上市僅僅一個月，奈雪的茶就被曝出了嚴(yán)重的食品安全問題?！澳滩璧谝还伞弊非罂焖贁U張的同時，品質(zhì)不應(yīng)該成為犧牲品！

據(jù)新華社8月2日的報道，記者發(fā)現(xiàn)，奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現(xiàn)了蟑螂亂爬、腐爛水果繼續(xù)用、產(chǎn)品標(biāo)簽隨意更換等食品安全問題，奈雪的茶因此被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。

事實上，從6月30日上市至今，奈雪的茶上市才剛剛過了一個月。為什么這么快就被曝出如此嚴(yán)重的食品安全問題？著實讓人費解。

此外，自上市以來，奈雪的茶的股價表現(xiàn)也并不如意，截至8月3日收盤，奈雪的茶報收9.72港元/股，跌幅10.83%；相較19.80港元的上市發(fā)行價，股價已經(jīng)腰斬，市值蒸發(fā)超過170億港元（約合人民幣140億元）。

作為“奶茶第一股”，奈雪的茶在忙于擴張的同時，或許也應(yīng)該慢下腳步，注意一下質(zhì)量問題。

食品問題頻發(fā)，“奶茶第一股”跌落神壇？

上市僅僅一個月、主打高端茶飲的奈雪的茶，居然會因為食品安全問題成為輿論的中心和焦點。

對于新華社8月2日報道的相關(guān)問題，8月3日，奈雪的茶也發(fā)布了公告：針對媒體報道的情況，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改。

雖然“認(rèn)錯”態(tài)度還算誠懇，但網(wǎng)友們對此卻并不買賬——因為，這已經(jīng)不是奈雪的茶第一次被曝光食品安全問題了。

2019年6月，深圳市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員對奈雪的茶門店進行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其負(fù)責(zé)配茶工作的部分員工未按規(guī)定佩戴口罩，并且門店后廚食品儲存柜的玻璃門存在故障無法鎖閉的情況。

2020年5月，據(jù)南昌都市頻道《都市現(xiàn)場》報道，有消費者在南昌市北京東路百盛優(yōu)客城市廣場奈雪的茶購買了歐包，回家打開包裝后發(fā)現(xiàn)面包上的草莓長出了白毛。而商家除了沒有明確告知食用期限，也沒有提供購物小票。

……

除了媒體曝光的問題之外，投訴平臺“黑貓投訴”上關(guān)于奈雪的茶的投訴也并不少。截至8月3日，“黑貓投訴”平臺上關(guān)于其投訴共有381條，其中大部分都和食品安全問題有關(guān)。

有巡查、有制度，為何仍杜絕不了食安問題？

相比于一點點、茶百道、古茗等奶茶加盟品牌，奈雪的茶大部分門店都是直營店，其背后都有嚴(yán)格的產(chǎn)品制作流程規(guī)范以及門店制度，定期也會有巡查，但為何還是杜絕不了食品安全問題呢？

食品安全問題的背后，恐怕和門店的快速擴張、每個門店背負(fù)的kpi有關(guān)。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年才開始創(chuàng)業(yè)的奈雪的茶，擴張的步伐可以說是異常的兇猛，僅僅是2019年就從155家店拓展到了327家店，門店數(shù)量一年翻倍。

而到了2020年，雖然受到疫情的影響，但奈雪的茶還是逆勢擴張增長了100多家門店，其還計劃在2021年和2022年主要在一線和新一線城市分別開設(shè)300間和350間奈雪的茶飲店。

快速開店，固然可以增加營收、擴大市場的影響力，但背后的一大隱患就是品控很容易跟不上，這也可能是其被爆出食品安全問題的重要原因。

此外，由于奈雪的茶多數(shù)的門店都是直營店，因此每家門店都不可避免地要背上業(yè)績壓力，特別是在目前還未實現(xiàn)盈利的情況下。

當(dāng)然，每家門店的業(yè)績指標(biāo)是多少我們不得而知，但從員工“芒果變質(zhì)卻仍然使用、產(chǎn)品過期直接換日期標(biāo)簽”等行為來看，門店的業(yè)績壓力恐怕不小。

一邊是瘋狂擴張帶來的“燒錢壓力”，一邊是每家門店的業(yè)績壓力，雙重壓力下，食品安全出現(xiàn)問題實際上是極其容易出現(xiàn)的。

奈雪的茶，擴張腳步要放慢了！

6月30日成功上市以后，奈雪的茶實際上已經(jīng)取得了階段性的成功。

然而，上市以來股價跌跌不休，近期又被爆出嚴(yán)重的食品安全問題，這或許說明了一個問題，瘋狂擴張并不能解決所有問題。

作為一家主打高端茶飲的奶茶品牌，奈雪的茶取勝的關(guān)鍵并不在于門店的多少，而應(yīng)該在于產(chǎn)品的質(zhì)量、產(chǎn)品的口碑以及消費者喜愛的程度。

如果一味追求門店數(shù)量，一旦某家店面出現(xiàn)問題，口碑就會直線下跌，公司將如何自處？

在上市之前，財經(jīng)新聞曾對創(chuàng)始人彭心做過一次采訪，在問到“奈雪的茶和其他奶茶品牌有何不同、有無護城河”這個問題時，彭心是這樣回答的：奈雪的茶和其他茶飲最大的不同就是擁有品牌。

品牌的形成，是品牌和用戶之間相互作用的結(jié)果。

從當(dāng)下資本角度而言，瘋狂擴張并不是企業(yè)最萬能的鑰匙，大而全的時代已經(jīng)過去，小而美的時代正在到來。在當(dāng)下競爭激烈的奶茶行業(yè)，擴張固然非常重要，但品質(zhì)也不容忽視。