隨著剛剛過(guò)去的端午小長(zhǎng)假，以及暑期等消費(fèi)旺季的到來(lái)，居民節(jié)假日休閑購(gòu)物、出行旅游等消費(fèi)需求進(jìn)一步釋放，三天的端午小長(zhǎng)假消費(fèi)市場(chǎng)火熱，查特熊品牌也推出了一系列端午假期活動(dòng)福利，近期品牌大數(shù)據(jù)公布了顧客線上線下消費(fèi)偏好，各項(xiàng)數(shù)據(jù)都顯示出餐飲消費(fèi)市場(chǎng)勢(shì)能強(qiáng)勁，查特熊冷鏈冷鮮品牌發(fā)展勢(shì)頭良好。

餐飲消費(fèi)偏好：健康、高性價(jià)比、高體驗(yàn)感

縱觀整個(gè)六月數(shù)據(jù)，查特熊認(rèn)為，新一代餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)出了三種偏好：看得見(jiàn)的健康、高性價(jià)比、餐飲＋體驗(yàn)。

顧客在選擇餐飲食材時(shí)永遠(yuǎn)把“安全”放在首位，食材溯源是否可靠、菜品是否新鮮、食材的配料表、生產(chǎn)日期都是他們關(guān)注的重點(diǎn)。同時(shí)年輕消費(fèi)者更注重體驗(yàn)感以及品牌調(diào)性是否符合他們的個(gè)性需求，能否獲得除就餐外更加豐富的體驗(yàn)等都在年輕消費(fèi)者的考慮范圍內(nèi)。

露營(yíng)避暑需求旺盛，燒烤、烤肉食材更受歡迎

隨著夏至的到來(lái)，近期多地頻發(fā)高溫預(yù)警，消費(fèi)者假期都傾向于到戶外消暑，露營(yíng)成為了他們的假期休閑放松方式榜單，與此而來(lái)的是對(duì)露營(yíng)燒烤、烤肉食材的需求。

查特熊線下門店的燒烤、烤肉專區(qū)成為了假期的熱門點(diǎn)位，許多顧客進(jìn)店直奔肉品冷藏柜，提前腌制好的肉類、串類銷量較同期上漲明顯，同時(shí)也帶動(dòng)戶外燒烤烤肉器具、飲料酒水的銷量上漲，成為假期門店“流量密碼”。

搭配好的更受歡迎，線上套餐銷量穩(wěn)漲

除了線下門店在端午期間爆發(fā)出較好的銷量業(yè)績(jī)，線上抖音團(tuán)購(gòu)套餐也迎來(lái)了消費(fèi)熱潮。在端午期間，查特熊推出的99元火鍋、燒烤、烤肉三選一套餐對(duì)于提升顧客用餐體驗(yàn)效果明顯，從整體用餐角度進(jìn)行的專業(yè)組合行為，葷素搭配方式的互補(bǔ)品進(jìn)行組合，深受顧客喜愛(ài)。 顧客傾向于選擇套餐的原因，查特熊市場(chǎng)部總監(jiān)認(rèn)為主要是：一方面為消費(fèi)者節(jié)省了思考時(shí)間，搭配好的套餐形式能滿足用餐場(chǎng)景需求，不需要再自行選購(gòu)，另一方面讓消費(fèi)者感受到了優(yōu)惠，跟朋友出去吃一頓火鍋肯定不止一百元，所以線上的價(jià)格是非常劃算的。

注重社交：朋友聚會(huì)是主要消費(fèi)場(chǎng)景

從消費(fèi)場(chǎng)景來(lái)看，多數(shù)進(jìn)店顧客選購(gòu)火鍋燒烤食材是由于朋友聚會(huì)的目的，有的消費(fèi)者表示是出于家庭聚會(huì)目的。由此來(lái)看，假期消費(fèi)者有更多的時(shí)間與家人、朋友相聚，火鍋則是非常具有社交性的餐飲，而回家吃火鍋更具有煙火氣，因此火鍋燒烤食材店的市場(chǎng)前景廣闊，具有長(zhǎng)線發(fā)展的優(yōu)勢(shì)。

不同地區(qū)、不同年齡層消費(fèi)差異大

通過(guò)對(duì)比全國(guó)門店的銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，顧客消費(fèi)偏好有明顯的地域性，比如南方地區(qū)消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買海鮮類預(yù)制菜，北方地區(qū)消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買主食面點(diǎn)類產(chǎn)品；從年齡上來(lái)看，年齡較大的消費(fèi)者更傾向于購(gòu)買肉類產(chǎn)品，年輕消費(fèi)者對(duì)新鮮蔬菜，調(diào)料類需求較大。

總結(jié)：整體來(lái)看，消費(fèi)者的假期需求更加旺盛，消費(fèi)更注重社交性、儀式感。價(jià)格適中、體驗(yàn)舒適、菜品符合大眾口味的快時(shí)尚化新型餐飲日益受到廣泛歡迎。面對(duì)消費(fèi)需求和消費(fèi)場(chǎng)景的快速變化，產(chǎn)品依然是抓住消費(fèi)者“胃口”、提升消費(fèi)口碑的關(guān)鍵，查特熊正在供應(yīng)鏈基礎(chǔ)之上打出產(chǎn)品組合拳，進(jìn)一步滿足更多消費(fèi)者一站式回家吃飯、戶外露營(yíng)等多場(chǎng)景需求，提供更多具備性價(jià)比優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品選擇。