衣食住行中，老年人更需要關注哪方面？復旦大學高翔教授為你解答
補劑、行為干預、細胞重編程……衰老生物學發(fā)展至今，轟轟烈烈的“抗衰運動”作為舊時王謝堂前燕，正在飛入尋常百姓家，那么，衰老研究、抗衰方法研發(fā)的關鍵又是什么呢？
有人說是新科技的不斷突破，有人說是在抗衰和延壽之間的抉擇……但對復旦大學營養(yǎng)學院的高翔教授來說，是從最貼近生活的角度出發(fā)，讓抗衰老惠及到每一個人。
三天后（12月9日-10日），高翔教授將蒞臨本屆衰老干預論壇現(xiàn)場，為大家講述怎樣的衰老生物學研究才最和每個人息息相關?？锤呦枥蠋熝芯抗适拢贰罢n虛無以責有，叩寂寞而求音”科學理念。
作為衰老生物學研究領域有名的科學家，想要了解高翔教授，不如從他最近的研究看起。
今年8月底，高翔教授與南方醫(yī)科大學的鐘文芳教授團隊一起，發(fā)表了一項大型調查類研究——飲食多樣性與老年虛弱之間的相關性[1]。
共有14382名平均年齡在82.3歲的老人參與此次調研，論文中包含了8萬多人年的分析數(shù)據(jù)，平均每個老人都有5.5年的歲月被研究者們見證。
這些數(shù)據(jù)來自我國長達25年的一項大型老年健康調查[2]，而高翔老師他們從這個龐大的數(shù)據(jù)庫中抽調了2組數(shù)據(jù)：
使用食物頻率調查問卷收集并計算的飲食多樣性評分（DDS），以及結合了教育程度、中國版簡易精神狀態(tài)檢查和弗里德標準評估得出的虛弱程度（CF，既包含認知障礙，也包含身體虛弱）。
結果顯示，飲食多樣性果然與衰老相關的虛弱情況密切相關。
在調查期間，只有持續(xù)保持高飲食多樣性的的老人們才能更大可能維持精神矍鑠、身體倍兒棒的狀態(tài)，不被虛弱所侵擾。
當然，如果發(fā)現(xiàn)自己目前飲食結構略單一也不要驚慌，研究表明，只要飲食多樣性不斷上升，罹患虛弱的可能性就會下降。
圖注：藍點越靠右，則虛弱的風險越大，可見不管是綜合分析還是拆分為動物性食物、植物性食物，都得是飲食多樣性越高，或者不斷增高才對老年人更有益
為了提升實驗結果的準確性，研究者們先是將飲食拆分為植物性和動物性兩個部分，而后又從新鮮蔬菜、水果、茶葉、大蒜、豆類、腌菜、肉、魚、蛋這9個食物種類分別入手分析，均得到了與上述一致的結果。
此外，他們還在研究中納入了居住地、婚姻、吸煙飲酒等數(shù)十種混雜因素聯(lián)合分析，找到了能與飲食多樣性能發(fā)揮協(xié)同作用的因素：吸煙狀況。
也就是說，吸煙能擴大飲食單一對壽命造成的不利影響，而且男性更容易受到吸煙和飲食多樣性的聯(lián)合影響，吃的食物種類少了，男性會比女性面臨更大的虛弱風險。
通過海量的數(shù)據(jù)分析，研究者們順利得出了結論：只要吃得夠花，衰老就追不上我！飲食多樣性與老年人的虛弱情況，乃至健康衰老都存在密切關系，菜譜豐富多樣，甚至能降低老人患上高血壓等常見慢性老年病的可能性。
怎么樣，看完這篇最新研究，是否耳目一新，想要了解更多？
派派研讀了高翔老師近幾年發(fā)表的多篇研究后發(fā)現(xiàn)，和大多研究者所鐘情的高深話題不同，高翔老師在衰老生物學中研究的課題大多和老人們的生活直接相關，并對大多數(shù)普通人都具有指導意義。
2021年，他發(fā)表在《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》上的一篇研究中，通過對一萬多名五十多歲的中年人的調查發(fā)現(xiàn)，睡眠質量會對味覺和嗅覺障礙的發(fā)生率產生顯著影響。
當一個中年人開始失眠，他就更可能因此出現(xiàn)味覺和嗅覺障礙，繼而產生對高鹽、油膩食物的偏好，增加慢性疾病的風險，縮短壽命[3]。
對此，高翔教授表示：“為對睡眠和味覺功能進行更客觀的評估，我們計劃繼續(xù)開展針對國人的更大規(guī)模相關工作”[4]；
2022年初，高翔教授又針對國人衰老相關的高血壓、脂肪肝等高發(fā)情況展開研究。知名長壽食譜DASH飲食廣受推崇，但“外國起家”，它是不是適合中國人的脾胃一直不在研究者的考慮范圍內。
在數(shù)百名60歲以上的中國老人身上展開實驗后，高翔團隊發(fā)現(xiàn)DASH飲食的確能有效改善國人的老年高血壓情況；而對1.2萬50歲左右中年國人的調研發(fā)現(xiàn)，DASH飲食還能大幅降低脂肪肝風險，并顯著降低炎癥水平[5-6]。
對此高翔教授表示：“相比國人的普遍飲食習慣，DASH飲食具有粗雜糧等全谷物攝入更多、顏色較深的果蔬攝入更多等優(yōu)點，值得借鑒”[7]；
2022年后期，高翔教授又發(fā)表一項涉及14.6萬65歲以上老人的研究，指出了一項更適合種花家的中老年人運動方式：種菜/種花。
經數(shù)據(jù)分析可知，雖然我們生在種花家，但真正以園藝類為主要身體活動的中老年人并不多，僅占受調查人群的10%。但是，這些熱衷種菜種花的老年人活動量比選擇其他常規(guī)運動的老年人更高，且能接觸到更多的光照，吃新鮮蔬菜的意愿也更高。
這些“獨樹一幟”的老年人在心血管疾病、糖尿病及精神狀態(tài)下降等老年常見健康威脅上，都有比對照組老人們更優(yōu)秀的表現(xiàn)[8]。
對此，高翔教授表示，“慢病預防，可以是多種多樣的，選擇適合自己的生活方式”[9]；
……
每一項研究好像都是來自廣大國內老年人的身體數(shù)據(jù)，而每一項成果，也都是對國人的“針對性指南”。
已經發(fā)表的研究成果，抑或是未來將行的科研計劃，高翔教授及其團隊的研究重點都在中國人群，都是試圖了解中國人的不同飲食、運動等生活方式，并針對衰老提出更適合、更接地氣的干預方式。
摩多摩多！高翔教授的研究大多通俗易懂，但絲毫不影響它們對中國老年人日常生活的指導意義！
抗衰研究主要特點是“以人為本”、“接地氣”，高翔教授其人卻是“陽春白雪”。
2022年加入復旦大學后，除了承擔科研任務、教授營養(yǎng)流行病學和營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學課程，高翔教授還加入了書畫協(xié)會，并教授中國書法藝術[10]。2023年9月，新入學復旦的新生中，就有不少收到了高翔教授親筆書寫的錄取通知書。
圖注：高翔教授的書法作品
在錄取通知書頒發(fā)儀式上，高翔教授講述了今年復旦錄取通知書的設計思路：以復旦科技成果“復活”為理念、可保存千年的開化紙為載體，加上頗具生命力的色彩，主打“科學、人文、藝術”的有機結合[11]。
這不僅是復旦向莘莘學子傳揚的大學之道，也是高翔教授自身行走科學研究之道。
2022年，高翔教授在接受澎湃新聞采訪時表示：好的科學研究和藝術一樣，應該是美的。所以在他看來，最美的大概莫過于全中國、全人類都能長壽的未來？
在這個科學家們紛紛尋求復雜設計和世人認同的時代，高翔教授在熱鬧的研究里，小心翼翼地守護著內心的寂寞，只為做出屬于自己的研究，回答自己提出的問題。所以，他的研究課題都仰望星空而腳踏實地，盯著名為“中國抗衰老”的目標而堅持不懈[12]。
今年8月，高翔教授和一眾藝術家一道，參加了一場討論“生命力”的藝術展。作為在場的唯一一位科學家，高翔教授認為，科學技術的發(fā)展，促進了我們對“肉身”生命力的理解，而藝術與科學的共同點在于，都是從零開始、無中生有，都創(chuàng)造著“生命力”[13]。
圖注：2023年8月，高翔教授參加于上海舉辦的“看見生命力”藝術展
當面對研究了二十年的衰老生物學，相信高翔老師也是這樣認為的吧，一門創(chuàng)造“生命力”的學科，當然也是如此迷人。
衰老生物學和藝術的融合體是什么樣子的呢？高翔教授的最新研究方向、獨到科學觀、甚至絕美書法，盡在時光“抗衰方舟”！
—— TIMEPIE ——
號外??千人”長壽盛會“【倒計時3天】！30+全球抗衰專家將于12月9日-10日空降上海，演講主題涵蓋最新衰老干預進展、行業(yè)動態(tài)、前沿技術等，來線下面對面對話學者大咖。
參考文獻
[1] Zhong, W. F., Song, W. Q., Wang, X. M., Li, Z. H., Shen, D., Liu, D., Zhang, P. D., Shen, Q. Q., Liang, F., Nan, Y., Xiang, J. X., Chen, Z. T., Li, C., Li, S. T., Lv, X. G., Lin, X. R., Lv, Y. B., Gao, X., Kraus, V. B., Shi, X. M., … Mao, C. (2023). Dietary Diversity Changes and Cognitive Frailty in Chinese Older Adults: A Prospective Community-Based Cohort Study. Nutrients, 15(17), 3784. https://doi.org/10.3390/nu15173784
[2]https://opendata.pku.edu.cn/dataset.xhtml?persistentId=doi:10.18170/DVN/WBO7LK
[3] Gao, Y., Li, J., Cheng, F. W., Cui, L., Shu, R., Wu, S., & Gao, X. (2021). Poor Sleep Quality Is Associated with Altered Taste Perception in Chinese Adults. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 121(3), 435–445. https://doi.org/10.1016/j.jand.2020.06.019
[4]https://static.nfapp.southcn.com/content/202208/07/c6765283.html
[5] Na, M., Wang, Y., Zhang, X., Sarpong, C., Kris-Etherton, P. M., Gao, M., Xing, A., Wu, S., & Gao, X. (2022). Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH)-Style Dietary Pattern and 24-Hour Ambulatory Blood Pressure in Elderly Chinese with or without Hypertension. The Journal of nutrition, 152(7), 1755–1762. https://doi.org/10.1093/jn/nxac086
[6] Sun, Y., Chen, S., Zhao, X., Wang, Y., Lan, Y., Jiang, X., Gao, X., Wu, S., & Wang, L. (2022). Adherence to the dietary approaches to stop hypertension diet and non-alcoholic fatty liver disease. Liver international : official journal of the International Association for the Study of the Liver, 42(4), 809–819. https://doi.org/10.1111/liv.15156
[7]https://freewechat.com/a/MzAxOTU2OTU4MQ==/2649944572/1
[8] Veldheer, S., Tuan, W. J., Al-Shaar, L., Wadsworth, M., Sinoway, L., Schmitz, K. H., Sciamanna, C., & Gao, X. (2023). Gardening Is Associated With Better Cardiovascular Health Status Among Older Adults in the United States: Analysis of the 2019 Behavioral Risk Factor Surveillance System Survey. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 123(5), 761–769.e3. https://doi.org/10.1016/j.jand.2022.10.018
[9]https://k.sina.cn/article_5284329303_13af87757019010uy3.html?from=health
[10]https://sph.fudan.edu.cn/employee/158
[11]https://m.sohu.com/a/710451071_121687414/?pvid=000115_3w_a
[12]https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_19461833
[13]https://www.163.com/dy/article/IC3MCB7C0514R9P4.html
