保定的飲食為北方風(fēng)味，特點(diǎn)以濃香為主。美食山、天一宮、中銀等飯店環(huán)境較好，價(jià)位也相對(duì)高；吃火鍋的較好的地方有東來(lái)順、老城根兒。除此之外，遍布大街小巷的大小飯館也各有各的招牌菜。今天小蔥就來(lái)到保定，一起尋找屬于保定的味道！

驢肉火燒

源自徐水縣漕河鎮(zhèn)，現(xiàn)在遍布燕趙大地，“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉火燒據(jù)說(shuō)起源于明初。朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了一場(chǎng)敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見(jiàn)閻王去了。士兵出了個(gè)主意，要他效仿古人殺馬吃。其實(shí)所謂“驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉”，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是饑不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當(dāng)?shù)刈龅幕馃粤恕Ｄ闹兜肋€很不錯(cuò)。于是后來(lái)當(dāng)?shù)乩习傩找查_(kāi)始?xì)ⅠR做“馬肉火燒”，而且馬肉火燒因?yàn)樵?jīng)被皇上吃過(guò)而聲名大振。但是好景不長(zhǎng)，沒(méi)過(guò)多久，因?yàn)楹兔晒湃舜蛘绦枰R。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰(zhàn)馬。馬成了戰(zhàn)略物資，當(dāng)然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎么辦??？于是就出現(xiàn)了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細(xì)膩，而且純瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一帶，屬于冀中平原，水草肥美，最適合養(yǎng)驢。河北地區(qū)的驢有兩種，一種是沿海一帶的渤海驢，一種是山區(qū)和平原的太行驢。保定的驢一般都是太行驢，而另外一種驢肉火燒——河間的驢肉火燒則是渤海驢。相比來(lái)說(shuō)，太行驢比渤海驢好吃一些。于是在種種際會(huì)之下，驢肉火燒就誕生了。

白運(yùn)章包子

1919年白運(yùn)章以自己的名子命名的。白運(yùn)章包子曾與天津狗不理包子并列被子譽(yù)為名優(yōu)產(chǎn)品，受到省市領(lǐng)導(dǎo)的題詞表彰，并獲得百年老字號(hào)。其特點(diǎn)是餡大皮薄，口感好，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，是老保定包子的代表。老店在裕華路“蓮池”對(duì)面，已拆遷。

馬家老雞鋪鹵煮雞

保定馬家老雞鋪制作的鹵雞，從清朝嘉慶初年到現(xiàn)在已傳五世，近二百年。相傳，清代河間縣果子洼村有家回族馬氏兄弟，忙時(shí)種田，閑時(shí)煮雞出售。后來(lái)輾轉(zhuǎn)來(lái)到保定，開(kāi)了馬家老雞鋪。店主人在制作技術(shù)上頗下功夫。加之又懂點(diǎn)醫(yī)道，每次煮雞，除放應(yīng)有的輔料外，常配以各種益身提味的中草藥材。因此，所制鹵雞色鮮、形美、味香，名冠燕趙。

義春樓白肉罩火燒

據(jù)傳，義春樓的前身是座肉鋪，開(kāi)始經(jīng)營(yíng)廉價(jià)的豬頭肉鍋罩火燒，很受窮苦勞動(dòng)人民的歡迎。馮玉祥幼年時(shí)代，家境貧寒，進(jìn)城時(shí)，吃不起大飯館，總到義春樓吃豬頭肉鍋罩火燒，對(duì)該飯館產(chǎn)生了好感。馮玉祥當(dāng)上將軍之后，每次回到保定，必到義春樓吃罩火燒，從此，義春樓的罩火燒聲譽(yù)大振。末代皇帝愛(ài)新覺(jué)羅溥儀的叔父愛(ài)新覺(jué)羅溥新宇親筆為名吃提了“正宗白肉罩火燒”牌匾。

牛肉罩餅

保定的牛肉罩餅聞名于清朝。相傳嘉慶皇帝南巡路過(guò)保定，聞異香而振神，問(wèn)左右：“何物發(fā)此香？”左右答曰：“牛肉罩餅。”知府將牛肉罩餅獻(xiàn)上，嘉慶甚喜，吃后贊曰，色、香、味三絕。從此牛肉罩餅成了保定知名的小吃。

白洋淀鴨蛋

白洋淀鴨蛋是河北省傳統(tǒng)的名吃。外觀圓潤(rùn)光滑，白洋淀當(dāng)?shù)赜纸小扒喙?。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，味道鮮美，老少皆宜。

保定槐茂醬菜

保定槐茂醬菜是歷史悠久的傳統(tǒng)小菜,出產(chǎn)于保定市槐茂醬菜園,咸甜適度,既脆又嫩,是佐餐佳品。保定市內(nèi)的購(gòu)物場(chǎng)所比較集中,在古蓮花池附近的裕華路上就有許多商家,里面均有精裝或簡(jiǎn)裝的各種品類。