒作用。

奶酪、黃油等奶制品

十六代?臻選酒中的乙醇可以軟化奶制品，同時也可以增加奶制品的醇香口感，兩者的香氣也能產(chǎn)生融合，讓整體口感更加豐富。

除此之外，高蛋白食物如豆制品也非常適合西鳳酒搭配?？傮w來說， 西鳳酒口感醇厚，搭配以葷菜、烤制食物、辣醬及奶制品為佳，可以達到完美融合、相得益彰的美食效果。

07 釀造工藝

“一”一年一個生產(chǎn)周期：醬酒的生產(chǎn)周期為一年，從端午制曲，到重陽下沙，經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，取酒七次，整個生產(chǎn)過期歷經(jīng)一年。

“二”二次投料：第一次投料就是重陽“下沙”，第二次則是重陽后一個月后，這次投料成為“糙沙”。

“九”九次蒸煮：第一次蒸煮在重陽“下沙”，第二次則在“糙沙”后混蒸。然后七次取酒中各蒸煮一次，一共九次。

“八”八次發(fā)酵：第一次發(fā)酵在重陽下沙，第二次則在混蒸糙沙，然后從熟糟攤涼到上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中各封窖發(fā)酵六次，共發(fā)酵八次，第七次取酒后丟糟，不在進行發(fā)酵。

“七”七次取酒：第一次取酒從“糙沙”后開始，稱作“糙沙酒”，第二次取酒，稱“回沙酒”，第三至五次出的酒最好，稱為“大回酒”，第六次得到的酒為“小回酒”，第七次的酒為“追糟酒”。

再經(jīng)過五年以上的控溫窖藏~就喝到純棉、油滑口感的十六代了。

08 品牌歷史

十六代的前身是乾隆八年（即公元1743年）誕生于茅臺鎮(zhèn)上的一家傳奇酒坊。酒坊自創(chuàng)立起，就堅持比同行更高的品質(zhì)苛求，遵循“釀需循天時，材當不吝貴，工須不辭煩，賣必數(shù)年藏，另須老酒調(diào)，酒業(yè)方長久”的祖訓。

在此理念下，嚴格到每道釀酒工序和每個釀酒環(huán)節(jié)的作業(yè)質(zhì)量都必須超出同行，只為釀造高品質(zhì)的中國標準醬酒給世人賞鑒。且釀酒心法和品控標準作為頂級機密，內(nèi)部私授；近三百年間代代相傳，以十八年為一代，至今已傳承十六代。

09 酒廠介紹

酒廠來自于中國醬酒的核心產(chǎn)區(qū)。這個歷史悠久的地方擁有得天獨厚的氣候和土壤條件，為釀酒提供了寶貴的資源。酒廠的釀酒師們深知如何善用這些優(yōu)勢，精心選擇最優(yōu)質(zhì)的原料，將核心產(chǎn)區(qū)的獨特風土融入每一瓶酒中。

他們將傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，呈現(xiàn)出令人稱贊的醬香型白酒。無論是對原料的精心選擇，還是對傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新，始終將產(chǎn)區(qū)的精華融入每一瓶酒中。它是中國醬酒行業(yè)備受矚目的品牌，詮釋著產(chǎn)區(qū)的獨特性和酒廠的用心。

10 評鑒總結(jié)

十六代?臻選酒（尊崇版）是一款展現(xiàn)了誠意與匠心的醬香型白酒。它以醬酒產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)工藝為基石，融合了國際化酒體研究團隊的創(chuàng)新理念，創(chuàng)造出了令人贊嘆的品味體驗。

這款酒在每一個環(huán)節(jié)都展現(xiàn)出制作團隊的誠意與用心。從酒體風味的平衡到口感的豐富，都經(jīng)過精心的調(diào)配和多次嘗試，追求完美的呈現(xiàn)。它不僅傳承了十六代純糧大曲坤沙釀造酒的傳統(tǒng)工藝，更敢于引入現(xiàn)代的創(chuàng)新理念，融匯東西方的精髓，創(chuàng)造出符合時代風格的獨特佳釀。

無論是外觀的清澈明亮，還是香氣的層次感，十六代?臻選酒（尊崇版）都彰顯著制作團隊對品質(zhì)的堅持和追求。它給人一種誠意之作的感受，每一口都讓人感受到制作者對美酒的熱愛與執(zhí)著。

總之，十六代?臻選酒（尊崇版）是一款真誠之作，它通過融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與西方的精華，創(chuàng)造出獨特的酒體風味。它是對醬酒文化的傳承與創(chuàng)新，是對美酒與人共鳴的完美詮釋。無論是作為珍貴的收藏品還是與朋友共享的佳釀，十六代?臻選酒（尊崇版）都值得被贊賞和品味。

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