舌尖素食 | 強薦自然清新的美味素食（三）

現(xiàn)代醫(yī)學證明，素食可以凈化血液，養(yǎng)顏美容，并且安定情緒。從健康的角度來講，素食在養(yǎng)生方面實在益處多多。

第一：因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質(zhì)，因此素食可減少血管疾病的發(fā)生。

第二：植物性飲食，包括：全殼類、豆類、蔬菜及水果，有保護人體降低罹患癌癥機會的作用。

第三：素食可減輕腎臟負荷，對腎功能不健全的腎臟病患者來講，能起到讓腎臟"休息"的作用；

第四：素食對預防骨質(zhì)疏松癥亦有好處。眾所周知，維生素C有利于鈣質(zhì)的吸收。很多植物食品如"綠色蔬菜，西紅柿和某些瓜果等"含維生C豐富；

第五：許多研究顯示健康的素食能減少罹患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性退化性疾病。

素燒茄子

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材 料：

長茄子2根，青椒1個，生姜末適量，白糖1茶匙，生抽2勺

步 驟：

1、長茄子洗凈切滾刀塊兒。

2、裝入盆里，加一小勺鹽用手抓勻腌制3分鐘，這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗凈切塊。

4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱，下生姜末爆香。

6、下茄子翻炒。

7、青椒放進去，加一茶匙也就是一點點白糖，2勺生抽而不是醬油。

8、腌茄子時鹽如果夠咸了，這里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒斷生即可。

涼拌素什錦

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材 料：

黑木耳，腐竹，芹菜，胡蘿卜，花生米，香菜，鹽，芝麻油，麻辣油

步 驟：

1、黑木耳、腐竹、花生米提前泡發(fā)

2、泡好的黑木耳取幾朵切成粗絲；此時可坐一鍋水焯菜用

3、腐竹泡好后斜切成段，花生米剝掉紅衣

4、芹菜斜切成粗絲，胡蘿卜切細條

5、將芹菜、胡蘿卜、花生米、腐竹、木耳絲分別焯水

6、同入一盆，天熱時可以過涼水，天冷自然放涼就可以

7、根據(jù)口味加入鹽、芝麻油拌勻

8、可以留一半加入香菜段，再倒入適量的麻辣油

9、一鍋菜，兩種口味，各取所需，爽

黃耳杏鮑菇炒豆干

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材 料：

黃耳，杏鮑菇，毛豆，豆干，青紅椒，鹽，竹鹽蔬果調(diào)味粉

步 驟：

1、黃耳因為一般干貨店是沒有買的，可以換黑木耳。

2、都切丁，盡量大小一致。

3、杏鮑菇和豆干必須油鍋里炸了才好吃。

4、油鍋里先下毛豆炒熟，再下黃耳和青紅椒。

5、加入炸好的杏鮑菇和豆干，加鹽果蔬粉調(diào)味，稍微勾芡就好。

鮮味素菜湯

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材 料：

胡蘿卜1個，老豆腐0.5塊，豌豆50g，植物油30g，香菇素高湯適量

步 驟：

1、胡蘿卜洗凈去皮切?。煌愣瓜磧?，豆腐洗凈切片，

2、鍋內(nèi)刷油，將豆腐片擺在上面，刷一層油；煎至焦黃盛出；

3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

6、放入豌豆、胡蘿卜丁翻炒；

7、加入適量清水；

8、放入素高湯，燒開；

9、豌豆、胡蘿卜丁燉煮至熟爛后，放入煎好的豆腐煮至入味；

10、將煮好的素菜湯盛出即可。

有些癌癥和肉食息息相關，尤其是大腸癌，因素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)實時排出，降低了有害物質(zhì)對腸壁的刺激損害。據(jù)美國研究數(shù)據(jù)顯示，素食者比肉食者癌癥發(fā)病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有關，素食真的可以延緩癌細胞的變化。

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