竹蓀營(yíng)養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一，它可以與不同的食材搭配做湯喝，竹蓀燉排骨雞湯就是很好的一種搭配方式，這樣熬制的雞湯，味道更加鮮美，下面就將這道美食的做法分享給大家。

步驟：

1、雞半只、排骨適量洗凈切塊。

2、將雞塊、排骨分別放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥觯们逅疀_凈雞塊和排骨表面上的浮末。

3、竹蓀用水浸泡數(shù)分鐘后,撈出洗凈,剪去頭尾（竹蓀我用的是意康德家的，還不錯(cuò)）。

4、將雞塊和排骨放入砂鍋中，加入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

5、將竹蓀放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘，出鍋前，加少許鹽調(diào)味即可食用。

小貼士

1、竹蓀浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),10分鐘即可。

2、竹蓀煲煮的時(shí)間不能長(zhǎng),否則影響口感。

3、如何挑選竹蓀：

第一，看顏色。挑選竹蓀時(shí)，要注意顏色偏黃的，這種竹蓀是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。顏色過(guò)白的可能是用硫磺熏過(guò)的劣質(zhì)竹蓀，聞起來(lái)味道刺鼻，口感酸澀，不宜選購(gòu)。

第二，看大小。挑選竹蓀時(shí)應(yīng)挑選朵大肉厚，朵小肉薄的多為“營(yíng)養(yǎng)不良”型。

第三，看有無(wú)蟲(chóng)蛀。挑選竹蓀的時(shí)候，要注意看有沒(méi)有被蟲(chóng)子咬過(guò)或者外形不美觀的，這些都是屬于稍微劣質(zhì)的竹蓀。