柳州人吃螺螄要追溯到猿人時期。白蓮洞猿人頭骨化石是和北京人猿人頭骨化石是同一時期的，（就是被八國聯(lián)軍搶走的北京人猿人頭骨，是亞洲發(fā)現(xiàn)最早的猿人頭骨化石，比歐洲人猿人骨骼化石更早） 發(fā)掘白蓮洞猿人頭骨時就發(fā)現(xiàn)周圍有很多食用過的遠(yuǎn)古螺螄殼了，柳州人吃螺螄從猿人開始就吃了。 還有一個故事是柳宗元被發(fā)配到柳州做刺史的時候，當(dāng)時柳州是一個四面環(huán)水的死牢四季潮濕，加上水土不符，飲食不適應(yīng)就生病了。 柳宗元是山西人屬于黃土高原山地地區(qū)，主食以小麥面食為主，而柳州是喀斯特地貌山區(qū)地區(qū)主要以大米，淡水魚蝦為主。 當(dāng)?shù)厝撕碗S行的人就開始想辦法醫(yī)治柳宗元畢竟他可是唐朝時期有名的人物，去桂林郡請當(dāng)時最好的醫(yī)師以及各少數(shù)民族的巫醫(yī)，祭祀來都沒用。只能先從吃的下手便想辦法制作面粉，可是面粉是用小麥制作而成的。時期整個柳州地區(qū)都沒有種植小麥的人家?？λ固氐孛膊灰朔N植小麥都是以大米為主。 然后當(dāng)?shù)厝司吞岢鲋谱髅追?。代替面煮給他吃希望他能有所好轉(zhuǎn)，可是也沒有用。就在大家一籌莫展時。附近窮苦人家在煮螺螄，味道極其腥臭。柳宗元聞得到這味道就有問煮的是何物氣味如此難聞。當(dāng)?shù)厝烁嬖V他是窮人在煮螺螄吃。柳宗元就讓他去換一些讓他嘗嘗。只是吃了一點(diǎn)就難以下咽但是卻讓他有想吃東西的胃口了。 （米粉是馬幫在走商至桂林郡時桂林人在秦時期就發(fā)明了，這里面有故事的哦。） 米粉是用水浸泡大米然后在用石磨研磨制成米漿蒸出來的一只南方比較常見的食物。 然后隨行廚子綜合了山西的油潑辣子，油炸花生，炸豆皮（就是今天的腐竹）以及當(dāng)?shù)爻月菸嚨牧?xí)慣用香料改良了腥臭煮螺螄，加上當(dāng)?shù)氐拿追酆鸵恍┮安?，木耳，黃花菜，腌制的酸筍，酸豆角等制作了一碗最初的螺螄粉。 柳宗元吃了以后贊不絕口胃口大開。就這樣通過一碗螺螄粉治好了他的病。 以上內(nèi)容很多百度皆可查