餃子是中國民間的一道傳統(tǒng)美食，至今已有近兩千年歷史。老百姓逢年過節(jié)都會(huì)吃餃子慶祝，尤其是在北方，餃子更是深受大家的喜愛，百吃不厭，成為日常主食之一。此外，它還有個(gè)十分別致的名稱——“嬌耳”。 而在《食物語》中，餃子先生會(huì)隨身攜帶一只藥箱，究其根源，還要從東漢南郡涅陽縣（今河南省南陽縣）的一位傳奇名醫(yī)說起。

他就是我國歷史上的偉大醫(yī)學(xué)家——“醫(yī)圣”張仲景。由于父親張宗漢是朝廷官員，家庭條件特殊，張仲景自幼便有機(jī)會(huì)接觸到許多典籍。他也篤實(shí)好學(xué)，博覽群書，尤為喜好醫(yī)學(xué)典籍。

東漢末年，各地府衙為了爭(zhēng)權(quán)奪勢(shì)，致使兵禍綿延，加之疫病流行，黎民百姓飽受疾苦。這使得張仲景厭惡官場(chǎng)黑暗，憐憫百姓，萌發(fā)了學(xué)醫(yī)救民的愿望。漢桓帝延熹四年，他拜入同郡醫(yī)生張伯祖門下，學(xué)習(xí)醫(yī)術(shù)，得其一生真?zhèn)鳌?/p>

因漢朝實(shí)行“舉孝廉”的人才選拔制度，張仲景承襲家門，被州郡舉為孝廉，自此進(jìn)入官場(chǎng)。建安年間，其出任長(zhǎng)沙太守（今湖南省省長(zhǎng)），期間除了治理郡縣，還擇定每月初一十五，在府衙大堂為眾人看診開方。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他還在衙門口壘起大鍋，施藥救人，深受一方愛戴。

張仲景一生為官清廉，告老還鄉(xiāng)之時(shí)，正逢寒冬臘月，家鄉(xiāng)的白河水都結(jié)了冰。一路上見到許多窮苦百姓忍饑受寒，好些人連耳朵都凍爛了，這讓他心里非常難受，決意要為眾人醫(yī)治。于是便仿照在長(zhǎng)沙的辦法，讓弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，在冬至那天開張，向窮人贈(zèng)藥治傷。

這味藥名叫“祛寒嬌耳湯”，做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給病人。每人兩只嬌耳加一碗湯，吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖，吃了一段時(shí)間，病人被凍傷的耳朵便治好了。

醫(yī)棚贈(zèng)藥一直持續(xù)到大年三十，正月初一人們恭賀新年，也慶祝身體康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物。餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，“交”與“餃”諧音，從此在民間廣為流傳。如今已無需“嬌耳”醫(yī)治凍傷，但餃子早已成了人們飲食不可分割的一部分。天下的老百姓能豐衣足食，無病無災(zāi)，想必也是這位醫(yī)者仁心父母官的一生所愿吧。

（完）