疫情也擋不住消費升級的浪潮和呼聲。2021年雙12前夕，盒馬發(fā)布了一份《盒區(qū)房“懂生活”消費報告》，從鮮奶、有機菜、鮮花、可生食雞蛋等8個消費升級代表的典型商品或品類入手，呈現出不同城市“盒區(qū)房”用戶的消費趨勢和偏好。

不只是綠葉菜，連蔥姜蒜的調味料都要選有機，部分盒區(qū)房用戶已經進入全面有機時代；原本小眾的精釀啤酒現已成為潮飲標配，有趣的是，低溫冷藏的盒馬精釀鮮啤，入冬后在北方城市銷量“逆溫增長”；蒸餾水、氣泡水、嬰兒水……盒區(qū)房的用戶們把水喝出“花”來，僅去年一年，“泡茶水”就迎來26倍增長。

這些細微有趣的變化，也折射出盒區(qū)房用戶越來越“懂生活”：消費更講究、生活更健康、理念更綠色、體驗更新潮。變化背后，也是盒馬把一個個商品圍繞用戶需求、痛點，打造成“網紅”的過程。

牛油果、有機菜、精釀成大眾消費品

牛油果和有機菜，一個被認為是“小資專屬”的水果，大眾接受度低，不知道怎么吃；一個是曾經高不可攀，價格令人生畏。

牛油果的熟度影響口感，買到青果、體驗踩雷之后便不會再買。從2018年開始，盒馬在全國全面推開即食牛油果，上架的是熟度剛剛好的牛油果，再結合線上線下的營銷推廣、社群美食分享等，讓用戶認識、了解牛油果，并會各種“花式搭配”。2020年，盒馬的即食牛油果銷量在國內零售渠道穩(wěn)坐第一，銷售量約占市場的30%。

自2018年至今，盒馬在全國開拓了100多個有機菜直采基地，通過訂單農業(yè)，把菜價打了下來，開啟了有機菜的“3元時代”，讓盒區(qū)房用戶們實現了全面有機——連蔥姜蒜的調味菜也買有機。目前，盒馬也是國內銷售體量最大的有機菜消費終端，今年10月、11月都實現了月均44%的銷售增長。

除了生鮮品，盒馬在打造新消費品牌的能力上也日臻成熟，沉淀了一套獨有的打法。

在盒區(qū)房，許多用戶完成了從工業(yè)啤酒—精釀啤酒—精釀鮮啤的消費升級三連跳，原本小眾的精釀也成為主流消費品。這也是行業(yè)中首個將精釀做成0-8℃冷藏、28天保質期的鎖鮮裝，“盒馬牌”精釀鮮啤也成為整個精釀賽道的頭部品牌。

“懂生活”商品涌現背后：供應鏈愈發(fā)成熟

一款款創(chuàng)新、時尚，“只有盒馬有”的商品，構筑起了用戶對“盒區(qū)房”的依賴感，令其成為更便捷和更高質量生活的代名詞。背后，也是盒馬的一整套“內功”在支撐。

盒馬總裁侯毅表示，新零售的本質從消費者端看是商品和服務，從企業(yè)端看是成本和效率。盒馬的核心就是商品力的打造，“今年，盒馬的基地直采、自有品牌體系、3R的爆品開發(fā)和全國布局，以及物流供應鏈體系的建設等，都在快速推進?！?/p>

2021年，盒馬在全國華北、華東、華中、西北、西南、華南自建供應鏈中心，除了倉儲、包裝、配送等基礎功能，還增加了暫養(yǎng)、生鮮加工、中央廚房等功能，作為商品力的“新引擎”。位于成都、武漢兩地的供應鏈中心，會首批投產使用。

自2016年1月在上海開出第一家盒馬門店，盒馬已在全國開出了近300家門店，今年新進入了鄭州、合肥、南昌、濟南四城，酒水、烘焙、飲料等商品創(chuàng)下了多個全國最高銷售記錄，足見“盒區(qū)房”的熱度不減，也體現了廣大用戶對于消費升級、品質生活的不懈追求。