要制作經(jīng)典的雞肉炸牛排，先將牛排炸肉排變薄，然后再進行面包和油炸。服務(wù)與豐富的國家肉汁。炸牛排是南方人的最愛！

炸雞牛排通常是用方牛排，已經(jīng)嫩化的牛排或便宜的切成圓形的牛排制成的，例如，必須用肉槌將其搗碎。

初哆咪美食：制作最好的雞肉炸牛排的技巧

• 將牛排重一磅。為此，我們使用肉錘，但您可以使用橡膠槌，a面杖，甚至是空酒瓶。稀薄的牛排煮得更快，而且不易嚼

• 將面粉壓入肉中。我們先將面粉中的牛排炸肉排兩次，然后再洗雞蛋。第一次將牛排疏通到面粉中時，請用腳后跟將其真正壓入。這樣可以使涂層更好地附著。

• 在鍋里的牛排上倒上熱油。您無需油炸雞肉牛排。您可以輕松地將其油炸。在翻轉(zhuǎn)牛排之前，先在勺子上撒些熱油，幫助固定在上面的涂層。

• 使用烤箱。在將牛排一張一張地炸成肉汁時，將制成的牛排放在200°F的烤箱中加熱。

初哆咪美食：用鍋里的小水滴做肉汁

肉汁不是全部嗎？雞肉炸牛排通常配以奶油狀的國家肉汁，用鍋里的一些水滴制成。在煮牛排并保持溫暖的同時，從鍋中取出幾湯匙的脂肪。加入等量的面粉，煮幾分鐘，直到變成溫暖的棕色。然后倒入牛奶和奶油以完成肉汁。

當然，就像幾乎所有區(qū)域菜一樣，變化也很多。如果您在家制作炸雞牛排，您最喜歡的制備方式是什么？請在評論中告訴我們。

初哆咪美食：雞肉炸牛排食譜

• 準備時間：?20分鐘

• 烹飪時間：?20分鐘

• 產(chǎn)量：?服務(wù)4

初哆咪美食：配料

• 4個四分之一磅的立方牛排（預(yù)先招標）或圓形牛排

• 撒些鹽預(yù)腌肉

• 2杯面粉，用于面包屑

• 2茶匙粗鹽，用于面包屑

• 1 1/2茶匙大蒜粉

• 1/2茶匙卡宴

• 2個大雞蛋，打打

• 1/2杯牛奶

• 芥花籽油，花生油，特級初榨橄欖油或其他油炸脂肪

初哆咪美食：肉汁：

• 3湯匙鍋里的水

• 3湯匙面粉

• 1/4杯淡奶油

• 1 3/4杯牛奶

• 鹽

• 現(xiàn)磨黑胡椒

初哆咪美食：方法

1磅牛排，甚至變薄：?如果您使用圓牛排而不是預(yù)先嫩化的方牛排，則需要將牛排搗碎，否則會太有嚼勁。（已經(jīng)嫩化的立方牛排也可以用肉槌注意使其變薄。）

將每塊牛排放在兩片保鮮膜之間。用肉槌，橡膠槌，rolling面杖或空酒瓶打敗牛排，直到牛排很薄，不到1/4英寸。

當您打敗牛排時，您將需要經(jīng)常翻身，并鋪開保鮮膜，保鮮膜會在您工作時起皺。

2給肉加鹽，加熱烤箱：在肉上撒些鹽。將烤箱預(yù)熱至200°F。在烤箱中，將鐵絲架子放在烤盤上。這樣可以在煮肉汁時使制成的牛排保持溫暖和干燥。

3再次用面粉，雞蛋和面粉撒疏通牛排：?準備兩個寬而淺的盤子，例如耐熱玻璃砂鍋菜。在第一個攪拌雞蛋和牛奶。在第二個中，將面粉，鹽，辣椒和大蒜粉一起攪拌。

一次工作一個，將一塊牛排疏通入面粉。用手根將面粉壓入牛排的兩側(cè)。

提起牛排，甩掉多余的面粉，然后將牛排浸入洗蛋液中，在兩面都涂上一層雞蛋。

將牛排從蛋液中取出，甩掉多余的蛋液，然后在面粉中再次疏通牛排。再將面粉按入牛排的兩面。

放在盤子上。重復(fù)剩余的牛排。

4炸牛排：將足夠的油倒入大煎鍋中，以覆蓋底部1/4英寸。將油加熱到350°F，或者當您將少許面粉滴入油中時會發(fā)出嘶嘶聲。如果機油沒有發(fā)出嘶嘶聲，則表示尚未準備就緒；如果機油燃燒，則表明機油太熱，請降低熱量。

一次加工一個，將一塊面粉雞蛋涂層的牛排放入熱油中。輕輕搖一下鍋，在牛排頂部洗一點熱油。或者，您可以使用金屬湯匙在牛排上倒一些油。這樣就固化了涂層。

煎，直到看到牛排的邊緣變成金黃色，大約兩分鐘。小心地將牛排翻到鍋中，再煎兩分鐘。

牛排的兩面都變成金黃色后，用金屬刮鏟將牛排翻倒，以瀝干多余的油。將其從鍋中取出，如果放在烤箱的電線架上，以保持溫暖。重復(fù)其余的牛排。

5用脂肪和面粉制成肉湯：?關(guān)閉鍋的熱量。從鍋中倒出大約3湯匙脂肪。攪拌入3湯匙面粉，然后將火調(diào)至中度。

讓面粉混合物煮至牛奶巧克力的顏色，約4至5分鐘，不斷攪拌。

6攪拌牛奶和奶油以制成肉汁：?當面粉中的脂肪混合物光滑且呈牛奶巧克力色時，慢慢加入牛奶和奶油，不斷攪拌。請注意，混合物最初會卡住，并隨著您在更多液體中的攪拌而松動。

添加牛奶至所需的肉汁厚度。如果肉汁對您來說太稠，請?zhí)砑痈嗯Ｄ獭Ｈ绻?，讓它煮更長的時間。

用鹽調(diào)味。加入大量黑胡椒調(diào)味。

7服務(wù)：將?雞肉炸牛排和肉汁和土豆泥一起食用。