橙花蜜是蜜蜂采集橙子樹花蜜釀造而成。在江西贛州、湖北秭歸、重慶奉節(jié)等地，每年4月份橙子樹開花，山谷間彌漫橙花香味，吸引全國各地的養(yǎng)蜂人前來放蜂采蜜。

我家蜂場在湖北秭歸采橙花蜜已有三年了。蜂場位于三峽庫區(qū)，山坡上全是橙子樹，連綿數(shù)十公里。海拔低的長江邊種的橙子樹先開花，往山上走，海拔越高開花越晚，前后花期長達20天，若開花期間雨水偏少，相比十來天的柑橘花期，橙花蜜收成更穩(wěn)。

南方春季多雨，蜜源地又在三峽庫區(qū)，雨后空氣濕度大，蜜蜂采集的橙花蜜非常稀，一般采釀兩三天的稀水蜜裝鐵桶，作為原料蜜賣給收購商，轉(zhuǎn)賣到蜂蜜加工廠脫水得到質(zhì)地濃稠的濃縮蜜，或賣到藥廠制藥。稀水蜜沒經(jīng)過蜜蜂充分釀造，不具備蜂蜜應(yīng)有的營養(yǎng)成分，加工過程也存在活性物質(zhì)損耗。整個橙花花期取3~4次稀水蜜，能生產(chǎn)出一批高品質(zhì)的成熟蜂蜜，還要借助轉(zhuǎn)場運輸蜂群為蜜蜂釀造橙花成熟蜜提速，敞開的蜂巢在高速公路上一路風(fēng)吹，有助于蒸發(fā)蜂蜜中多余的水分。

其實，養(yǎng)蜂人采釀成熟蜜風(fēng)險真的很大。去年轉(zhuǎn)場到秭歸采橙花，整個花期雨水多，氣溫偏低，花上蜜少，僅取了一次稀水蜜。趕上收成差的年份，根本生產(chǎn)不出來橙花成熟蜜。所以，我們養(yǎng)蜂人每到一個地方趕花，期盼能有個好收成。

一個花期只取一次的橙花成熟蜜，經(jīng)過超細(xì)濾網(wǎng)過濾掉雜質(zhì)，就能直接裝瓶出售。打開瓶蓋，散發(fā)出濃郁的橙子皮香味，靠近瓶口，香味撲鼻。吃上一勺，甜中略帶微酸，唇齒間留香，讓人回味無窮。

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