在農(nóng)歷新年制作和食用餃子餃子是中國各地的古老傳統(tǒng)，但在北方地區(qū)尤其受歡迎。它們通常在農(nóng)歷除夕夜的午夜煮沸和食用，象征著好運和財富。我的家人來自四川省南部，很少在家做餃子，但就像許多食物和文化一樣，當有移民時，新的傳統(tǒng)就會萌芽，令人驚訝的是，包餃子是我在柏林通過參加我與中國朋友一起慶祝春節(jié)的餃子派對（我想是一種學(xué)徒制？）而學(xué)到的一項技能。

雖然我還沒有舉辦過自己的餃子派對，但我可以證明，這是一場有趣的動手盛宴，非常適合在黑暗的冬季，當你無法真正在外面吃東西時，一盤熱氣騰騰的餃子正是你想吃的。對于任何餃子派對，關(guān)鍵是每個人都可以做出貢獻并獲得回報。正如 Samin Nosrat 所寫的關(guān)于她的出租理念，“如果為人們做飯是一種慷慨的行為，那么與他們一起做飯也是一種賦權(quán)的行為。

對我來說，餃子是安慰食品之王;沒有什么比一盤熱氣騰騰、多汁、手工制作的餃子出鍋更勝一籌了，而且有一件事你可以肯定地指望你的餃子派對，無論大小，餃子都會在眨眼間消失！以下是舉辦自己的餃子（和吃?。┡蓪π枰赖摹?/p>

首先，在客人到達之前執(zhí)行此操作

你想計劃你要邀請多少人參加派對來計劃你需要多少個餃子，但一個很好的起點是這個食譜，它制作了大約 60 個餃子，可以吃 4 到 5 人。然后你要決定餡料;我會推薦一種肉和一種素食或純素食餡料（我將在下面分享這些想法，餡料的制作可以成為您聚會的一部分！

中國餃子（豬肉卷心菜餃子）

購物

做你的餃子計算計劃，每個成年人大約20個餃子。這聽起來很多，但這樣你就做好了充分的準備，以防一些破碎的餃子，這可能會有。另外，有一些額外的東西總比不夠好！

從頭到尾，制作中國餃子可能需要幾個小時，因此請通過計劃和準備一些即食小吃（如薯條和餅干、芥末花生和白兔糖）讓您的客人吃飽——您當?shù)氐膩喼蕹锌隙〞泻芏鄬毑乜梢蕴峁?。如果您正在處理餃子的所有食材，請您的朋友購買并帶上零食和飲料——這是他們至少能做的！

準備餃子面團

對于一個完全的餃子制作新手來說，冷凍商店購買的餃子包裝紙可能是一個很好的起點，但我確實鼓勵您嘗試從頭開始制作面團，特別是如果您曾經(jīng)在家制作過意大利面。但是，如果面團不起作用，一袋冷凍包裝紙可能是一個秘密的應(yīng)急計劃，但使用我們的食譜，您應(yīng)該已經(jīng)準備好了！自制餃子面團需要休息至少一個小時，因此在聚會前準備好面團并休息。如果時間還早，您也可以將面團存放在冰箱中。

專業(yè)提示：雖然不是傳統(tǒng)的，但如果您有無麩質(zhì)朋友，請?zhí)峁┻@些創(chuàng)意（和素食主義者?。┐嗥ば堲兆樱?/p>

酥脆的素食湯紙粽子

是時候開始派對了

一旦你打完招呼（并分配任務(wù)——是的，這個派對有工作要做），餃子工作站就可以啟動并運行了。從制作不同的餡料開始（如果您想自己準備更多，也可以提前完成）。兩到三個選項提供了多種飲食和口味偏好，但如果你覺得的話，你甚至可以做四個。

餃子餡
有無限的可能性，美味的東西可以填滿你的餃子。你可以用另一種肉末甚至卷心菜代替豬肉，換成另一種你喜歡的蔬菜（數(shù)量應(yīng)該是1：1），并保持調(diào)味料：醬油、香油、香料和高湯。傳統(tǒng)上，豬肉和蝦餡以及碎牛肉或羊肉與芹菜和胡蘿卜的組合效果非常好。細香蔥和蘑菇也總是受歡迎的添加物，但野蒜甚至非常規(guī)羽衣甘藍等時令食材也可以使用。一位朋友曾經(jīng)告訴我，他們曾經(jīng)討厭羽衣甘藍，直到他們發(fā)現(xiàn)冷凍羽衣甘藍在餃子里效果很好（而且味道很好！

對于素食選擇，我喜歡炒雞蛋搭配蔬菜;尤其是經(jīng)典的番茄和雞蛋組合、西葫蘆或胡蘿卜。玻璃面在餡料中也很棒，所以你可以嘗試在餃子里塞這個韓國日本面。重要的是在餡餃子之前讓任何煮熟的餡料冷卻（不一定完全冷卻，但盡可能多），這樣在您準備煮餃子之前它就不會破壞或部分蒸包裝紙。對于素食選擇，您可以使用卷心菜和蘑菇餡、五香豆腐和蘑菇混合物或簡單的豆腐餡.

一旦餡料準備好了，有趣和互動的部分終于來了！

搟面團和包餃子

在開始此步驟之前，請確保您為每個人提供足夠大的工作空間。將特定任務(wù)和不同的工作站分配給您的客人，為每個人創(chuàng)建無縫的工作流程。將更棘手的部分（推出面團包裝紙）留給您朋友中更有經(jīng)驗的廚師，并確保每個人都有機會參與折疊。

軋制是需要最多技術(shù)的地方。如果你有一個薄、相對較小和短的搟面杖，那就更容易了;更好的是，如果你有幾個，它可以進一步加速這個過程。讓你的朋友帶上搟面杖，在緊要關(guān)頭，一個空的，塑料包裝的葡萄酒或啤酒瓶就可以了。如果您想節(jié)省更多的滾動時間，您可以將面團搟成薄片，并在填充和折疊之前用餅干切割機或玻璃杯切出大圓圈（類似于制作填充意大利面時）。

雖然軋制需要技術(shù)，但折疊可能是過程中最具挑戰(zhàn)性的部分。您可以嘗試這種經(jīng)典方法或我用于這些餛飩的更簡單的方法。要獲得更多靈感，請從我最喜歡的中國烹飪頻道之一觀看此視頻，了解16種不同的制作方法!請記住，這里的主要目標只是將它們密封得很好，這樣烹飪時餡料就不會出來。不要糾結(jié)于實現(xiàn)你見過的最完美的百褶餃子，通過練習(xí)，你肯定有一天可以到達那里，但現(xiàn)在，更多的是玩得開心并盡力而為！

煮餃子

一旦你包好了大約 20 個餃子，你就可以開始烹飪了。我強烈建議您作為主持人接管這個，因為您可以獲得秘密獎勵，在客人（或者此時可能是員工？）仍在您的彈出式餃子工廠工作時品嘗最終產(chǎn)品。

水煮餃子是 OG，但是，任何派對都不應(yīng)僅限于一種烹飪方法：嘗試將它們放入襯有卷心菜葉或蒸炸的可愛小竹籃中蒸（就像您使用鍋貼或餃子一樣）以獲得金黃色、酥脆的底部和柔軟的包裝紙。

為了進一步營造派對氛圍，您還可以將一些餃子穿上醒目的酥脆裙（甚至可能與您自己的餃子相匹配？

脆皮裙鍋貼

蘸醬

現(xiàn)在“你”已經(jīng)完成了所有的艱苦工作，我們已經(jīng)接近了這個餃子派對的過山車之旅的終點。在煮餃子的時候，做你的蘸醬。以下是一些我最喜歡的醬汁組合，但您也可以準備一個小型 DIY 醬站，只需取出所有醋、醬油、油、辣椒片等即可。并讓您的客人有一個小碗自己制作。他們肯定會很高興再有一項任務(wù)，他們可以發(fā)揮創(chuàng)造力。

— 簡約蘸醬：3 份黑米醋 + 1 份醬油 — 精心制作的蘸醬：2 份黑米醋 + 1 份醬油 + 1 份芝麻油

+ 1 份辣椒脆片 + 2 瓣蒜

末 — 煎餃子蘸醬：1 份是拉差（或您最喜歡的辣醬）+ 1 份甜醬

油 — 花式插件： 切成薄片的蔥，切碎的香菜，烤芝麻，姜末

您需要的所有食譜

以下是所有餃子食譜和有趣的配菜添加到餐桌上的食譜清單?，F(xiàn)在由你決定，開始你的派對吧！

餃子：中國豬肉和卷心菜餃子 脆皮裙鍋貼

脆皮素食宣紙粽子

扎染餃

子 配菜：

黃瓜碎沙拉

酸辣土豆棒

五顏六色的雪紡沙拉

快捷方式辛奇